Четверг , 30 мая 2024
Как хранить свежие травы, чтобы они хранились дольше

Как хранить свежие травы, чтобы они хранились дольше

Свежие травы являются основным продуктом на каждой кухне, независимо от того, какие блюда вы предпочитаете. Они также продаются в магазинах круглый год, и их также легко вырастить дома. Однако, как и большинство продуктов, травы могут быстро превратиться в склизкую массу без надлежащего хранения. Узнайте, как правильно хранить и замораживать травы, по мнению кулинаров.

Как хранить розмарин

Розмарин хорошо растет в технике букетной банки. «Вы также можете обернуть его бумажным полотенцем, слегка сбрызнуть сверху водой, а затем положить в закрывающийся пакет», — говорит Ален Аллегретти, шеф-повар, кулинарный директор и партнер Fig & Olive. «Храните завернутый розмарин в холодильнике в ящике для фруктов и ежедневно сбрызгивайте его водой, чтобы он оставался свежим», — говорит он.

Как заморозить розмарин

Благодаря своей прочной структуре можно замораживать целые веточки розмарина, включая стебли. По данным Университета штата Южная Дакота, лучший метод — связать три или четыре веточки в полиэтиленовую пленку, затем обернуть алюминиевой фольгой и заморозить. Розмарин также хорошо заморожен в кубиках растительного масла.

Как хранить петрушку

Нежная трава, петрушка лучше всего хранится, когда ее хранят в холодильнике как букет цветов, говорит Синди Чоу, RDN, шеф-повар, дипломированный диетолог и основательница компаний Cancer Nutrition in a Bowl и The Sound of Cooking. Для этого вам понадобится чистый высокий сосуд, например стеклянная банка или пластиковый контейнер.

«Наполните каждый контейнер 1 дюймом холодной воды и храните петрушку в вертикальном положении, чтобы стебли касались воды», — говорит Чоу.

Свободно накройте листья перевернутым полиэтиленовым пакетом, затем завяжите резинку вокруг отверстия пакета, чтобы закрепить. Альтернативно, если ваш контейнер достаточно высокий, аккуратно сложите листья и накройте крышкой.

Меняйте воду каждые два-три дня, чтобы травы оставались свежими, — говорит Чжоу.

Как заморозить петрушку

Чтобы заморозить петрушку, лучше всего приготовить кубики льда с травами. Грубо нарежьте или нарежьте листья, положите их в формочки для кубиков льда, затем залейте нейтральным или оливковым маслом. (Для больших объемов используйте кухонный комбайн, чтобы пропитать листья растительным маслом, — объясняет Чоу.) «После заморозки переложите кубики трав в герметичный морозильный контейнер с [маркировкой и датой]», — говорит Чоу.

Как хранить орегано

Как более выносливую траву, орегано можно хранить несколькими способами, в том числе методом цветочного букета, описанным выше. По мнению экспертов из Университета Пердью, другой вариант — обернуть свежие стебли влажным бумажным полотенцем и положить в неплотно открытый пластиковый пакет в холодильник.

Как заморозить орегано

Для длительного хранения очистите свежие стебли орегано и разложите листья одним ровным слоем на противне, застеленном пергаментом. Заморозьте листья на несколько часов, затем переложите их в пакет или контейнер, пригодный для замораживания.

Как хранить кинзу

Кинза требует тех же методов хранения, что и петрушка, поскольку она хрупкая и скоропортящаяся. Храните его как букет цветов в холодильнике, не забывая менять воду каждые два-три дня. По мнению экспертов по безопасности пищевых продуктов из Университета штата Юта, если вы собираетесь использовать траву в течение дня или двух, вы можете поместить ее в свободный пластиковый пакет с двумя-тремя слоями бумажных полотенец.

Как заморозить кинзу

Как и петрушку, кинзу лучше всего замораживать кубиками зелени. По словам Чоу, стебли также можно заморозить в герметичном контейнере или пакете и использовать для бульонов или супов.

Как хранить мяту

«Мяту можно хранить в холодильнике так же, как петрушку и кинзу — в высоком контейнере, банке или чашке, наполненной примерно 1 дюймом холодной воды и неплотно накрытой», — говорит Чжоу. Этот метод можно использовать как для мяты колосистой, так и для мяты перечной.

Как заморозить мяту

А что насчет заморозки мяты? Идеальная техника зависит от того, как вы планируете использовать ее в дальнейшем, — говорит Чоу. Вы можете приготовить кубики льда из воды и листьев мяты, а затем поместить их в контейнер или пакет, пригодный для замораживания. Кубики мяты можно добавлять в коктейли, воду или даже добавлять в смузи. «Свежие листья мяты также можно бланшировать, затем смешать с нейтральным маслом или водой [и заморозить] в кубиках льда», — говорит Чоу. Лучше всего подходит для супов или соусов, настоянных на мяте.

Как хранить базилик

Когда дело доходит до правильного хранения трав, базилик особенно привередлив. «Он так быстро вянет в холодильнике из-за высокого уровня влажности в листьях», — говорит Дэвид Бенсток, исполнительный шеф-повар и владелец IL Ritorno в Санкт-Петербурге, штат Флорида. Имея это в виду, цель хранения базилика — сократить влажность и сырость. Эксперты из Университета Пердью рекомендуют завернуть базилик во влажное (не мокрое) бумажное полотенце и поместить его в полиэтиленовый пакет в прохладное место

Как заморозить базилик

Из-за своей хрупкости базилик лучше всего замораживать в формочках для кубиков льда с маслом. Добавляйте кубики в соусы, песто или заправки для салатов. Если вы планируете использовать базилик в напитках, заморозьте его в воде.

Как хранить шалфей

Хотя шалфей и родственен мяте, он более выносливый и крепкий, чем его мятный аналог. Таким образом, в дополнение к методу цветочного букета, его хорошо завернуть в бумажное полотенце и хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Другой вариант — хранить свежий шалфей в оливковом масле в холодильнике до трех недель; это позволит создать ароматизированное масло для заправок, соусов или кулинарии.

По словам Чжоу, благодаря своей выносливости шалфей можно замораживать целиком в герметичном контейнере или пакете для заморозки. В качестве альтернативы, чтобы уменьшить ожог при замораживании, вы можете хранить измельченный или тонко нарезанный шалфей в формочках для кубиков льда, покрытых нейтральным маслом, говорит она.

Как хранить укроп

«Чтобы хранить укроп, положите его на плоскую поверхность и слегка сбрызните водой», — говорит Аллегретти. Затем вы можете обернуть его сухим бумажным полотенцем и положить в герметичный пластиковый пакет в холодильник. Техника букета также работает для этой травы, хотя ее действие длится всего около двух дней.

Как заморозить укроп

«Укроп — это трава, которую очень легко заморозить», — говорит Аллегретти. Просто заморозьте траву в виде нарезанных листьев или целых стеблей на противне, а затем поместите ее в закрывающийся пакет, пригодный для замораживания. Его также можно заморозить в воде или масле в кубики льда.

Как долго хранятся свежие травы?

В целом, при правильном хранении срок годности большинства трав составляет от двух до четырех недель, говорит Чжоу. «Замороженные травы могут храниться от трех до шести месяцев, в зависимости от используемого метода. Травы, замороженные в масле, хранятся примерно до шести месяцев, если хранить их в герметичном контейнере или пакете», — говорит она.

По словам Бенстока, признаками испорченности травы являются потемнение или уменьшение «травяного» запаха. По словам Аллегретти, он также может иметь мягкую текстуру. Если вы заметили какие-либо из этих характеристик, обязательно выбросьте траву.

About hypatia

Внимание!

Как почистить фильтр посудомоечной машины

Как почистить фильтр посудомоечной машины

Научившись чистить фильтр посудомоечной машины, вы сможете поддерживать правильную работу прибора и сияющую посуду. Задача …