Как не дать сэндвичам размокнуть

В сфере сэндвичей/бутербродов существует, казалось бы, бесконечное количество интерпретаций: трехъярусные, открытые, горячие, прессованные — список можно продолжать. И хотя великие дебаты о том, является ли хот-дог сэндвичем, возможно, никогда не будут разрешены, мы, по крайней мере, можем согласиться с тем, что сэндвичи, как и хот-доги, являются идеальным вариантом для пикника. На самом деле, сэндвичи могут быть идеальной едой на ходу для любого случая, когда требуется упакованная еда.

Но риск, связанный с упаковкой любого сэндвича, может привести к большой трагедии в этой конкретной кулинарной ситуации: сырой сэндвич. Важно знать и действовать по причинам, из-за которых бутерброды становятся сырыми, и как не допустить, чтобы они стали сырыми. Сэндвичи могут отсыреть от слишком большого количества влаги в начинке, необдуманной сборки, неправильной упаковки и хранения. Сырые бутерброды портят ваши руки и одежду, и это совсем не вкусно. К счастью, этих ошибок достаточно легко избежать, воспользовавшись несколькими полезными советами.

Хлеб

Основа любого хорошего сэндвича, особенно того, который не размокнет со временем, начинается с правильного хлеба, и можно возразить, что качество хлеба даже важнее, чем то, что между ним. Однако выбор хорошего хлеба для сэндвичей – это игра в сваху и выбор правильного.

Нарезка

Если вы купили буханку свежего хлеба в пекарне, выберите ее не нарезанной и нарежьте самостоятельно дома. С помощью острого зубчатого ножа (так называемого ножа для хлеба) вы можете нарезать более толстые и крепкие ломтики для сытного сэндвича, который сохранится со временем. Кроме того, более толстые ломтики сделают презентацию более драматичной и ручной.

Поджаривание

Упакованный хлеб из супермаркета часто выигрывает от того, что его поджаривают. Чтобы ваш сэндвич не намок, попробуйте слегка поджарить только одну сторону хлеба в тостере и пусть эта поджаренная сторона будет служить внутренней частью сэндвича. Это сохранит структуру вашего хлеба даже при воздействии влажных ингредиентов, оставаясь при этом мягким снаружи, что позволит получить приятные и нежные укусы, которые не порежут нёбо.

Температура

Для приготовления сэндвича без сырости не менее важно учитывать не только текстуру, но и температуру ингредиентов. После поджаривания хлеба очень важно дать ему полностью остыть, прежде чем собирать сэндвич. Однако вместо того, чтобы оставлять ломтики на столе или рабочем месте, подумайте о том, чтобы положить их под углом, чтобы пар не размягчил свежеподжаренный хлеб. Правильная циркуляция воздуха вокруг хлеба позволит ему оставаться хрустящим и сухим.

Начинки

После того, как вы позаботились о том, чтобы правильно приготовить хлеб для этого идеального сэндвича, пришло время подумать о содержимом вашего сэндвича.

Начинки, в состав которых входят соленые огурцы, оливки, артишоки или перец (все ингредиенты находятся в банках с рассолом), перед добавлением необходимо тщательно промокнуть бумажными полотенцами, чтобы избавить их от лишней влаги.

То же самое касается одной из самых популярных начинок для сэндвичей: нарезанных помидоров. Если у вас есть время и предусмотрительность, заранее приправьте нарезанные помидоры солью, чтобы они вытянули влагу, прежде чем промокнуть их бумажными полотенцами.

Вымойте и высушите весь салат и зелень в салатнице, затем протрите их чистым кухонным полотенцем и используйте эту зелень в качестве защитного буферного слоя между хлебом и всем остальным.

Обертка

Упаковать бутерброд для транспортировки означает выбрать правильный материал для выполнения задачи.

Использовать 

Пергаментная бумага отвечает всем требованиям: она слегка пористая и впитывает влагу, чего не делают другие материалы. Обязательно используйте технику двойной обертки: оберните сэндвич в один слой, разрежьте сэндвич пополам через пергаментную бумагу, а затем снова оберните его для большей безопасности. 

Избегать

Алюминиевая фольга и полиэтиленовая пленка — непроницаемые материалы, которые не только не позволяют сэндвичу «дышать», но и не впитывают из сэндвича любую потенциальную влагу. Пластиковые и стеклянные контейнеры для хранения, хотя и являются защитными, выполняют то же самое.

Транспортировка

Если вы готовите и перевозите несколько сэндвичей, расположите их в холодильнике или корзине для пикника вертикально, как книги на полке, а не складывайте их друг на друга столбиками. Вес бутербродов будет оказывать давление на те, что внизу, и сдавливать ваши бутерброды нежелательным образом.