Женский журнал САЛИСИ
Независимо от того, подаются ли они в качестве закуски, начинки для салата или легкого завтрака, сваренные вкрутую яйца отлично подходят для быстрого повышения уровня белка и не требуют особых усилий для их приготовления. Если вы едите их часто, вам не нужно каждый раз их варить — вместо этого вы можете приготовить несколько яиц одновременно и сохранить их на несколько дней вперед. Однако для этого вам необходимо убедиться, что вы правильно храните продукты, а при правильной технике сваренные вкрутую яйца могут оставаться свежими до недели.
Хотя сваренные вкрутую яйца легко хранить, есть несколько шагов, которые вы должны предпринять, чтобы они дольше оставались свежими.
Дайте им остыть
Яйца будут горячими, когда они закончат варку — подождите, пока они не остынут, прежде чем убрать их на хранение. «Когда горячие продукты помещаются в холодильник, они могут нагревать другие окружающие предметы, помещая их в опасную температурную зону, где бактерии любят размножаться», — говорит Трейси Бригман, клинический доцент и адъюнкт, директор Национального центра домашнего хранения продуктов питания в Университете Джорджии. Чтобы ускорить процесс охлаждения, Жанин Флаэрти, вице-президент по безопасности пищевых продуктов и обеспечению качества в Vital Farms, советует поместить яйца в холодную воду или ледяную баню на несколько минут.
Неочищенные яйца
Неочищенные яйца, сваренные вкрутую, следует хранить на средней полке холодильника в герметичном контейнере или пакете с застежкой. Хранение их закрытыми помогает предотвратить любые запахи из холодильника и вредные микроорганизмы от разрушения ваших яиц. «В процессе приготовления защитный слой, покрывающий скорлупу, удаляется, что делает яйца более восприимчивыми к воздуху и вредным микроорганизмам», — говорит Бригман. Тем не менее, вы можете не добавлять бумажное полотенце в контейнер, чтобы предотвратить потерю влаги, так как скорлупа яиц все еще не повреждена.
Очищенные яйца
Скорее всего, вы хотите избавить себя в будущем от необходимости чистить яйца, сваренные вкрутую, и вместо этого решите чистить их сразу после приготовления. Если это так, обязательно храните яйца в герметичном пакете или контейнере после снятия скорлупы. «Поскольку они очищены, их необходимо защищать от воздействия воздуха, запахов и любых микроорганизмов, которые могут присутствовать», — говорит Бригман. Она добавляет, что вы должны поместить влажное бумажное полотенце внутрь контейнера, чтобы предотвратить их высыхание — обычно это делается для того, чтобы сохранить кожуру нетронутой.
Оказавшись в контейнере, держите сваренные вкрутую яйца на средней полке вашего холодильника — где, по словам Флаэрти, температура наиболее стабильна — до тех пор, пока вы не будете готовы их съесть.
Избегайте этих ошибок при хранении сваренных вкрутую яиц не только для того, чтобы продлить срок их хранения, но и для того, чтобы обезопасить себя от нежелательных бактерий.
Не храните в морозилке
Хранение сваренных вкрутую яиц в морозильной камере может показаться хорошим вариантом для более длительного хранения, но это не рекомендуется. Флаэрти говорит, что после разморозки яичный белок становится жестким, водянистым и становится несъедобным.
Не храните при комнатной температуре
По словам Флаэрти, даже полностью приготовленные яйца нельзя оставлять при комнатной температуре более чем на два часа, прежде чем они испортятся. Она советует помещать яйца, сваренные вкрутую, в холодильник как минимум через два часа после приготовления, чтобы избежать порчи и распространения потенциально вредных бактерий. Бригман подтверждает это мнение, добавляя, что опасные бактерии растут медленнее при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту.
Как долго хранятся яйца, сваренные вкрутую
Хотя они не хранятся так долго, как сырые яйца, сваренные вкрутую яйца могут храниться до недели, независимо от того, очищены они или нет, говорит Бригман. Флаэрти рекомендует следить за сроком годности, указанным на упаковке, а не следовать правилу одной недели. А для любого яйца, сваренного вкрутую, «если оно приобретает слизистую или известковую текстуру или если оно приобретает безошибочный запах, его следует выбросить», — говорит Бригман.
