Женский журнал САЛИСИ 
В Интернете полно хитроумных трюков, касающихся приготовления пищи на кухне, например, использование терки для сыра, чтобы очистить травы, или приготовление чеснока в микроволновой печи, чтобы его было легче очистить. Однако некоторые из них довольно шокируют, и одно из последних вирусных видео в интернете заставляет нас задуматься: мыть фрукты и овощи в посудомоечной машине.
Результаты по видео создают впечатление, что посудомоечная машина — отличное решение для очистки ваших продуктов после покупки, мы не могли не задаться вопросом, действительно ли это безопасно. Немного уксуса, пролитого в посудомоечной машине, кажется безопасным, но что, если на нем остались остатки средства для мытья посуды? Будет ли ваша продукция по-прежнему безопасна для употребления в пищу?
Мы попросили Мэтью Тейлора, MCIEH, CEnvH, старшего менеджера и ведущего консультанта Национального фонда санитарии (NSF) в Северной Америке, дать нам правильное представление о том, действительно ли эта вирусная тенденция полезна или она только ухудшает вашу продукцию.
Безопасно ли мыть фрукты и овощи в посудомоечной машине?
Хотя видео кажется заманчивым: красочные чистые фрукты и овощи, которые прекрасно выглядят после мытья в посудомоечной машине, Тейлор говорит, что это не самый безопасный способ очистки продуктов.
«Мытье любых продуктов питания в посудомоечной машине, включая фрукты и овощи, может привести к серьезному риску для безопасности пищевых продуктов и не рекомендуется», — говорит он. «Хотя большинство средств для мытья посуды и ополаскивателей проверены на безопасную очистку посуды, посуды и стеклянной посуды, прямой контакт с пищевыми продуктами и свежими продуктами не предусмотрен, и это может представлять риск для вашего здоровья. Даже если вы моете продукты без моющего средства, остатки химикатов могут проникнуть в фрукты и овощи, а также в остатки мусора и грязи, которые могут остаться в посудомоечной машине. Это может представлять более высокий риск для продуктов, которые часто едят неочищенными, таких как яблоки или огурцы».
Помимо использования моющих средств в вашей машине, Тейлор отмечает, что посудомоечная машина, скорее всего, не продезинфицирована должным образом, чтобы она могла обрабатывать пищу, и может даже еще больше загрязнить вашу продукцию.
«В посудомоечной машине также могут быть участки (особенно старые приборы), которые не чистятся и не дезинфицируются так, как раньше, и это тоже может загрязнять пищу, не говоря уже о остатках пищи от предыдущего цикла мытья и возможном загрязнении пищи куда попадают кусочки старых пищевых остатков. Это нехорошо и небезопасно!»
Лучший способ очистить фрукты и овощи
Тейлор советует вместо того, чтобы мыть продукты в посудомоечной машине или следовать другим «хитростям», которые вы видите в социальных сетях, мыть фрукты и овощи вручную научно обоснованными методами, рекомендованными Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США и Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.
«Один из наиболее важных шагов — тщательно мыть руки в течение 20 секунд теплой водой с мылом перед тем, как прикасаться к фруктам и овощам, а затем ополаскивать их под водопроводной водой перед очисткой, нарезкой и употреблением в пищу или приготовлением», — объясняет он. «Обязательно готовить продукты в чистой продезинфицированной раковине и использовать предварительно тщательно очищенные разделочные доски и посуду».
После того, как ваши продукты будут правильно промыты, он рекомендует хранить их в холодильнике, чтобы уменьшить порчу и распространение вредных организмов, которые могут вызвать болезни пищевого происхождения.
Кроме того, Тейлор объясняет, что большую часть времени фрукты и овощи, продаваемые в продуктовых магазинах США и Европы, моются перед продажей на полках, поэтому простая мойка и полоскание — это все, что вам нужно по сравнению с тщательной очисткой в посудомоечной машине. «Хотя существует риск того, что некоторые из них, возможно, не были вымыты, возможно, те, которые были куплены в фермерских магазинах, на прилавках или те, которые описаны как органические. Некоторые из них будут помечены как «вымытые» и готовые к употреблению, хотя рекомендуется мыть их дома перед употреблением. Для коммерческих производств это является обязательным требованием».
