Полезно ли соевое молоко?

Когда-то соевое молоко было альтернативным молоком для питья, но негативные заявления подорвали его известность, и в конечном итоге его репутация испортилась. С тех пор на сцену вышло и другое вкусное (и менее вызывающее споры) молоко на растительной основе, что еще больше отодвинуло на второй план соевое молоко. Сегодня соевое молоко по-прежнему остается одним из самых запутанных продуктов в мире продуктов питания. Сначала было хорошо, потом было плохо — так в чем же дело? Оказывается, пора забыть все, что вы знаете о соевом молоке, так как это одно из самых полезных для здоровья альтернативных видов молока, которые вы можете пить.

Объяснение дебатов о соевом молоке
Давайте вернемся в 1980-е, когда соевое молоко впервые привлекло всеобщее внимание. В то время соевое молоко получило признание как одно из первых основных видов молока на растительной основе. Он также был популярен благодаря своей немолочной природе, так как идеально подходит для людей с непереносимостью лактозы, — объясняет Меган Берд, доктор медицины, зарегистрированный диетолог. Кроме того, соевые продукты в целом рекламировались как «идеальные» здоровые продукты, поскольку соя предлагает впечатляющий набор питательных веществ, включая клетчатку, железо и кальций — и это лишь некоторые из них. (Фактически, соевое молоко содержит даже больше белка, чем коровье, согласно Journal of Functional Foods.) Также не повредило то, что соевое молоко имеет удивительно гладкую и кремообразную текстуру, что делает его «отличной заменой в рецептах, которые требуют для молока, например, для сливочных соусов и смузи », — объясняет Берд. Излишне говорить, что соевое молоко было настоящей суперзвездой.

Однако к началу 2000-х все изменилось. Исследования начали сообщать, что соевое молоко увеличивает риск рака, особенно рака груди, — говорит Берд. Другие исследования утверждали, что соевое молоко может вызывать другие заболевания, такие как проблемы с щитовидной железой и слабоумие. В частности, эти эффекты были связаны с соединениями, называемыми изофлавонами, которые содержатся в соевом молоке в больших количествах. Изофлавоны — это фитоэстрогены или растительные эстрогены, то есть они действуют как гормон эстроген, по словам Гарварда Т. Школа общественного здравоохранения Чан. А поскольку высокий уровень эстрогена был связан с некоторыми видами рака груди, а также с функцией щитовидной железы и снижением когнитивных функций, эти результаты в конечном итоге нанесли ущерб репутации соевого молока.

Но была одна загвоздка: во-первых, рассматриваемые исследования не смогли найти прочной и прочной связи между соей и проблемами со здоровьем, связанными с эстрогеном. Также необходимо было учесть множество факторов, в том числе тип проводимых исследований. Например, «первоначальные исследования соевого молока проводились на грызунах, которые перерабатывают сою совсем не так, как люди», — делится Берд. Более того, в исследованиях на животных используются очень высокие дозы изофлавонов — намного более высокие, чем у людей. Все это говорит о том, что такие исследования теперь считаются устаревшими и неубедительными, хотя неопределенность, которую они породили, все еще сохраняется.

Полезно ли соевое молоко?
В течение последних нескольких десятилетий ученые продолжали изучать его влияние на человеческий организм. Более современные исследования показали, что изофлавоны действительно могут снизить риск рака, говорит Берд, а также других проблем, таких как остеопороз и функция щитовидной железы. И, как отмечается в научном обзоре более 400 исследований за 2021 год, мало доказательств того, что изофлавоны сои значительно изменяют уровень эстрогена у людей.

При этом соевое молоко заслуживает извинений. «Соевое молоко невероятно полезно для здоровья», — говорит Берд. «Он содержит натуральные флавоноиды, которые, как известно, обладают противовоспалительным действием и снижают риск рака». (Флавоноиды, кстати, являются антиоксидантными соединениями, содержащимися в растениях.) Соевое молоко также обычно обогащено кальцием и витамином D — питательным веществом, необходимым для оптимального усвоения кальция, — что является отличной новостью, если у вас непереносимость лактозы или аллергия на молочные продукты.

На что обращать внимание при покупке соевого молока
Готовы дать соевому молоку второй шанс? Вы будете рады узнать, что он по-прежнему широко доступен в продуктовом магазине. Чтобы найти наиболее питательный выбор, «ищите соевое молоко, которое [содержит] только воду, соевые бобы и добавленные витамины и минералы», — предлагает Берд. В целом такое молоко считается более полезным для здоровья, поскольку в нем не будет излишка рафинированного сахара и искусственных ароматизаторов, — говорит Берд. В этой связи выберите соевое молоко с пометкой «несладкое», поскольку это означает, что оно не содержит добавленных сахаров и ароматизаторов.

Но что, если вы хотите ароматизированное и / или подслащенное соевое молоко? Несладкий вариант по-прежнему ваш лучший выбор, так как вы можете легко приправить его дома. Например, вы можете добавить немного высококачественного экстракта ванили для дополнительного аромата или добавить натуральный подсластитель, например мед или кленовый сироп. Другой вариант — приготовить шоколадное соевое молоко (или горячее какао) из натурального какао-порошка или темного шоколада. Таким образом, даже если вы добавите дополнительные ингредиенты, вы точно будете знать, что содержится в вашем соевом молоке.