Продукты, которые лучше покупать замороженными, а не свежими

Замороженные продукты имеют плохую репутацию, но морозильная камера может стать вашим лучшим другом, когда дело касается определенных ингредиентов. Это особенно актуально, когда речь идет о скоропортящихся или труднодоступных продуктах, поскольку замороженные варианты более удобны с точки зрения срока хранения и доступности. А в некоторых случаях замороженные ингредиенты даже лучше свежих аналогов!

Далее узнайте о том, какие замороженные продукты лучше всего покупать в продуктовом магазине, по мнению поваров.

Внесезонные фрукты для смузи

Нет ничего лучше смузи, приготовленного из свежих фруктов на  пике сезона. Однако из-за смены сезонов невозможно получать сезонные фрукты круглый год (особенно если у вас ограниченный доступ к крупным супермаркетам). Замороженные фрукты — отличная альтернатива в этом случае, поскольку их «собирают и быстро замораживают при оптимальной спелости», — говорит Лион.

Хлеб из пророщеного зерна

Проросший хлеб  обычно содержит меньше консервантов, чем другой хлеб. Таким образом, «проросший хлеб можно найти в замороженном отделе продуктового магазина, в зависимости от того, сколько консервантов хлеб содержит для сохранения его свежести и срока годности», — говорит Лайон. Многие виды проросшего хлеба продаются только в замороженном виде — храните его в морозильной камере и вынимайте ломтики по мере необходимости, и хлеб будет почти таким же свежим, как и тогда, когда его впервые достали из духовки.

Кукуруза

Трудно превзойти кукурузу с фермерского рынка, собранную в тот же день, когда вы планируете ее съесть. Но в остальном лучшим выбором будет замороженная кукуруза. По словам Лиона, ее быстро замораживают на пике зрелости, что делает ее восхитительной вариантом для употребления в любое время года. Более того, благодаря высокому содержанию крахмала она сохраняет целостность своей текстуры даже после оттаивания. Блатт разделяет это мнение, добавляя, что «замороженные кукурузные зерна хорошо сохраняются и имеют длительный срок хранения, поэтому они являются отличной добавкой к жареному рису, жареным кукурузным оладьям или кукурузным кексам».

Горох

От картофеля фри до макаронных блюд — почти каждое блюдо будет только лучше, если добавить горох. Они идеально подходят для добавления ярких цветов и дозы необходимых питательных веществ. Единственный подвох? По словам Натана Лайона, шеф-повара, автора кулинарной книги, свежий горох имеет короткий срок хранения: в холодильнике он хранится всего около недели. С другой стороны, замороженный горох хранится в морозильной камере от шести до восьми месяцев, говорит он. Кроме того, «горох собирают и замораживают на пике спелости и питательности, что делает его вкусным и удобным вариантом», — говорит он.

Эдамаме

Эдамаме — вкусный компонент традиционных японских рецептов, но найти свежие стручки в продуктовом магазине может быть сложно, а то и невозможно. В этом случае выбирайте замороженный эдамаме, его легче найти, — говорит Джейми Блатт, шеф-повар-преподаватель кулинарного искусства Института кулинарного образования. Он отмечает, что замороженный эдамаме имеет более длительный срок хранения, чем свежий вариант.

Шпинат

Шпинат — отличный способ улучшить цвет и содержание питательных веществ в ваших блюдах, но слишком часто он вянет в холодильнике еще до того, как вы успеете его использовать. Решение? Заполните свою морозилку предварительно замороженным шпинатом! «Замороженный шпинат может храниться в морозильной камере до года, а свежий шпинат нежный и склонен к порче в течение нескольких дней», — объясняет Лион. Чтобы шпинат не добавлял слишком много влаги в ваш рецепт, обязательно бланшируйте, слейте воду, а затем отожмите лишнюю воду.

Морепродукты

Хотя вы не ошибетесь, выбрав свежевыловленную партию морепродуктов, это не всегда практично и возможно, особенно если вы не живете рядом с надежным торговцем рыбой. Вот тут-то и пригодятся замороженные морепродукты, например, лосось или креветки. Замороженные версии не только будут храниться дольше, но и будут такими же вкусными, если не даже лучше. В индустрии морепродуктов рыбу часто обрабатывают на борту и быстро замораживают в течение нескольких часов после вылова, сохраняя свежесть до тех пор, пока вы ее не разморозите.