Томатный лед

Эта пикантная гранита является идеальной начинкой для нашего йогуртового супа с базиликом.

Ингредиенты:

• 450 гр спелых помидоров, разрезанных на четвертинки (около 5 слив или 3 средних помидора)
• Щепотка соли
• Щепотка сахара
• 1 чайная ложка свежемолотого перца
• 1/2 чайной ложки бальзамического уксуса

Шаг 1
В чаше кухонного комбайна с металлическим ножом перетереть томаты с солью и сахаром. Выдавите через мелкое сито в большую миску и выбросьте твердые частицы. Добавьте перец и уксус и переложите на неглубокую металлическую форму для выпечки.

Шаг 2
Поместите форму без крышки в морозильную камеру; перемешивайте вилкой каждые 30 минут, пока смесь не замерзнет, не менее 2–3 часов.

Заметки повара
Томатный лед можно хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до двух недель. Лед затвердеет при заморозке; вам нужно будет дать ему постоять при комнатной температуре, прежде чем использовать.