Как хранить кофейные зерна

Знаете, тот чудесный кофейный вкус, который мы все так любим? Его нет в зелёных зёрнах! Он рождается только во время обжарки, когда сахара и аминокислоты начинают «танцевать» друг с другом, создавая кучу ароматных молекул, которые и делают кофе таким вкусным и пахучим. Но вот незадача: эти молекулы очень капризные. Как только кофе обжарили – и особенно после того, как вы открыли пачку – он начинает потихоньку терять свою прелесть.

Знаете, обжаренный кофе, хоть и не станет опасным для здоровья, со временем теряет свой вкус и аромат. Оказывается, главные враги кофейных зерен – это воздух, влага, тепло и свет. Если разобраться, как именно они портят кофе, то хранить его правильно станет проще простого, и никаких хитроумных приспособлений не понадобится!

Как хранить кофейные зерна для максимальной свежести

Чтобы ваш кофе оставался ароматным и вкусным, главное – сохранить те самые эфирные масла и вещества, которые так быстро улетучиваются. Проще говоря, держите зерна в плотно закрытой упаковке, в прохладном, темном и сухом месте. И еще один секрет: покупайте столько зерен, сколько сможете выпить за пару недель. Так вы точно будете наслаждаться свежим кофе с самого начала!

Для хранения зерен можно использовать их оригинальную упаковку, но только если она имеет односторонний клапан, позволяющий выпустить воздух и обеспечить герметичность. В противном случае, чтобы защитить зерна от воздействия воздуха и влаги, их следует пересыпать в непрозрачный, герметичный контейнер, оставляя как можно меньше свободного пространства. Согласно рекомендациям Национальной кофейной ассоциации США, идеальное место для хранения – это темное, прохладное помещение с комнатной температурой, подальше от источников тепла, таких как духовка или посудомоечная машина, а также от прямого полуденного солнца.

Следует ли хранить кофейные зерна в морозильной камере?

Кислород – основной виновник угасания кофейного аромата, но высокая температура и влажность лишь усугубляют проблему. Интуитивно кажется, что морозильная камера – идеальное решение, однако для регулярного использования она не годится. Частое открывание контейнера из морозилки приводит к резким температурным колебаниям, вызывая образование конденсата и проникновение влаги, что губительно для обжаренных зерен. К тому же, в морозильной среде пористые зерна рискуют впитать нежелательные запахи.

Хотите сохранить зерна надолго? Заморозка – отличный вариант, если подойти к делу с умом. Так они могут пролежать до трех-четырех месяцев. Главное – разделить их на удобные порции (на один раз или на неделю) и упаковать так, чтобы внутрь не попала ни влага, ни воздух. Вакуумные пакеты тут пригодятся. И помните: ни в коем случае не размораживайте и не замораживайте зерна повторно! А когда будете готовы их использовать, дайте им спокойно оттаять в закрытом пакете до комнатной температуры, и только потом открывайте.

Что насчет молотого кофе?

Знаете, молотый кофе — штука капризная. Он портится куда быстрее, чем зерна, буквально за считанные дни после помола. Причина проста: чем больше площадь соприкосновения с воздухом, тем быстрее он окисляется. Чтобы ваш кофе всегда был ароматным и вкусным, старайтесь молоть его прямо перед тем, как будете заваривать. А если уж намололи лишнего, то обязательно пересыпьте в герметичную банку и уберите в темное прохладное место. Но помните, даже так он продержится не дольше недели, если хотите получить максимум удовольствия.

Часто задаваемые вопросы

Следует ли хранить кофе в пакете или в отдельной емкости? Хотите сохранить свежесть своих кофейных зерен? Если у вашего пакета есть специальный клапан, который выпускает воздух, то смело храните кофе прямо в нем! Просто выдавите лишний воздух перед тем, как его закрыть. Ученые выяснили, что такие пакеты гораздо лучше удерживают углекислый газ (он важен для вкуса!) и не пускают кислород, чем обычные зажимы, скотч или если вы постоянно пересыпаете кофе. А если ваш любимый кофе продается не в таком «умном» пакете, не беда! Просто пересыпьте зерна в специальный непрозрачный контейнер с герметичной крышкой. Он отлично защитит кофе от воздуха, света и влаги.

Следует ли хранить кофейные зерна в холодильнике? Держать кофе в холодильнике – плохая идея. Дело в том, что не столько температура вредит зернам, сколько кислород и влага, которые вместе портят их гораздо быстрее. А холодильник как раз добавляет влаги и, что еще хуже, наполняет кофе запахами от других продуктов

Сколько времени хранятся кофейные зерна при комнатной температуре?Чтобы насладиться кофе в полной мере, помните: невскрытая упаковка гарантирует свежесть до указанной на ней даты. После вскрытия, для сохранения наилучшего аромата и вкуса, мы настоятельно рекомендуем употребить продукт в течение 7-14 дней, при условии соблюдения правил хранения. Хотя кофе останется безопасным для употребления и до 21 дня, его вкусовые характеристики могут начать ухудшаться.