Что лучше отмывает посуду: традиционный ручной метод или посудомоечная машина?

Гора грязной посуды в раковине наглядно демонстрирует ценность посудомоечной машины. Однако, если вы предпочитаете мыть хрупкие бокалы вручную или просто не имеете посудомойки, возникает вопрос: насколько действительно чистой становится посуда после ручной мойки? Даже если она выглядит идеально, она может оставаться рассадником бактерий. Это различие между внешней чистотой и реальным обеззараживанием заставляет задуматься: может ли ручная мойка сравниться по эффективности с посудомоечной машиной?

Мы обратились к экспертам по безопасности пищевых продуктов объяснить, какие различия между этими двумя методами, как добиться максимальной чистоты посуды и какие распространенные ошибки стоит избегать в будущем .

Что лучше отмывает посуду — ручная мойка или посудомоечная машина?

Когда речь заходит о том, как лучше всего убить бактерии на посуде, посудомойка выигрывает. Она моет посуду горячей водой и дольше, поэтому результат получается более надежным. Но если вы моете посуду руками правильно, то это тоже вполне рабочий способ для обычной посуды.

Дональд Шаффнер, профессор и специалист по пищевым технологиям из Ратгерского университета, говорит, что хотя мытье посуды руками с мылом и водой и убирает видимую грязь, это не лучший способ убить все бактерии. Он объясняет, что посудомойки работают на более высоких температурах и дольше. Если при ручной мойке вода обычно около 40 градусов Цельсия, то в посудомойке она может быть 60-65 градусов и даже больше, в зависимости от того, какая у вас машина и какой режим вы выбрали.

Эллен Шумейкер, которая занимается просвещением в рамках программы Safe Plates в Университете штата Северная Каролина, подчеркивает: мытье – это просто уборка, а не уничтожение микробов. Дезинфекция же нужна, чтобы бактерий стало безопасно мало. Обычное мытье просто смывает остатки еды и микробы. Так что, если вы моете посуду руками, не забывайте хорошо ее потереть, сполоснуть чистой водой, а вот разделочные доски и кухонные инструменты, которые касались сырого мяса или птицы, обязательно нужно еще и дезинфицировать.

Правильное мытье посуду вручную для получения максимальной чистоты

Эти рекомендации помогут вам эффективно вымыть посуду и предотвратить распространение бактерий.

Выбирайте мягкое средство для мытья посуды: для мытья посуды используйте обычное средство для посуды, которое хорошо справляется с жиром и остатками еды, чтобы их было легко смыть. Карла Шван, специалист по безопасности пищевых продуктов из Университета Джорджии, говорит, что если посуду мыть правильно, то антибактериальные средства не обязательно лучше обычных.

Соблюдайте последовательность: для эффективной и гигиеничной мойки посуды, сначала избавьтесь от всех остатков пищи. Если какие-то предметы сильно загрязнены, рекомендуется предварительно замочить их. Начинайте процесс с более чистых предметов, таких как стеклянная посуда и столовые приборы. Постепенно переходите к более трудоемким задачам: мытью кастрюль, сковородок и утвари, которая контактировала с сырым мясом. Эксперт Шван подчеркивает важность этого порядка, так как сильно загрязненные предметы могут стать источником микроорганизмов, распространяющихся в общей воде для мытья. Поэтому такую посуду следует мыть в самом конце, после чего обязательно смените воду, чтобы избежать дальнейшего распространения бактерий.

Используйте чистую воду: если вы моете посуду в тазу, используйте горячую мыльную воду, затем ополосните в отдельном тазу с чистой водой или под чистой проточной водой. Меняйте воду для мытья, когда она загрязнится или помутнеет, особенно после мытья сильно загрязненных предметов.

Продезинфицируйте разделочные доски и посуду, контактировавшие с сырым мясом или птицей: Для начала, тщательно вымойте их горячей мыльной водой и сполосните. Затем продезинфицируйте, используя специальное средство для поверхностей, контактирующих с пищей. Внимательно следуйте указаниям производителя относительно разведения, времени выдержки и необходимости смывания. Министерство сельского хозяйства США предлагает альтернативный метод: раствор из 1 столовой ложки неароматизированного хлорного отбеливателя на галлон воды для разделочных досок. Оставьте раствор на несколько минут, затем смойте чистой водой и дайте высохнуть на воздухе или протрите бумажными полотенцами.

Тщательно выбирайте инструмент для чистки: для поддержания гигиены при мытье посуды Шван настоятельно рекомендует отдавать предпочтение щеткам перед губками. Он приводит данные исследований, согласно которым щетки быстрее высыхают, что препятствует размножению бактерий. Губки же, напротив, могут стать рассадником для таких микроорганизмов, как сальмонелла, способных сохранять жизнеспособность более недели в определенных условиях.

Сушите на чистой решетке:для более гигиеничной сушки посуды предпочтительнее использовать решетку с хорошей вентиляцией, а не кухонное полотенце. По мнению Швана, полотенца могут переносить бактерии на посуду. Если вы все же вытираете посуду, используйте отдельное, чистое и сухое полотене только для этой цели, и меняйте его при намокании.

Избегайте нагромождения мокрой посуды: дайте посуде полностью высохнуть, прежде чем убирать ее в шкафы, так как скопившаяся влага между влажными поверхностями может способствовать росту бактерий.

Как добиться наилучших результатов от посудомоечной машины

Несколько простых правил помогут вашей посудомоечной машине мыть посуду эффективнее.

Не делайте сильного предварительного ополаскивания: вместо того чтобы тщательно ополаскивать посуду до блеска, просто соскребите с нее крупные остатки еды. По словам профессора Кит Уорринера (Университет Гвельфа), научные данные не свидетельствуют о том, что предварительное ополаскивание улучшает санитарные условия, но при этом оно может привести к неоправданному потреблению воды и энергии.

Загружайте посуду стратегически: чтобы посудомойка хорошо справилась со своей работой, старайтесь расставлять посуду так, чтобы вода могла свободно добраться до каждого уголка. Не набивайте корзины слишком плотно, чтобы приборы не слипались. И следите, чтобы большие кастрюли или тарелки не загораживали форсунки, которые распыляют воду. А ложки и вилки в специальной корзинке лучше ставить то вверх, то вниз – так они точно не слипнутся.

Используйте моющее средство и ополаскиватель для посудомоечной машины: загружайте дозатор в соответствии с инструкциями производителя. Добавление ополаскивателя помогает воде стекать с посуды, ускоряет сушку и уменьшает количество водяных пятен и минеральных отложений.

Проверьте водонагреватель: хотя многие производители посудомоечных машин ориентируются на температуру входящей горячей воды около 49°C, крайне важно свериться с инструкцией к вашему конкретному прибору, чтобы убедиться в соблюдении его требований.

Выберите правильный цикл: выбирайте режим стирки, исходя из того, насколько грязная посуда. Для обычных вещей подойдет стандартная программа. Если же нужно избавиться от микробов, используйте режим с горячей водой или специальную дезинфекцию, если она есть в вашей машинке.

Обслуживайте машину: чтобы ваша посудомойка работала исправно и не засорялась, регулярно чистите фильтр. Это поможет избежать попадания остатков еды обратно в систему. Также осмотрите разбрызгиватели – если отверстия забились, прочистите их от остатков пищи. Не забудьте протереть резинку на дверце, где часто скапливается влага и крошки. А внутреннюю часть посудомойки мойте время от времени, следуя указаниям в инструкции.

Распространенные ошибки при мытье посуды

Избегайте этих распространенных ошибок, чтобы ваша посуда была максимально чистой.

Пренебрежение губками и чистящими средствами: знаете, губки, тряпки и щетки со временем просто собирают на себе всякие крошки и микробы. Уорринер говорит, что если положить губку или щетку в посудомойку на верхнюю полку, это поможет избавиться от части микробов. Правда, горячая вода может быстрее их износить. А Шван вообще советует менять губки каждые пару недель, а то и чаще, если они уже выглядят потрепанными.

Использование избыточного количества моющего средства: Больше средства — не значит чище. Излишки моющего состава образуют обильную пену, которую трудно смыть, а после высыхания на посуде остается тусклый налет. Используйте ровно столько средства, сколько указано в инструкции на упаковке или в руководстве к вашей посудомоечной машине.

Использование неподходящего моющего средства: Обычное средство для ручного мытья посуды в посудомоечной машине создает слишком много пены, что может привести к ее переливу через край. Применяйте только те средства, которые специально разработаны для автоматических посудомоечных машин.

Оставление посудомоечной машины закрытой после завершения цикла: Если после окончания цикла сушки оставить посуду внутри закрытой влажной машины, на ней может образоваться конденсат. Если это допускается инструкцией к вашему устройству, после завершения работы приоткройте дверцу — это позволит пару выйти наружу, а посуде — высохнуть быстрее.