Женский журнал САЛИСИ
Даже на самых современных кухнях с индукционными плитами и изобилием гаджетов вы увидите деревянные ложки. Эти отсылки к другой эпохе — повара всегда (или почти всегда) полагались на простой, но надежный инструмент — до сих пор с любовью используются ежедневно.
Как домашние повара, так и шеф-повара ресторанов обычно имеют по крайней мере одну деревянную ложку в своем наборе посуды, и легко понять, почему. Они недорогие, прочные и универсальные. Деревянными ложками можно месить тесто, соскребать пригоревшие кусочки со сковороды и размешивать соус. В отличие от металлических ложек, они не сохраняют тепло (так что не бойтесь обжечь руку!), а также не вступают в химическую реакцию с кислыми продуктами, такими как помидоры. Они также бережно относятся к сковородкам с антипригарным покрытием и, в отличие от пластиковой посуды, не плавятся. И если вы правильно ухаживаете за своими деревянными ложками, они прослужат вам долгие годы.
Общий уход за деревянной ложкой
Деревянные ложки требуют особого ухода, но это довольно просто. Не замачивайте их в воде и не мойте в посудомоечной машине; иногда вам также может понадобиться смазать их маслом. «Поскольку древесина пористая, вы должны свести к минимуму то, как долго она подвергается воздействию воды. Это может вызвать деформацию, вздутие и растрескивание», — говорит Юнис Бьюн, соучредитель Material Kitchen.
Наши эксперты поделились советами по уходу за деревянными ложками.
Как чистить деревянные ложки
Как и любую деревянную посуду, деревянные ложки (в том числе силиконовые шпатели с деревянными ручками) следует мыть вручную. Предпочтительно мыть их вскоре после использования, используя горячую воду и мягкое средство для мытья посуды.
Чип Мальт, соучредитель Made In, предпочитает использовать лимон и немного пищевой соды, что также является лучшим способом избавиться от любых запахов, которые могла впитать деревянная ложка. «Потрите поверхность срезом половинки лимона или пастой из пищевой соды и воды», — говорит Малт. «Или вы можете просто посыпать их пищевой содой, щедро выжать лимонный сок и оставить ложку немного мариноваться. Обязательно смойте ее мыльной водой и дайте ей полностью высохнуть на воздухе».
Ошибка, которую следует избегать при чистке деревянных ложек
Длительное воздействие воды повредит деревянные ложки, поэтому не замачивайте их в воде и не мойте в посудомоечной машине. Если древесина впитает слишком много воды, что может произойти в посудомоечной машине, она набухнет и в конце концов треснет. Кроме того, высокая температура этого прибора может деформировать древесину и ухудшить ее отделку. Если вы случайно запустили деревянные ложки в посудомоечную машину, смазка маслом поможет восстановить их.
Смазка
Чтобы оживить высохшие деревянные ложки, периодически (достаточно одного раза в месяц, говорит Бьюн) слегка натирайте их минеральным, ореховым, тунговым или льняным маслом. Убедитесь, что масло полностью впиталось, прежде чем использовать ложки.
Лучший вид древесины для деревянных ложек
Деревянные ложки изготавливаются из самых разных пород дерева. Если вы покупаете новый, ищите варианты из твердых пород дерева, включая бук, вишню, клен, оливковое дерево или орех, для наилучшего качества.
Когда заменить деревянную ложку
Заменяйте деревянную ложку каждые пять лет или около того, говорит Мальт. К тому времени вы можете заметить, что ваша посуда сохранила запах или цвет определенных продуктов.
Деревянные ложки могут немного подсохнуть (см. советы по смазке выше), но это не повод их заменять. Однако со временем они могут треснуть, особенно если вы поместите их в посудомоечную машину. Это еще один признак того, что от них пора отказаться. «Они просто приглашают пищу накапливаться и размножаться бактериями», — говорит Мальт.
