Женский журнал САЛИСИ
Вы поклонник блюд, приготовленных на противне? Если нет, мы надеемся убедить вас попробовать. Эти простые блюда готовятся быстро, получаются вкусными и подрумяненными и требуют минимального вмешательства со стороны повара. Многие из ваших основных блюд на ужин можно легко перенести с плиты на противень, поэтому в следующий раз, когда в меню появится курица, тофу или морепродукты, оставьте сковороду на полке. Хотя мы еще не совсем поняли, как приготовить суп на противне, вот как превратить практически любой другой прием пищи в ужин на противне.
Что делает противни такими особенными?
Противни – один из самых универсальных кухонных инструментов. В магазинах эти прочные противни с бортиками из алюминия или нержавеющей стали обычно маркируются как формы размером 1/2 листа. Благодаря большой площади поверхности (18×13 дюймов), превосходной теплопроводности и низким бортикам еда быстро готовится и красиво подрумянивается на противнях.
Выберите белок
Начните составлять свой рацион с выбора белка. Обеды на противне готовятся горячими и быстро, обычно в духовке с температурой от 190 до 220 °С. Используйте приведенное ниже время в качестве ориентира, но для определения степени готовности полагайтесь на другие индикаторы и термометр мгновенного считывания.
Рыба: 10–15 минут или до тех пор, пока она не начнет легко расслаиваться, или жарить 6–8 минут.
Куриная грудка и бедра с костями и кожей: 25–35 минут
Стейк толщиной от 1 до 1 1/4 дюйма: жарьте около 8 минут для редкого, 9 минут для среднепрожаренного и 10 минут для среднего
Свиная вырезка: 20–25 минут.
Колбаса: около 20 минут.
Креветки: от 6 до 8 минут или пока они не свернутся и не станут непрозрачными.
Тофу: от 30 до 35 минут или пока он не станет хрустящим и не прогреется.
Куриные грудки и бедра, целые и нарезанные кубиками, без костей и кожи: 15–20 минут.
Добавить овощи
После того, как вы разобрались с белком, добавьте немного овощей. Овощи делятся на две категории: овощи быстрого и длительного приготовления. Размер также влияет на время, необходимое для приготовления: меньшие кусочки готовятся быстрее, чем большие.
Длительное приготовление: плотные овощи, такие как картофель, сладкий картофель, брюссельская капуста, цветная капуста и свекла, готовятся примерно за 30 минут, в зависимости от их размера. Большие куски овощей, такие как разрезанный на четвертинки лук и очищенные стебли брокколи, также попадают в эту категорию и требуют немного большего времени приготовления. Дайте этим овощам фору, а затем добавьте белки в середине.
Быстрое приготовление: нежные овощи, такие как лук, сладкий перец, помидоры, зеленая фасоль, бамия и спаржа, быстро готовятся, если их разложить на противне и запечь в горячей духовке. Считайте, что замороженные овощи также относятся к категории быстрого приготовления, поскольку перед заморозкой их обычно готовят частично. Эти овощи готовятся от 12 до 20 минут.
Придумайте свой собственный ужин на противне
Как только вы почувствуете уверенность в базовой стратегии противня, смешивайте и сочетайте белки, овощи, приправы и соусы. Просто не забудьте учитывать время приготовления каждого ингредиента. Чтобы упростить задачу, вы можете сочетать котлеты из креветок, лосося или куриной грудки быстрого приготовления с овощами быстрого приготовления, такими как помидоры, спаржа и нежная зеленая фасоль. И сочетайте сытные овощи, такие как картофель, с белками на кости, которые долго готовятся. Если вы хотите объединить ингредиенты с разным временем приготовления, помните, что это будет двухэтапный процесс: начните с продуктов, которые готовятся дольше, затем добавьте ингредиенты быстрого приготовления в середине процесса.
Два совета по приготовлению ужинов на супер противнях
Оставьте место: противни могут вместить много еды — достаточно, чтобы накормить семью из четырех человек. Распределите ингредиенты ровным слоем, но не заполняйте его от края до края. Если оставить место для циркуляции воздуха и испарения влаги, еда станет подрумяненной и хрустящей.
Разогрейте противень: поместите противень в духовку, пока она нагревается. Этот простой шаг поможет сделать куриную кожу хрустящей (если ее положить кожей вниз в первой половине приготовления) и подрумянить разрезанные стороны картофеля.
