Женский журнал САЛИСИ
Если у вас закончился коричневый сахар, есть альтернатива походу в магазин. Приготовьте домашний коричневый сахар всего из двух ингредиентов. Если у вас есть сахарный песок и патока, вы почти у цели. Все, что вам нужно сделать, это отмерить и смешать их вместе. Мы не преувеличиваем, когда говорим, что это, вероятно, наш самый простой рецепт.
И у вас есть варианты. Независимо от того, хотите ли вы заменить светло-коричневый сахар или темно-коричневый сахар, ингредиенты и процесс одинаковы. Все, что варьируется, — это количество патоки, которую вы добавляете в сахарный песок; для темно-коричневого сахара вам понадобится больше патоки, чтобы придать ему более темный цвет и более выраженный карамельный вкус.
Что такое коричневый сахар?
Коричневый сахар придает насыщенность и глубину всему, во что вы его добавляете. Его более мягкая текстура и карамельный вкус отличают его от сахарного песка.
Вы можете быть удивлены, узнав, что купленный в магазине коричневый сахар на самом деле представляет собой рафинированный сахар с добавлением патоки. Коричневый сахар доступен в светлых и темных вариантах. Разница между этими продуктами супермаркета заключается в количестве добавленной к ним патоки, при этом темно-коричневый сахар имеет более темный цвет и более выраженный карамельный вкус, поскольку в нем содержится больше патоки.
Существуют и другие натуральные коричневые сахара, такие как сахар-сырец, мусковадо и турбинадо.
Совет
Коричневый сахар весит немного больше, чем белый сахар, но не стоит об этом беспокоиться, если вы готовите домашний коричневый сахар. После того, как вы добавите патоку, вес коричневого сахара, сделанного своими руками, будет очень близок к весу коричневого сахара, купленного в магазине, поэтому вы можете заменить его один к одному в рецептах.
Что такое патока?
Патока — это жидкий подсластитель, темный сиропообразный побочный продукт процесса производства сахара. Существует три основных типа патоки: светлая, темная или средняя и черная патока. Для приготовления коричневого сахара используйте светлую или темную патоку, а не патоку, которая несладкая и имеет горький вкус.
Как смягчить коричневый сахар
Если коричневый сахар затвердел при хранении, вот несколько способов его смягчить.
Чтобы сразу использовать коричневый сахар:
Поместите коричневый сахар в миску для микроволновой печи.
Накройте одним или двумя влажными бумажными полотенцами.
Накройте миску полиэтиленовой пленкой.
Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности с интервалом в 10 секунд, пока сахар не станет мягким.
Разломайте вилкой и сразу используйте.
Чтобы смягчить коричневый сахар, чтобы использовать его позже:
Накройте влажным бумажным полотенцем и полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь при комнатной температуре.
Положите в пакет на ночь дольку яблока или ломтик хлеба. Сахар впитает влагу из этих продуктов.
Ингредиенты
Ингредиенты для светло-коричневого сахара
- 1 стакан сахарного песка
- 1 1/2 столовой ложки патоки
Ингредиенты для темно-коричневого сахара
- 1 стакан сахарного песка
- 1/4 стакана патоки
Инструкция
- Смешайте сахарный песок и патоку в миске. Перемешайте.
Хранение домашнего коричневого сахара
Как и купленный в магазине коричневый сахар, когда домашний коричневый сахар подвергается воздействию воздуха, он может затвердевать, поскольку теряет влагу и становится очень твердым. Вы можете предотвратить это, ограничив воздействие на коричневый сахар воздуха и сухих условий. Храните его в прохладном темном месте в непрозрачном герметично закрывающемся контейнере.
Часто задаваемые вопросы
Что слаще: кленовый сироп или коричневый сахар?
Кленовый сироп слаще коричневого сахара, а это значит, что вы можете использовать его меньше, если хотите заменить его коричневым сахаром: используйте примерно 2/3 стакана кленового сиропа на каждый 1 стакан сахара, который требуется в рецепте. Это также жидкий подсластитель, а не твердый, поэтому в рецептах выпечки он ведет себя по-разному, и вам придется уменьшить количество других жидкостей в рецепте.
Можете ли вы заменить темно-коричневый сахар на светло-коричневый сахар?
В некоторых ситуациях вы можете заменить темно-коричневый сахар таким же количеством светло-коричневого сахара, но для некоторых рецептов выпечки это не подойдет. Для более тесного обмена рецептами выпечки можно использовать равные части белого сахара-песка и темно-коричневого сахара, чтобы получить светло-коричневый заменитель сахара.
Чем можно заменить коричневый сахар?
Выбор лучшей замены коричневого сахара зависит от того, как вы его используете. Заменить коричневый сахар на другой подсластитель в рецептах выпечки сложнее, чем в соусах, пикантных блюдах или кофе. Популярные заменители коричневого сахара включают кленовый сироп, мед, кокосовый сахар, сахар-сырец, сахар мусковадо и финиковый сахар.
