Женский журнал САЛИСИ
Плоды шиповника происходят из различных видов роз и остаются на растении в виде съедобных плодов после увядания цветков. Вы можете не увидеть плоды шиповника при выращивании роз, потому что при выращивании кустов ради цветов большинство производителей склонны обрезать увядшие цветки розы до следующего узла стебля, чтобы стимулировать большее цветение.
Когда увядшие цветки остаются на кусте розы на зиму, на кончиках стеблей остаются маленькие красноватые семенные шарики размером с ягоду размером 1/2 дюйма. Они декоративны и похожи на маленькие яблочки. Плоды шиповника съедобны, и они нравятся многим птицам.
Преимущества и использование шиповника
Съедобны как плоды шиповника, так и лепестки роз. Розы принадлежат к тому же семейству, что и яблоки и яблони, поэтому их плоды очень напоминают эти растения. Плоды шиповника обладают некоторой терпкостью крабовых яблок и являются отличным источником витамина С и антиоксидантов. Исследователи предполагают, что плоды шиповника также обладают противовоспалительными свойствами.
У всех роз должны быть плоды, хотя считается, что у роз Ругоза (местный вид кустарниковой розы) самые вкусные плоды. Эти бедра также обычно самые большие и многочисленные.
Из плодов шиповника получаются великолепные желе, соусы, сиропы, супы, приправы и даже кожура фруктов. Чтобы почувствовать вкус шиповника, начните с того, что заварите себе чашку чая из шиповника.
Что вам понадобится
- Садовые перчатки
- Нож или ножницы
- Дуршлаг
Инструкции
Как собирать плоды шиповника
Время сбора урожая и удаления плодов
Лучшее время для сбора плодов шиповника — после того, как первые легкие заморозки взяли листья, и до того, как наступят сильные морозы, которые заморозят плоды. Легкий мороз помогает подсластить вкус. Для растения также подходит ожидание наступления заморозков, поскольку обрезка плодов до заморозков может побудить розу дать новый рост, который погибнет при следующих заморозках.
Плоды должны выглядеть твердыми и иметь хороший цвет. Обычно плоды шиповника в зрелом состоянии красные или оранжевые. Оставьте на растениях сморщенные или высушенные плоды шиповника, чтобы они могли полакомиться птицами; они не будут такими вкусными и могут оказаться слишком мягкими, чтобы их можно было собирать. Чтобы убрать плоды:
Наденьте садовые перчатки, чтобы не уколоться шипами на стеблях роз.
Оторвите полностью спелые плоды стеблей розы или отрежьте их ножом или ножницами.
Очистите плоды
Отрежьте стебель и кончик цветка от плода. Крепко удерживая плод, разрежьте его пополам. Вы можете сделать всю эту обрезку ножницами, если плоды слишком малы, чтобы использовать нож.
Удалите семена
Вы можете использовать целые свежие плоды шиповника, но семена внутри имеют раздражающую волосатую оболочку, поэтому лучше всего удалять семена перед едой. Разрежьте плоды пополам и вручную выньте семена. Если вы готовите желе, семена удалять не нужно.
Промойте и обработайте плоды
Тщательно промойте плоды шиповника проточной водой через дуршлаг. Плоды можно использовать сразу, а также высушить или заморозить для хранения в будущем.
Другое съедобное применение шиповника
Два распространенных способа использования и сохранения плодов шиповника — это желе и чай.
Чай из шиповника
Чтобы высушить плоды шиповника для чая, разложите их по противням и сушите в духовке или дегидраторе при температуре 45С, пока плоды не станут сухими и ломкими. Когда они полностью высохнут, храните их в герметичных банках.
Вы также можете использовать свежие или сушеные плоды шиповника для чая из шиповника. Если вы используете свежие плоды шиповника, вам понадобится примерно в два раза больше.
Для приготовления свежего чая из шиповника заварите четыре-восемь плодов шиповника в чашке кипятка на 10–15 минут. Не используйте алюминиевые кастрюли или посуду, которая может обесцветить плоды; алюминий также влияет на усвоение витамина С из плодов шиповника. Нержавеющая сталь подойдет.
Желе из шиповника
Из плодов шиповника можно отжимать сок для джемов и желе. Сок можно процедить и использовать сразу или заморозить на срок до года. При приготовлении желе плоды шиповника часто смешивают с другими фруктами, например, яблоками или клюквой.
Удалите остатки цветков и стебли шиповника, чтобы извлечь сок и приготовить желе.
Вымойте плоды в прохладной воде.
Добавьте плоды шиповника в кастрюлю, залейте водой и варите 15 минут.
Остудить, затем процедить через марлю в емкость. Один фунт плодов шиповника равен примерно 2 чашкам сока.
Совет
Если вы хотите попробовать вкус шиповника, но у вас его нет в саду или вам не по силам все необходимые работы по посеву и подготовке, чай из шиповника широко доступен во многих продуктовых магазинах.
