Как долго хранится каждый тип соусов/заправок после того, как вы его открыли

У вас есть запас соусов и заправок в глубине холодильника? Если да, то вы не одиноки. Приправы обычно хранят в течение многих месяцев, поскольку они обычно потребляются медленнее, чем свежие продукты. Также известно, что приправы имеют длительный срок хранения из-за их очень кислой природы, что нежелательно для вредных микробов.

Это не обязательно означает, что приправы останутся свежими навсегда. Чтобы узнать больше, мы попросили экспертов по продуктам питания рассказать, как долго хранятся приправы до и после открытия, а также поделились своими лучшими советами по выявлению испорченной приправы.

Как долго хранятся неоткрытые приправы

В неоткрытом виде многие приправы хранятся в кладовой около года. Вы можете определить более конкретный срок, проверив дату «годен до» на упаковке. Даже в этом случае указанная дата будет указывать на то, когда ухудшится качество продукта, а не его безопасность, говорит Кимберли Бейкер, доктор философии, доктор медицинских наук, директор группы Clemson Extension Food Systems и программы безопасности. Это означает, что вы можете смело есть приправу после истечения срока годности, но ее цвет, вкус и текстура могут отсутствовать.

Как долго хранятся приправы после того, как вы их открыли

После открытия приправу следует хранить в холодильнике. Примерный срок хранения будет зависеть от конкретного типа приправы и, что более важно, от температуры вашего холодильника. По словам Бейкера, температура в холодильнике должна быть установлена на 5 градусов C или ниже, чтобы обеспечить оптимальную свежесть, независимо от типа приправы.

Релиш

«Релиш обычно может храниться в холодильнике до девяти месяцев», — говорит Ле. «Более сладкие вкусы могут сохраняться меньше времени из-за более высокой концентрации сахара, который питает множество микроорганизмов». Продукты с лимонной кислотой, уксусом или консервантами, такими как бензоат натрия или сорбат калия, скорее всего, будут иметь более длительный жизненный цикл, поэтому стоит проверить список ингредиентов, чтобы понять, как долго сохранится ваш вкус, добавляет Ле.

Острый соус

«Если вы любитель острого соуса, вам будет приятно узнать, что приправа может храниться в холодильнике около года после открытия», — говорит Бейкер. Причина? Содержание уксуса в приправе; вы найдете этот основной ингредиент в большинстве острых соусов. По словам Ле, ферментированные острые соусы могут храниться даже дольше — фактически бесконечно — поскольку микроорганизмы, которые ферментируют соус, производят натуральные консерванты.

Исключением является домашний острый соус, в котором отсутствуют методы ферментации, используемые в коммерческих продуктах. По словам Ле, острые соусы, приготовленные с нуля, хранятся в холодильнике около трех месяцев.

Заправка для салата

«Купленная в открытом магазине заправка для салата может храниться в холодильнике примерно один-три месяца», — говорит Бейкер. Точные сроки зависят от типа заправки, а значит, и ее кислотности. В целом, менее кислые версии (например, заправки на основе сливок) имеют более короткий срок хранения, а более кислые заправки (например, винегреты) имеют более длительный срок хранения, говорит Бейкер.

Что касается домашних смесей? По словам Бейкера, винегреты и кремовые заправки, приготовленные с нуля, прослужат три и две недели соответственно.

Майонез

Если вы регулярно готовите такие блюда, как бутерброды и салат с макаронами, велика вероятность, что у вас в холодильнике есть банка майонеза. По словам Бейкера, открытого контейнера с майонезом хватит примерно на два месяца, если он будет храниться правильно.

Горчица

По данным Министерства сельского хозяйства США, открытая банка горчицы может храниться в холодильнике в течение одного года благодаря низкой концентрации сахара в приправе, который является отличным источником питания для микроорганизмов, вызывающих порчу, говорит Брайан Куок Ле, доктор философии, специалист по продуктам питания. консультант и автор книги «150 ответов на вопросы пищевой науки». Кроме того, горчичное семя, используемое для приготовления горчицы, содержит аллилизотиоцианат, соединение, ответственное за острый и пряный вкус приправы. По словам Ле, аллилизотиоцианат обладает природными антимикробными свойствами, которые помогают защитить горчицу от порчи.

Кетчуп

От сэндвичей на завтрак до хрустящего картофеля фри — многие блюда лучше употреблять с кетчупом. А как долго хранится кетчуп? По данным Министерства сельского хозяйства США, после открытия универсальную приправу можно употреблять в пищу в течение примерно шести месяцев. Такой длительный срок хранения обусловлен высокой кислотностью кетчупа, которая затрудняет рост болезнетворных микроорганизмов, говорит Бейкер.

Как определить, что открытые приправы испортились

Хотя купленные в магазине соусы и подливки хранятся дольше, чем другие продукты, все равно важно знать признаки испорченных приправ. Обратите внимание на кислый или рыбный запах, который указывает на то, что товар испортился, говорит Ле. Кроме того, если на поверхности (или где-либо в контейнере) растет слизь или плесень, пора ее выбросить, добавляет он.

Обратите внимание, что приправу можно загрязнить, что потенциально сократит срок ее хранения. «Во избежание заражения следите за тем, чтобы крышка контейнера с приправой всегда была плотно закрыта и надежна», — говорит Бейкер. Также рекомендуется избегать использования приправ рядом с сырым мясом или использования грязной посуды для извлечения продукта из оригинальной упаковки. «Если продукт все же загрязнится, его следует выбросить, поскольку безопасность не может быть гарантирована», — говорит Бейкер.