Женский журнал САЛИСИ
Никогда не бывает лишнего супа, особенно когда он такой вкусный! Если заморозить часть, то всегда будет что-то готовое под рукой – это очень удобно. Умение правильно замораживать суп – настоящий лайфхак. Ведь пара часов у плиты могут дать вам запас еды на несколько дней, и тогда ужин будет готов за считанные минуты, просто достаньте из морозилки!
Сварите побольше супа в большой кастрюле – и вот увидите, как легко его можно будет заморозить на будущее! Это еще и отличный способ сэкономить: готовя сразу много, вы тратите меньше денег и используете продукты с умом. Мы поделимся секретами, как лучше всего заморозить любой суп, а также расскажем, как его правильно разморозить и разогреть, чтобы он остался таким же аппетитным, как только что приготовленный.
Можно ли заморозить любой суп?
Когда дело доходит до заморозки супов, не все они подходят для этого одинаково. Но не переживайте! Есть простые хитрости, которые помогут вам заморозить почти любой суп, внеся лишь небольшие коррективы.
Супы, которые замечательно замораживаются
Эти супы прекрасно замораживаются без каких-либо дополнительных действий:
Супы на основе бульона, такие как куриный суп с лапшой, овощной суп и минестроне
- Супы на основе фасоли и чечевицы
- Чили (можно ли это считать супом? Мы однозначно отвечаем «да»!)
- Пюре из овощей, такие как томатный суп с базиликом, суп из мускатной тыквы и тыквенный суп
Супы, которые можно замораживать с осторожностью
Чтобы избежать неприятных сюрпризов при замораживании супов, помните о следующем: молочные супы могут потерять однородность, супы с макаронами или рисом рискуют превратиться в пюре, а картофельные супы могут стать зернистыми и менее аппетитными после долгого пребывания в морозильной камере.
Для этих супов, которые сложнее замораживать, рекомендуется хранить основу отдельно от ингредиентов, которые могут вызвать затруднения. Заморозьте основу отдельно, а затем добавьте молочные продукты, макароны или рис непосредственно перед подачей.
Пошаговая заморозка супа
Всего три простых шага:
Полностью охладите: Чтобы избежать риска размножения опасных бактерий, никогда не помещайте горячий суп непосредственно в морозильную камеру. Обязательно дайте ему остыть до комнатной температуры. Помните, что суп не должен находиться в «опасной зоне» температур (от 4°C до 60°C) и не должен храниться при комнатной температуре более двух часов. Для ускорения процесса охлаждения и минимизации рисков, перелейте суп в неглубокую посуду, например, форму для выпечки. Это увеличит площадь поверхности и позволит ему быстрее охладиться.
Переложите в контейнеры: Когда суп остынет до комфортной температуры, переложите его в подходящие для заморозки емкости. Это могут быть контейнеры с герметичными крышками, специальные пакеты для заморозки (они здорово экономят место и быстрее размораживаются, если их расправить) или силиконовые формочки для порций.
Разумно порционируйте: Давайте будем умнее с нашим супом! Никто не любит размораживать больше, чем нужно, чтобы потом опять остался недоеденный суп. Вместо того чтобы запихивать всю кастрюлю в один большой контейнер, лучше разделите его на порции или на то количество, которое съест вся ваша семья за раз. И не забудьте про этикетки! Напишите на каждом контейнере, что это за суп и когда вы его приготовили, чтобы потом не гадать.
Жидкость расширяется в морозилке, и это справедливо и для супа. Обязательно оставьте примерно 2,5 см свободного пространства сверху контейнера, чтобы учесть это расширение.
Сколько времени суп хранится в морозилке?
Можете смело отправлять суп в морозилку, он там спокойно пролежит до полугода. Но чтобы он остался максимально вкусным и аппетитным, лучше всего съесть его в первые два-три месяца. Потом он, конечно, не испортится, но вкус и консистенция могут стать уже не такими идеальными. Так что старайтесь насладиться им в течение трех месяцев после заморозки!
Как разморозить замороженный суп
Вот три лучших способа безопасного разморозить замороженный суп, а также один, которого следует избегать.
Размораживание в холодильнике в течение ночи: Для наилучшего результата размораживайте суп в холодильнике, в контейнере. Идеально – с вечера, чтобы к ужину он был полностью готов.
Аккуратный разогрев из замороженного состояния: Выньте суп из емкости и перелейте в кастрюлю подходящего размера. Поставьте на плиту на средний или слабый огонь. Грейте супчик, помешивая время от времени, пока он не станет теплым. Если суп прилип к контейнеру и его трудно достать, можно ненадолго опустить емкость в теплую воду.
Разогрев в микроволновой печи: Достаньте замороженный суп, переложите в миску для микроволновки. Разогревайте по минуте в режиме разморозки, перемешивая после каждого раза, пока суп не станет горячим.
Чего следует избегать: Не размораживайте суп на столе при комнатной температуре. Этот метод занимает слишком много времени — к тому моменту, когда суп полностью разморозится, существует высокий риск размножения вредных бактерий.
Вы когда-нибудь замечали, что овощи в замороженном супе при разогреве начинают размягчаться? Если вы готовите суп и планируете заморозить его на потом, попробуйте немного недоварить овощи. Таким образом, они доготовятся во время разогрева.
Как разогреть суп, чтобы он оставался свежим на вкус
Следуйте этим советам, чтобы разогреть суп так же хорошо, как и в первый раз.
Разогревайте медленно: используйте средне-слабый или средний огонь. Таким образом, все компоненты супа прогреются более равномерно — у вас не останется обжигающе горячего бульона и холодной измельченной курицы.
Часто помешивайте: иногда ингредиенты расслаиваются при заморозке, поэтому частое помешивание помогает вернуть все ингредиенты в целостность.
Оставляйте свежие ингредиенты на потом: такие ингредиенты, как свежая зелень, немного сливок или немного лимонного сока, лучше всего добавлять в последнюю минуту перед подачей. Они могут оживить суп, который несколько месяцев пролежал в морозилке.
Регулируйте приправы: в зависимости от того, как долго суп был заморожен, его вкус мог начать ухудшаться, поэтому попробуйте и добавьте щепотку соли, если необходимо.
