Женский журнал САЛИСИ
Мы привыкли мыть овощи и фрукты перед тем, как их съесть или использовать в готовке. Но действительно ли мы делаем это правильно? И достаточно ли обычной воды для полной очистки? В последнее время набирает популярность идея мытья фруктов пищевой содой, позиционируемая как натуральная альтернатива. Но действительно ли такой метод делает яблоки или виноград безопаснее для нашего здоровья? Чтобы пролить свет на этот вопрос, мы обратились к эксперту по безопасности пищевых продуктов, и его ответ оказался далеко не однозначным.
Стоит ли замачивать фрукты в пищевой соде?
Хотя исследования, на которые ссылается Джонстон, показывают эффективность замачивания фруктов в воде с пищевой содой для удаления двух конкретных пестицидов, этот метод имеет свои подводные камни. Джонстон сразу же предупреждает о риске термического шока: если температура воды для замачивания не соответствует температуре самих фруктов, это может привести к проникновению внутрь фруктов вредных веществ, таких как бактерии. Именно поэтому, по мнению Джонстон, более безопасным является быстрое ополаскивание, а не длительное замачивание.
Как правильно использовать пищевую соду для мытья фруктов
Если вы ищете натуральный способ очистить фрукты, Джонстон предлагает использовать пищевую соду. Просто растворите примерно чайную ложку в литре (или галлоне) воды и промойте фрукты. Сода хорошо справляется с удалением грязи, действуя как деликатное моющее средство. Но учтите, что она не убивает микробы, поэтому для дезинфекции лучше выбрать другое средство.
Чтобы подготовить фрукты, просто окуните их в водичку с содой. Поболтайте их там секунд пять-десять или чуть-чуть потрите, а потом как следует промойте под холодной проточной водой. Главное – не оставляйте их там надолго! Джонстон предупреждает, что от долгого замачивания фрукты могут испытать «температурный шок», да и текстура с вкусом могут пострадать.
Сравнение использования пищевой соды и ополаскивания водой
Как отмечает Джонстон, пищевая сода при контакте с водой может демонстрировать легкое вспенивание, проявляющееся в образовании микроскопических пузырьков. Это явление, в сочетании с механическим перемешиванием, «способно содействовать размягчению различных субстанций». Однако, для большинства видов фруктов, промывание под струей прохладной воды остается научно обоснованным и эффективным методом очистки.
Советы по мытью фруктов
Виноград
Чтобы эффективно очистить виноград, который обычно растет гроздьями, рекомендуется поместить его в дуршлаг. Затем аккуратно обработайте ягоды в растворе пищевой соды, после чего тщательно промойте их под струей прохладной воды.
Бананы
Банановую кожуру мы все равно выбрасываем, так что перед тем, как чистить банан, просто сполосните его под краном, чтобы смыть пыль и грязь.
Ягоды
Ягоды вроде клубники, черники и малины имеют такую кожицу, что если их долго держать в воде, они могут напитаться ею и начать портиться. Лучше всего их просто быстро сполоснуть под холодной водой. А если хотите, можно добавить в воду немного соды.
Дыни
Знаете, когда режете дыню, бактерии с кожуры могут попасть внутрь. Поэтому лучше всего перед тем, как ее резать, хорошенько помыть всю дыню под холодной проточной водой. Если кожура грязновата, смело берите щетку для овощей и фруктов. Можно даже промыть ее в содовом растворе, но не оставляйте ее там надолго.
Яблоки и груши
Если у фруктов гладкая кожица, их удобно быстро промывать водой с содой. Именно на яблоках, имеющих такую кожуру, изучали, как сода помогает смывать пестициды.
Вывод:
Пищевая сода может быть полезна для очистки фруктов от грязи и остатков. Однако важно помнить, что она не убивает микробы. Как отмечает Джонстон, даже специальные средства для мытья овощей и фруктов из магазина не обеспечивают полной дезинфекции. Если вы не уверены, лучше всего просто промыть фрукты под холодной проточной водой, слегка потерев их – это простой и надежный способ.
