Женский журнал САЛИСИ
Если вы ждали, чтобы насладиться особой бутылкой вина, или просто жаждете случайного бокала розового, мало что может разочаровать больше, чем застрявшая или сломанная пробка. Но упрямые или крошащиеся пробки не соответствуют этим советам винных профессионалов. Мы делимся проверенными временем инструментами для извлечения пробки из бутылки вина, которые помогут вам не столкнуться с этой проблемой.
Избегайте проблемы, используя правильный штопор
Профессионалы предпочитают использовать штопор официанта с двумя шарнирами. Эти простые, элегантные открывалки предлагают больше гибкости и гораздо более шустрые, чем крылатые штопоры (с двумя руками, также известные как штопор-бабочка) или электрические устройства для открывания вина, которые не обеспечивают достаточной точности и контроля. Двойной рычаг штопора официанта помогает поднимать пробку по прямой вертикальной линии, поэтому пробка не изгибается в сторону от горлышка бутылки, что может привести к ее разрыву. Ищите штопор официанта с «червем» с тефлоновым покрытием (острая спираль, которая вставляется в крышку), который может легко входить в пробку, не повреждая ее.
Еще один инструмент, предпочитаемый сомелье, особенно при открытии бутылки с возрастом, — это Ah-So. У старых бутылок могут быть очень хрупкие пробки, которые могут легко раскрошиться или расколоться при вставлении штопора (особенно если они не хранились должным образом), так что это достаточно щадящий инструмент. Ah-So, также известный как «Друг дворецкого», представляет собой съемник для пробок с двумя штырями, штыри которого вставляются между пробкой и бутылкой, обнимая ее, пока вы аккуратно поворачиваете бутылку и извлекаете пробку, не прокалывая ее.
Подержите горлышко под горячей водой
Иногда достаточно простого трюка: попробуйте поместить горлышко винной бутылки под очень горячую проточную воду примерно на 30 секунд. Тепло заставит стекло расшириться, и в некоторых случаях этого достаточно, чтобы ослабить пробку и извлечь ее.
Работайте над своими углами
Если пробка сломалась, когда вы пытались открыть бутылку, оставив кусок пробки внутри, винный журналист Честити Купер почувствует вашу боль (да, это случается и с винными профессионалами!). Купер говорит: «Если пробка застряла в бутылке с вином, это, безусловно, неприятно, но это не конец вашего опыта с вином. Пробка может открываться только одним из двух способов: внутрь или наружу: вниз по горлышку слишком далеко, осторожно используйте свой винный ключ, чтобы повернуть, вытащить и извлечь вторую половину сломанной пробки». Вставьте штопор под углом 45 градусов и используйте боковую часть бутылки в качестве рычага, чтобы не повредить пробку, когда вы выдвигаете ее вверх и вниз, — отличный способ попробовать.
Как и во многих других вещах в жизни, правильное мышление помогает: Лариса ДюБоз, основатель The Lotus & The Vines и директор по обучению в Black Wine Professionals, советует сопротивляться желанию расстраиваться и торопить процесс. «Терпение и осторожность — вот ключи к тому, чтобы справиться со сломанной пробкой. Если вы используете традиционный серверный ключ, очень аккуратно снова вставьте штопор в ту часть пробки, которая имеет наибольшую площадь поверхности, и медленно вытащите ее».
Протолкните пробку в бутылку
Если терпение, мягкость, стратегия, геометрия и продвинутые инструменты подведут вас, всегда есть последнее средство: просто полностью вставьте пробку в бутылку, чтобы выпустить этот великолепный сок. Перелейте вино из бутылки в графин, используя либо марлю, либо мелкоячеистое сито, чтобы процедить любые пробковые крошки, чтобы они не оказались в вашем бокале. В крайнем случае для этого подойдет даже кофейный фильтр. Приятного потягивания!
