Женский журнал САЛИСИ 
На самом деле, картофельное пюре — одно из самых пригодных для замораживания блюд из картофеля. Главное — покрыть картофель большим количеством масла и сливок. Жир из молочных продуктов защитит картофель в морозильной камере и поможет ему сохранить вкус. Этот молочный дуэт гарантирует, что ваш картофель не только хорошо заморозится, но и разогреется, чтобы он стал сливочным и ароматным.
К сожалению, если вы сделаете картофельное пюре только на бульоне, оно, скорее всего, не сохранится. Итак, рекомендуем использовать масло и сливки, если планируете замораживать.
Лучший способ заморозить картофельное пюре
Приготовьте картофельное пюре, как обычно, с добавлением большого количества сливок и масла. Когда картофель полностью остынет, заморозьте его одним из двух простых способов.
Как заморозить картофельное пюре: заморозить все вместе
Переложите все охлажденное пюре в большой пакет для заморозки или пищевой контейнер.
Либо дайте ему оттаять в холодильнике заранее, либо храните его так, чтобы его можно было легко разогреть из замороженного состояния.
Чтобы разогреть отложенное картофельное пюре, его необходимо поместить в большую кастрюлю, форму для запекания, мультиварку или посуду, подходящую для использования в микроволновой печи.
Как заморозить картофельное пюре: порционирование
Выложите кружками картофельного пюре на застеленный пергаментом противень.
Затем перенесите в морозильную камеру минимум на несколько часов или на ночь, пока картофельное пюре полностью не замерзнет.
Переложите отдельные порции в большой пакет или контейнер для заморозки и храните в морозильной камере.
Как долго хранится картофельное пюре в морозильной камере?
Картофельное пюре хранится в морозильной камере до одного месяца. После этого их жидкие и твердые компоненты разделяются, и при повторном нагревании они, к сожалению, не восстанавливают свою кремообразную, мягкую консистенцию.
Как долго хранится картофельное пюре в холодильнике?
По данным Министерства сельского хозяйства США, приготовленный картофель может храниться в холодильнике 3-4 дня. Это важно учитывать, если вы планируете размораживать картофельное пюре перед разогревом.
Как разогреть замороженное картофельное пюре?
Разогреть картофельное пюре можно на плите, в духовке, мультиварке или даже в микроволновой печи. Лучший метод — тот, который лучше всего подходит вашему графику.
При разогреве картофельное пюре может оказаться немного водянистым, поэтому перед подачей рекомендуется добавить немного сметаны или сыра, чтобы оно загустело.
Микроволновой метод
Добавьте картофель в накрытую посуду, которую можно использовать в микроволновой печи (лучше всего разморозить его в холодильнике перед разогревом).
Нагрейте их в микроволновой печи на половинной мощности в течение пяти минут, помешивая в середине приготовления. Примечание. Это время может варьироваться в зависимости от количества картофеля, который нужно приготовить, а также микроволновая печь может различаться.
После приготовления хорошо перемешайте и при необходимости добавьте дополнительные приправы и сливочное масло.
Метод духовки
Выложите картофель в накрытую форму, пригодную для запекания.
Разогрейте размороженный или прямо из морозильной камеры картофель в духовке при температуре 180°С примерно 30 минут (или пока картофель полностью не прогреется).
Метод на плите
Разогрейте размороженный или прямо из морозильной камеры картофель в большой кастрюле на слабом или среднем огне, время от времени помешивая. (В качестве альтернативы, чтобы избежать чрезмерного перемешивания и получения клейкой текстуры, вы можете положить картофель в миску над кастрюлей с кипящей водой для более мягкого нагрева.)
После прогрева добавьте при необходимости дополнительные приправы и сливочное масло.
Метод в мультиварке
Разморозьте картофельное пюре в холодильнике.
Добавьте картофель в мультиварку и варите на слабом огне в течение 2–4 часов.
Окончательные исправления
Если после разогрева картофель кажется водянистым, добавьте немного сметаны или сливочного сыра, чтобы придать ему более густую и кремовую консистенцию. Попробуйте картофель и при необходимости добавьте еще масла, сливок и приправ.
