Женский журнал САЛИСИ
Идеально сливочные и маслянистые орехи макадамии часто добавляют в печенье, но макадамия может предложить гораздо больше. Слегка сладкий орех прекрасно сочетается с целым рядом рецептов, от присыпки для пирогов до заправок для салатов. И вот в чем дело: орехи макадамия богаты множеством необходимых питательных веществ. Здесь вы узнаете о пользе орехов макадамия для здоровья, а также о том, как использовать их на своей кухне.
Каковы питательные преимущества орехов макадамия?
С точки зрения здоровья всего тела, орехи макадамии могут многое предложить. Согласно научной статье 2019 года, орехи богаты «хорошими» мононенасыщенными жирами, которые уменьшают воспаление, подавляя воспалительные белки, называемые цитокинами. Это очень важно, потому что избыточное длительное воспаление может повредить ДНК, увеличивая риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак. Кроме того, орехи макадамии содержат флавоноиды и токотриенолы, которые являются антиоксидантными соединениями. По словам Мариссы Мешулам, магистра медицинских наук, доктора медицинских наук, CDN, зарегистрированного диетолога и основателя MPM Nutrition, антиоксиданты борются со свободными радикалами или вредными молекулами, которые в больших количествах вызывают повреждение клеток и воспаление. Таким образом, если вы хотите увеличить потребление антиоксидантных и противовоспалительных продуктов, орехи макадамия подойдут вам.
Полезные жиры в орехах макадамия также могут принести пользу определенным областям тела. По словам Мешулама, мононенасыщенные жиры снижают уровень холестерина ЛПНП («плохой»). Это примечательно, поскольку, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, высокий уровень холестерина ЛПНП может увеличить риск сердечных заболеваний. Противовоспалительные свойства этих жиров также помогают, поскольку воспаление может способствовать развитию сердечных заболеваний. Кроме того, эти полезные для вас жиры также помогают вашей голове. «Ваш мозг в основном состоит из жиров, поэтому употребление в пищу продуктов, богатых полезными жирами, таких как мононенасыщенные жиры, содержащиеся в орехах макадамия, помогает поддерживать здоровье мозга», — объясняет Мешулам. Орехи макадамии также содержат витамин Е, добавляет она. Согласно научной статье 2019 года, это важное питательное вещество может замедлять или предотвращать нейродегенеративные заболевания головного мозга, включая болезнь Альцгеймера. Орехи макадамия принесут пользу даже вашему кишечнику. «Орехи макадамия являются источником растворимой клетчатки», — говорит Мешулам. «Растворимая клетчатка служит пребиотиком для кишечных бактерий, что означает, что она помогает питать хорошие микробы в нашем кишечнике, [помогая] им процветать».
Как использовать орехи макадамия
Орехи макадамии употребляют так же, как и другие орехи: сами по себе, в качестве начинки и в выпечке. Что касается десертов, то их чаще всего можно найти в печенье с кусочками белого шоколада, хотя они также хорошо сочетаются с пирогами, мюсли и песочным печеньем.
Но не ограничивайте себя сладостями. Просто поджарьте орехи в смеси специй, как мы сделали с нашими орехами макадамия хабанеро с чесноком. Используйте нарезанные орехи макадамии, чтобы придать вкус и текстуру пикантным блюдам, включая салаты и супы. Любите мясо с хрустящей корочкой? Попробуйте использовать орехи макадамии в куриных грудках в миндальной корочке или куриных грудках в корочке из грецких орехов. Вы также можете купить масло ореха макадамии, которое служит полезной для сердца заменой растительного масла или масла канолы. Как объясняет Мешулам, большинство растительных масел богаты омега-6 жирными кислотами. Эти жиры, если их есть в избытке, могут способствовать воспалению. Однако масло ореха макадамия имеет противоположный эффект, так как в нем относительно мало омега-6 и много противовоспалительных жиров.
