Женский журнал САЛИСИ
Всегда важно внимательно следить за своей плитой и духовкой, когда готовите вкусное блюдо. Это особенно необходимо, когда вы работаете с определенными ингредиентами, такими как масло. При нагревании выше точки дымления масло может представлять угрозу безопасности: оно может вызвать возгорание жира на вашей кухне, если вы не будете внимательно за ним следить.
Если случится самое худшее, и ваше масло загорится, подготовка поможет вам быстро и безопасно потушить его. Мы здесь, чтобы помочь с этим: мы попросили профессиональных поваров и экспертов по уборке поделиться своими лучшими методами тушения жирного возгорания и как предотвратить его вообще.
Причины возникновения жировых возгораний
По словам Лизы Брукс, шеф-повара и владельца Heart & Soul, личного шеф-повара, возгорание жира на кухне происходит, когда масло перегревается выше точки дымления и загорается. «Самая распространенная причина возгорания жира — это оставление масла без присмотра», — говорит она. «Вы никогда не должны начинать нагревать масло на сковороде и уходить. Даже если вы готовите на более сильном огне, чем следует, вы все равно сможете увидеть дымящееся масло и удалить его или уменьшить огонь до того, как оно загорится.»
Возгорание жира также может произойти, когда вода попадает на жир, говорит Аджоа Кортни, профессионально известный как шеф-повар Джойя, личный повар-веган из Северной Каролины. Когда жир разбрызгивается, это может привести к тому, что пламя ударит по другим поверхностям вокруг вашей плиты и распространится.
Как потушить жирный пожар
Независимо от того, используете ли вы плиту или духовку, первым шагом к тушению возгорания жира является выключение источника тепла и как можно быстрее надевание прихваток или другого защитного снаряжения. В качестве дополнительной меры предосторожности немедленно позвоните в местную пожарную службу, чтобы предупредить их о возгорании жира, даже если вы можете потушить его самостоятельно. Затем выполните эти одобренные экспертом шаги, чтобы потушить пламя.
Накройте огонь
По словам Брукса, лучший способ остановить возгорание жира — накрыть сковороду крышкой сбоку. «Вы также можете использовать противень или другую чистую сухую сковороду, чтобы накрыть и погасить пламя», — говорит она. Всегда используйте металлическую крышку или сковороду, чтобы потушить огонь, так как стеклянные итерации могут разбиться, и оставьте его там, пока сковорода не остынет. Попробуйте использовать длинную деревянную ложку, чтобы накрыть огонь крышкой, чтобы не подойти слишком близко и не обжечься, добавляет Кортни.
Добавьте соль или пищевую соду
Потушить огонь можно также солью или пищевой содой, отмечают наши специалисты. Эти ингредиенты выделяют углекислый газ, который удаляет кислород, необходимый для распространения огня.
Используйте огнетушитель
По данным Комиссии по безопасности потребительских товаров США, всегда держите на кухне огнетушитель, но убедитесь, что у вас есть правильный огнетушитель и вы обучены его использованию. По словам Брукса, огнетушители класса B или K безопасны для тушения жирных пожаров. Направьте огнетушитель на пламя, чтобы потушить его.
Чего нельзя делать при тушении горящего жира
Есть некоторые вещи, которые вы никогда не должны делать, пытаясь потушить жирный пожар. Прежде всего: никогда не используйте воду или мокрую ткань, так как и то, и другое может усилить пламя. Вода фактически испаряется, когда попадает на жир, и может распространять пламя, когда его частицы разлетаются.
То же самое касается использования неправильных сухих ингредиентов, чтобы потушить пламя. Например, это критическое время, чтобы не перепутать пищевую соду и разрыхлитель. «Никогда не используйте сахар, разрыхлитель или муку», — говорит Брукс. Крахмал может разжечь огонь; его мелкие зерна быстро сгорают. И никогда не пытайтесь двигать горящую сковороду, так как это может привести к распространению пламени и травмам.
Как предотвратить возгорание жира
«Лучший способ избежать возгорания жира — никогда не перегревать масло и не оставлять его без присмотра», — говорит Кортни. Также важно понимать разницу между растительными маслами и их точками спиц. «Например, растительное, арахисовое и рапсовое масла имеют очень высокую температуру дымообразования — 400 градусов и выше, что делает их идеальными для жарки и жарки во фритюре», — говорит Брукс. «Оливковое масло, однако, не следует нагревать выше 350 градусов».
Как всегда, держите свои поверхности в чистоте, говорит Кэти Кохун, директор по франчайзинговым операциям Two Maids. «Чтобы убрать разливы жира и снизить риск возгорания, посыпьте пищевую соду на жирную область, так как пищевая сода является абсорбентом и впитает жир», — говорит она.
Инструкция по уборке жирного пятна:
- Оставьте пищевую соду на пораженном участке на три минуты и уберите. Повторите, если необходимо.
- После того, как жир впитается, используйте теплую воду и мягкое средство для мытья посуды, чтобы очистить всю поверхность и убедиться, что на ней нет остатков жира.
