15 тенденций свадебных тортов 2025 года

Когда мы рассматриваем трендовые свадебные торты на протяжении многих лет, каждый десерт попадает в один из двух лагерей. Первый: эстетика, которая однозначно соответствует моменту, раздвигая границы формы и дизайна. Второй: ностальгический отсыл к свадьбам ушедшего десятилетия. Главные тенденции свадебных тортов 2025 года предлагают «что-то старое и что-то новое», но все они придерживаются мантры «больше значит больше».

Вы увидите сладости, которые перекошены от скульптурных, возвышающихся и охватывающих весь стол, с обильной текстурой и горами ягод и цветов, спрятанных в карманах глазури. И хотя торты ламбет никуда не денутся, вы увидите пышные ряды сливочного крема на менее сердечных тортах в стиле 1950-х годов и вместо этого украшающие многоярусные потрясающие торты, которые выглядят вырванными из 1980-х годов (включая топперы для торта). И наконец, мы всегда знали, что свадебные торты — это искусство, но приятно видеть, как к ним относятся как к таковым, когда целые «инсталляции» из фруктов, цветов и многого другого оживают вокруг тортов, как будто их дизайн тянется через стол. Ниже вы увидите, что некоторые из самых впечатляющих пекарей и дизайнеров тортов в отрасли говорят о современных кондитерских изделиях и свадебных тенденциях в 2025 году.

Тенденции свадебных тортов 2025 года

Мы обратились к профессиональным кондитерам со всей страны, чтобы они оценили последние трендовые свадебные торты, которые наверняка произведут фурор в 2025 году.

Обширные виньетки для тортов

Вы заметили, что самые популярные украшения для тортов — это те, которые охватывают весь стол с тортами? Введите: виньетки для тортов. Я придумала этот термин вслед за трендом «поляны тортов», который заключается в том, чтобы поставить торт среди множества цветов, поскольку свадебные торты не просто окружены свежими цветами. Скорее, они обрамлены тянущимися лентами, каскадными кучами фруктов, мерцающими свечами и каскадными полотнами.

«Заглядывая вперед в 2025 год, я думаю, что мы увидим еще более сложные инсталляции, которые усилят присутствие торта, превратив его в настоящий центральный элемент праздника», — говорит Мария Амария, кондитер из Мехико. «Ожидайте красиво оформленных столов с единой, потрясающей эстетикой, которая улучшит общее впечатление и придаст торту то внимание, которого он заслуживает». Розенстил вторит этому мнению: «Речь идет о создании уникального момента, и это действительно эффективный способ привнести немного веселья и стиля в прием, от роскошных фруктовых композиций, как на картинах эпохи Возрождения, до повторяющихся композиций в стиле Тибо».

Волнистая и ребристая окантовка

Волнистая окантовка, гофрированный сливочный крем и волнистые акценты из безе придали свадебным тортам уникальное измерение в 2024 году, и они по-прежнему производят фурор как трендовые элементы дизайна тортов в 2025 году. Памела Тибодо из Deaux Baker в Бланко, штат Техас, является мастером этих вдохновленных сюрреализмом дизайнов, которые все являются уникальными. «Техника плетения с моим фирменным волнистым видом по окружности моих тортов возникла из вдохновения женских причесок 1920-х годов — коротких бобов с волнами, которые меня чрезвычайно завораживали», — говорит Тибодо, ссылаясь на Жозефину Бейкер и Бетт Дэвис в качестве источников вдохновения. «Мне нравится чувственный и женственный вид, который он придает, но также и то, как он создает глубину и структуру. Каждый пояс-лента отличается, чтобы подчеркнуть индивидуальность моих тортов и соответствующего клиента. Не бывает двух одинаковых тортов».

Фрукты вместо цветов

Необычные цветочные мотивы были повсюду на тортах «садового участка» 2024 года, но трендовые торты 2025 года вместо этого украшены ягодами, цитрусовыми и косточковыми фруктами. «Я вижу большой отход от причудливого цветочного декора в пользу свежих и засахаренных фруктов, таких как драгоценности, вмонтированные в корону, или одеяла из малины», — говорит Розенстил. Несколько свежих цветов могут быть разбросаны здесь и там, но основное внимание действительно уделяется фруктам. Оливия Викерс из Olive + Aries в Остине, штат Техас, поддерживает эту идею: «Я думаю, мы увидим фрукты, представленные в щедрой манере, наряду с вкраплениями вишен на винтажных тортах».

Винтажные торты Ламбет

Гипермаксималистские торты в стиле Ламбет по-прежнему остаются популярными в качестве актуальной тенденции свадебных тортов. Эти винтажные торты с объемной окантовкой кажутся в равной степени и необычными, и классическими — и могут больше отклоняться в сторону одного из концов спектра в зависимости от цветовой палитры. Цвета сладкой ваты, такие как розовый и голубой, вызывают пастельные нотки середины века, в то время как полностью белый торт ощущается как элегантность 80-х. Любой из вариантов выглядит великолепно, усыпанный блестящими вишнями мараскино.

«Свадебный торт в стиле Ламбет или винтажный стиль взял верх в 2024 году, и мы думаем, что он продолжит быть популярным в 2025 году», — говорит Фам. «Существует так много способов их исполнения, от узоров окантовки до цветовых сочетаний и многого другого, что они могут оставаться уникальными, хотя все больше и больше пар выбирают эту тенденцию».

Классические сочетания вкусов

«Я думаю, что люди начинают переходить к традиционным сочетаниям вкусов, черпая вдохновение из классических европейских десертов», — говорит Розенстил. «Я вижу, как многое из того, что считалось (очень) старым, снова становится новым, например, Монблан, Фрезье и оперный торт». Фам также говорит, что классическое сочетание ягод и сливок с ванильным тортом набирает популярность в плане вкусов свадебных тортов: «Все любят торт Whole Foods Berry Chantilly, и после всех споров о том, что они пытаются его убрать, мы думаем, что все умирают от желания иметь такой вкус. Белый торт со свежими фруктами всегда будет очень привлекателен для гостей».

Нежные искусственные цветы

Букеты цветов, казалось бы, прорастают из свадебных тортов весь год, но цветы, сделанные из глазури и сахара, оказываются новой тенденцией в свадебных тортах. «Мы говорим не о настоящих цветах, мы говорим о нежных, красивых, съедобных цветах, украшающих торт», — говорит Элис Дулейни из Alyce in Flourland в Денвере, штат Колорадо. «Эти цветы можно сделать с помощью мастихина, сахарных цветов или профессионального кремового кондитерского мешка, чтобы вы могли и съесть свой торт, и съесть цветы». Мейер упоминает: «У нас есть несколько тортов 2025 года, которые будут иметь сахарные полевые цветы, чтобы соответствовать цветам на приеме. Часто полевые цветы слишком нежные, чтобы использовать их на торте, так как они быстро вянут, когда их срывают, поэтому их воссоздание в сахаре гарантирует, что они будут выглядеть такими же яркими и прекрасными, как в букетах и ​​композициях на столе».

Предоставление пекарям творческой свободы

В 2025 году пары выбирают поставщиков, которые им действительно нравятся, и это касается пекарей. «Я вижу, как многие клиенты отказываются от контроля над дизайном, часто даже до такой степени, что это их удивляет», — говорит де Лунг. «Поскольку свадьбы становятся более личными и ориентированными на сообщество, отходя от живописных альбомов допандемического десятилетия, пары видят в людях, которых они выбирают, творческих соавторов». Мастерство и креативность пекаря включены в стоимость свадебного торта, поэтому считайте это частью полного пакета.

Крупноформатные, уникальные формы

Большие свадебные торты, особенно те, которые собираются вместе в неожиданной форме. Представьте себе все, от квадратов, сложенных криво, до почти царапающих потолок многоярусных кондитерских изделий. Появляются даже асимметричные формы. «Я думаю, мы продолжим видеть торты большого формата, особенно необычной формы, которые покрывают стол», — говорит Роксана Розенстил, пекарь и кондитер из Санта-Барбары, Калифорния, известная тем, что в прошлом году сделала культовый гигантский противень Рэйчел Картен. Розенстил продолжает: «В том же духе, я думаю, мы увидим больше индивидуальных конструкций для тортов, так что это будет ощущаться как по-настоящему персонализированный опыт. Я также видела очень высокие многоярусные торты — такие же высокие, как пара! Чем больше ярусов, тем лучше, почти в стиле Доктора Сьюза». Аманда Нгуен из Butter& в Сан-Франциско, Калифорния, также отмечает, что «торты-дорожки для стола останутся популярным заявлением».

Украшения для торта и аксессуары 80-х годов

От пар сладких лебедей до классической пары, стоящей в гофрированном тюлевом сердце, украшения в стиле 80-х годов снова венчают торты. Безвкусные торты набирают популярность как трендовый дизайн тортов в течение последних нескольких лет, и эти классические, винтажные дополнения кажутся милым отсылкой к свадьбам наших родителей. В том же духе разделители ярусов, такие как неоклассические колонны, которые подпирали торты 80-х годов, вернутся в моду вместе с вышеупомянутыми тенденциями украшений для свадебных тортов. «Я не удивлюсь, если в следующем году мы увидим много ярусов, а также возврат к разделителям в многоярусных тортах», — говорит Розенстил.

Широкие и плоские торты

Мы привыкли видеть, как свадебные торты становятся высокими, но что насчет широких? «Огромные одноярусные торты будут становиться все популярнее, как и более широкие торты в целом», — говорит Ребекка Фам из Becca Cakes в Хьюстоне, штат Техас. «Мы думаем, что более крупные и широкие многоярусные торты также станут популярнее маленьких тортов, которые были в тренде последние несколько лет». Амария также предполагает, что эти невысокие торты являются одними из самых значительных тенденций в идеях свадебных тортов, которые будут набирать популярность по мере продвижения года. Это может быть ответом на прошлогоднюю тенденцию свадебных тортов из листов, а также на миллефолье — итальянский ответ традиционному свадебному торту — набирающий популярность на свадьбах за границей и за ее пределами. «Мы получаем так много запросов на миллефолье — это такая забавная (и вкусная) альтернатива классическому многоярусному торту», ​​— говорит Эдит Мейер из Edith Meyer Wedding Cakes в округе Санта-Крус, Калифорния.

Текстура и органические формы

Мы видели немного текстуры в 2024 году, но в 2025 году она приобретает совершенно новое определение для современных свадебных тортов. Наряду с добавлением монохромной текстуры на фоне сливочного крема торта, инновационные материалы будут накладываться слоями, чтобы создать вид, похожий на смешанное искусство, и в целом уникальный дизайн торта. «Мы увидим текстуры, созданные с помощью инновационных техник, таких как вафельная бумага и съедобный шелк, которые добавляют глубину, элегантность и уникальность дизайну торта», — говорит Амария. «Я также чувствую, что сливочный крем будет сиять более органичным, сырым присутствием в сочетании с различными техниками и текстурами — включая другие материалы, такие как жемчуг, бархатный спрей и многое другое — создавая динамичный и многомерный вид».

Либо полноцветный, либо полностью белый

Два противоположных цветовых пути, которые набирают обороты как тенденции свадебных тортов 2025 года: «Я вижу, что торты меняют направление в противоположных направлениях, когда дело доходит до цвета: как традиционалисты (все белое), так и любители новизны (все смелые цвета)», — говорит Жасмин Рэй де Ланг из Jasmine Rae Cakes в Сан-Франциско, Калифорния. «Я давно не получала заказов на светло-нейтральный или румяный торт, но я вижу много зеленого. Около 40% моих тортов в этом году были с большим количеством зеленого цвета». Другие эксперты также отмечают склонность к смелому. «Пары хотят все больше и больше добавлять цвета в свои свадебные торты», — говорит Викерс. Подумайте: сочные розовые, оранжевые, насыщенные зеленые и резкие синие.

Многонациональные вкусы тортов

Нгуен отмечает, что «больше многонациональных вкусов из традиций Юго-Восточной Азии и Южной Азии» будут проникать в глазури и бисквиты. И если вы отнесете эти тенденции свадебных тортов 2025 года к категории «слишком вкусных, чтобы их есть», вы упустите такие вкусы, как кокос, манго, а также травянистый и ванильный пандан.

Торты, украшенные овощами

Фрукты — не единственный элемент дизайна, который попадает на торты из продуктового отдела. Овощи украшают ярусы и кладутся по краям слоев торта. Волнистая текстура капусты, угловатая форма артишоков или изящный силуэт чесночных стрелок — это пир для глаз, и мы видели, как они украшают и столы, так почему бы не распространить эту эстетику свежего сада на ваш десертный стол неожиданным образом.

Торты, основанные на навыках

«Торты, которые не кажутся вычурными, доминируют в трендах с начала пандемии, но торты, которые требуют большего мастерства и  начинают снова набирать популярность», — говорит де Лунг. Следите за щедрыми, тонкими и сложными дизайнами в 2025 году и обязательно добавьте запрос о них в свой список вопросов, которые нужно задать кондитеру, когда вы отправитесь на поиски дизайнера тортов.