Варианты глазури для свадебного торта

Свадебные торты не только вкусны, но и добавят изюминку в свадебный день. Для создания идеального свадебного торта важна глазурь, которую вы выберете. Глазурь может придать вашему десерту современный вид, многослойную текстуру или гладкую элегантную поверхность.

Прежде чем вы приступите к выбору лучшей глазури для свадебного торта, выберите дизайн свадебного торта, который соответствует общей теме вашего большого дня. Также важно найти пекаря для свадебных тортов, который сможет воплотить ваше видение в реальность и разбирается во всех тонкостях различных типов глазури. Хотите ли вы воздушные взбитые сливки, шикарную помадную отделку или шелковистый шоколадный ганаш, есть тип глазури, который подойдет к стилю вашей свадьбы. Мы поговорили со свадебным экспертом Дороти Беннер, партнером компании Sugar Dusted Bakers из Пенсильвании, чтобы изучить самые популярные типы глазури для свадебного торта, чтобы вы могли найти лучший вариант для своего торта. Читайте дальше, чтобы узнать все, что вам нужно знать о глазури для свадебного торта, и узнать, какой вариант лучше всего подходит для свадебных тортов.

Какая глазурь для свадебного торта самая популярная?

Для начала важно знать, что такое глазурь для свадебного торта. Одним словом, это то, что украшает любой свадебный торт.

Беннер сказала, что она видит много запросов на глазурь свадебного торта с масляным кремом. «По моему опыту, самые популярные масляные кремы — это традиционный американский масляный крем и швейцарский масляный крем безе», — сказала она. Оба сорта сладкие и простые, с восхитительным сочетанием масла и сахара. Хотя масляные кремы вкусны сами по себе, пекари также могут добавлять в глазурь различные вкусы и цвета для индивидуального дизайна и вкуса. Подумайте о масляном креме со вкусом апельсина в сочетании со пряным тортом или шоколадном торте с малиновым масляным кремом.

Какой тип глазури для свадебного торта самый стабильный?

Для того, чтобы ответить на вопрос «Какая глазурь лучше для свадебного торта?» мы должны говорить о стабильности и структуре глазури. В то время как американский масляный крем легко тает при высоких температурах по сравнению с другими типами глазури для свадебного торта, разновидность швейцарского безе может выдерживать большее количество тепла. «Швейцарский масляный крем безе на удивление очень стабилен», — сказал Беннер. «Он очень хорошо хранится, хотя я предпочитаю хранить его в холодильнике перед транспортировкой». Самая большая разница между двумя типами глазури для свадебного торта заключается в добавлении яичных белков в швейцарское безе, что позволяет ему выдерживать более высокие температуры. Беннер сказала, что если пара предпочитает американский масляный крем, но устраивает весеннюю или летнюю свадьбу, она может отрегулировать жидкость в глазури, чтобы сделать ее более густой. Однако это влияет на консистенцию и вкус кремовой глазури для свадебного торта.

Можно ли заморозить глазированный торт?

Вспомните о своей свадьбе, пока вы втыкаете вилку в торт в годовщину свадьбы. Замороженный свадебный торт продержится в морозильной камере, если его правильно хранить. Снимите декоративные элементы с верхнего яруса вашего свадебного торта и накройте его слоями полиэтиленовой пленки, чтобы воздух не испортил его текстуру и вкус. Храните свадебный торт в герметичном контейнере в морозильной камере до тех пор, пока вы не будете готовы насладиться кусочком вместе с партнером.

Виды глазури для свадебного торта

Итак, какая глазурь лучше всего подходит для свадебного торта? В то время как глазурь для свадебного торта со сливочным кремом пользуется популярностью, возможно, вам больше подойдет глазурь для свадебного торта со сливочным сыром или шоколадной помадкой. Выберите тип и дизайн глазури, которые соответствуют видению и атмосфере вашей свадьбы. Воздушный масляный крем с лимоном — освежающий вариант для летней свадьбы, а декадентский ганаш согреет в прохладный осенний день. Ознакомьтесь с видами глазури для свадебного торта ниже, чтобы найти лучший выбор для вашей свадьбы.

Глазурь свадебного торта из помадки

Помадная масса придает гладкость и элегантность вашему свадебному торту, которую трудно имитировать с помощью традиционной глазури для свадебного торта. Формовочная текстура отлично подходит для создания подробных узоров и форм. Это также идеальное полотно для акварельных и геодезических рисунков.

Хотя она выглядит красиво, Беннер добавил, что у нее не всегда отличный вкус. К счастью, есть несколько способов исправить это. «Мы часто используем домашнюю помадку из зефира, которая вкуснее», — сказала она. «Кроме того, используя более толстый слой базового масляного крема под помадкой, [гости могут] снять слой помадки вместо того, чтобы есть его».

Глазурь для свадебного торта со швейцарским безе и масляным кремом

Швейцарский масляный крем безе сочетает в себе яичные белки и сахар с маслом, чтобы создать гладкую и пушистую текстуру. Это восхитительное сочетание не такое сладкое, как американский масляный крем, который иногда предпочтительнее для пар и их гостей. Беннер сказал, что использование сливочного крема из швейцарского безе на свадебном торте не так уж и много. Одним из недостатков является ограничение определенных стилей из-за его мягкой текстуры. «Вы не можете нанести акварельную краску на масляный крем с таким же эффектом, как на помадку», — сказал Беннер. Тем не менее, есть еще способы проявить творческий подход к этому типу глазури для свадебного торта, включая эффект омбре или игру с текстурами. Один из любимых дизайнов Беннера — клубничный швейцарский масляный крем, украшенный белыми цветами и зеленью натурального цвета.

Глазурь для свадебного торта со сливочным сыром

Эта сливочная глазурь, приготовленная из масла, сахарной пудры и, конечно же, сливочного сыра, обладает уникальным вкусом по сравнению с другими вариантами. Сочетайте глазурь для свадебного торта из сливочного сыра со свежими фруктовыми ароматами во время весенней или летней свадьбы или пряным тортом или тортом «Красный бархат» осенью или зимой. Эта универсальная глазурь также не слишком сладкая, поэтому она может стать лучшей глазурью для свадебного торта, если вы сладкоежка. Недостатком глазури для свадебного торта со сливочным сыром является то, что ее мягкая текстура не идеальна для сложных деталей, поэтому имейте это в виду, если вы ищете более сложный дизайн торта.

Глазурь для свадебного торта из ганаша

Мечтаете о свадебном торте с шоколадной глазурью? «Ганаш очень стабилен и станет прекрасной начинкой для вашей свадьбы», — сказал Беннер. «Он насыщенный, сливочный и очень восхитительный для вашего особенного дня». Сделанный из шоколада, сливок и масла, ганаш имеет бархатистую, гладкую текстуру. Налейте глазурь на свадебный торт, чтобы получился эффект погружения, или используйте ее как глазурь. Ганаш может расплавиться и потерять форму под воздействием высоких температур, поэтому это не лучший вариант для летней свадьбы на открытом воздухе.

Американская глазурь для свадебного торта с масляным кремом

Самым сладким из всех типов глазури для свадебного торта с масляным кремом является американский масляный крем, который имеет самое высокое соотношение сахара и масла. Если вы и ваши гости сладкоежки, этот вариант точно удовлетворит эту тягу. В отличие от швейцарского масляного крема, американский масляный крем образует легкую корочку при высыхании, что делает его идеальной поверхностью для окантовки или росписи. Просто будьте осторожны, чтобы ваш торт не подвергался воздействию высоких температур или высокой влажности, так как он имеет тенденцию таять.

Глазурь свадебного торта со взбитыми сливками

Глазурь из взбитых сливок для свадебного торта имеет легкую и воздушную текстуру, но не слишком сладкую. Соедините его со слоями бисквита и свежими фруктами для нежного десерта, который не будет отягощать ваших гостей (они могут даже попросить второй кусочек). Хотя это освежающий вариант для весенней или летней свадьбы, убедитесь, что ваш торт остается охлажденным до вашего приема и не подвергается воздействию тепла и прямых солнечных лучей. В противном случае на десертном столе может образоваться суповая каша.

Королевская глазурь

Королевская глазурь, которую часто можно увидеть на сахарном печенье, представляет собой традиционную глазурь для английских свадебных тортов. Королевская глазурь, приготовленная из яичных белков и сахарной пудры, имеет твердую карамельную поверхность и уникальную текстуру. Глазурь также достаточно прочная для окантовки сложных конструкций. Недостатком королевской глазури является то, что она может треснуть, что может изменить внешний вид вашего свадебного торта с королевской глазурью.

Глазурь для свадебного торта с шоколадной помадкой

Побалуйте себя и своих гостей изысканным свадебным тортом с шоколадной глазурью. Эта густая глазурь имеет вкус, сочетающий в себе сливочный крем и густую карамельную помадку. Это настоящая мечта любителей шоколада. Глазурь из шоколадной помадки часто готовят из растопленного шоколада и какао-порошка, которые добавляют к молоку, маслу и сахару. Недостатком этого варианта является то, что кристаллы сахара могут затвердеть в глазури и придать ей зернистую текстуру. Попросите своего пекаря использовать вместо этого сахарную пудру, чтобы этого не произошло.

Марципановая глазурь для свадебного торта

Как и помадка, марципан обеспечивает гладкую поверхность свадебного торта, но со своим уникальным вкусом. Пекари делают марципан, используя миндальную пасту или молотый миндаль вместе с водой, сахаром и иногда яичными белками. Тонкий ореховый вкус хорошо сочетается с выпечкой со сладкими специями или цитрусовыми. Похожая на глину текстура марципана также может использоваться в качестве орнамента для украшения торта. Самым большим недостатком марципана является то, что он небезопасен для гостей с аллергией на орехи. Обязательно проверьте диетические ограничения, прежде чем принять решение о марципановой глазури.