Женский журнал САЛИСИ
Приготовление на пару — один из самых простых способов приготовления. Не говоря уже о том, что это здоровый способ готовить такие продукты, как овощи, крахмал и нежные морепродукты, без добавления дополнительного жира. А корзина для пароварки — лучший способ готовить еду на пару.
По сути, корзина для пароварки представляет собой перфорированный барьер, который отделяет продукты от прямого тепла кастрюли. Все, что вы готовите, находится в корзине пароварки, а горячий пар циркулирует и готовит еду. Цель состоит в том, чтобы аккуратно приготовить ингредиенты, а не использовать такие методы, как обжаривание или варка.
Этот кухонный инструмент старой школы просто необходим, если вы готовите еду на пару. Это делает всю технику проще, быстрее и намного эффективнее. Далее вы узнаете о правильных методах использования корзины для пароварки, для каких продуктов она подходит и как ее очистить, когда вы закончите.
Типы корзин для пароварки
Три наиболее распространенных типа корзин для пароварки — это нержавеющая сталь, силикон и бамбук.
Силикон. Силиконовые корзины для пароварки немного менее прочны, чем из нержавеющей стали, но они справляются со своей задачей. Они имеют естественное антипригарное покрытие, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что дно пельменей или кожа рыбы прилипнут к поверхности корзины. Они также складные, и их легко хранить, если на кухне мало места.
Нержавеющая сталь: это самый узнаваемый тип пароварки. В закрытом состоянии они выглядят как металлические купола, а в раскрытом виде – как будто их развернули веером. Нам нравится этот тип корзины для пароварки из-за ее универсальности. Они могут расширяться, чтобы поместиться в широкие сковороды, или складываться вверх, чтобы поместиться в более узкие кастрюли (и все, что между ними). Обычно они также имеют регулируемую ручку, которую можно поднимать или опускать, чтобы можно было использовать как в глубоких, так и в неглубоких кастрюлях. Этот тип — наш выбор номер один.
Бамбук. Эти корзины для пароварки бывают разных размеров, поэтому вы можете готовить пельмени для большой компании или только для себя. Корзины также можно ставить друг на друга и использовать в высокой кастрюле для еще более эффективного приготовления пищи. Бамбук обладает естественными антимикробными свойствами, поэтому эти корзины легко чистить. К сожалению, поскольку они сделаны из растений, они портятся и деформируются быстрее, чем другие типы корзин для пароварки.
Как использовать корзину для пароварки
Независимо от того, что вы готовите, вы каждый раз будете выполнять одни и те же действия.
Выберите корзину для пароварки: это первый шаг. И хорошая новость в том, что неправильного выбора не существует. Выберите корзину, которая позволит вам готовить еду как можно меньшим количеством порций и которая хорошо впишется в выбранную вами кастрюлю.
Выберите емкость. Вы можете готовить в емкости практически любого типа: кастрюли, сковороды с глубокими стенками или воки. В любом случае, при приготовлении на пару вы хотите, чтобы все было ровным слоем, поэтому выбирайте кастрюлю, достаточно глубокую, чтобы в нее поместился один слой. И убедитесь, что у вас есть соответствующая плотно закрывающаяся крышка.
Добавьте жидкость: добавьте около одного дюйма жидкости (например, воды или бульона) на дно кастрюли. Как правило, вам нужно, чтобы жидкость просто касалась дна корзины пароварки, но не просачивалась через перфорации.
Приправьте жидкость: приправьте жидкость (особенно воду) так же, как при варке макарон. Поскольку влага распространяется по сковороде, соленая жидкость будет проникать в ингредиенты во время их приготовления.
Доведите жидкость до кипения: как только жидкость приправится, доведите ее до слабого кипения.
Добавьте продукты и накройте крышкой: Разложите продукты ровным слоем в корзине пароварки. Не переполняйте корзину — при необходимости вы можете работать партиями. Накройте кастрюлю крышкой и держите на медленном огне, пока еда варится.
Какую еду можно готовить на пару?
Морепродукты: независимо от толщины, приготовление на пару — отличный способ приготовить нежные морепродукты и сохранить их влажными. Креветки, моллюски и мидии готовятся быстро. Более толстое рыбное филе, такое как лосось, треска и палтус, готовится немного дольше, и его можно готовить на пару с кожей или без нее.
Овощи: Любые овощи, от нежных до сытных, можно готовить на пару. Сытные овощи, такие как зимняя тыква, свекла, брокколи и картофель, готовятся на пару дольше, чем нежные овощи, такие как горох, стручковая фасоль, летняя тыква и листовая зелень.
Яйца: вы можете приготовить идеальные яйца вкрутую в пароварке вместо того, чтобы варить их.
Пельмени и булочки: разнообразные булочки и пельмени бао, от мясных до овощных, можно готовить на пару в пароварке любого типа. При желании поджарьте пельмени на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла, чтобы после приготовления на пару появилась хрустящая корочка.
Если вы работаете с чем-то, что может прилипнуть ко дну корзины пароварки, например с рыбным филе без кожи, пельменями или булочками бао, перед тем, как добавлять продукты, распылите на поверхность корзины антипригарный кулинарный спрей.
Очистка корзины пароварки
Если вы очищаете и сушите корзину пароварки после каждого использования, она прослужит долго.
Большинство корзин для пароварки, например, из нержавеющей стали или силикона, можно мыть в посудомоечной машине.
Бамбуковые корзины для пароварки необходимо чистить вручную. Просто промойте корзину теплым мыльным раствором, затем дайте ей полностью высохнуть на воздухе перед хранением.
