Женский журнал САЛИСИ 
Яблочный урожай в самом разгаре, и, скорее всего, вы тоже столкнулись с проблемой: куда девать все эти яблоки? Отличный выход — заморозка! Это не только продлит срок хранения, но и значительно упростит приготовление яблочных десертов и других блюд в будущем.
Как правильно заморозить яблоки
Чтобы заморозить яблоки, начните с подготовки. Очистите яблоки от кожуры и удалите сердцевину. Если вы предпочитаете использовать яблоки с кожурой в своих рецептах, можете пропустить этот шаг.
Далее нарежьте яблоки в соответствии с вашими предпочтениями. Вы можете нарезать их дольками, ломтиками (старайтесь не делать их слишком тонкими, чтобы они сохранили форму после размораживания) или кубиками, в зависимости от того, как вы планируете их использовать в дальнейшем.
Используйте лимонный сок и воду, чтобы яблоки не потемнели.
Чтобы яблоки сохранили свой цвет после нарезки и заморозки, замочите их в воде с лимонным соком перед тем, как убрать в морозилку.
Промокните яблоки насухо, чтобы избежать образования кристаллов льда.
Очень важно, чтобы яблоки были сухими перед заморозкой. Поэтому, слив воду, разложите их на полотенцах и тщательно промокните. Это предотвратит образование кристаллов льда и сохранит качество продукта.
Заморозьте яблоки на противне в один слой.
После того как яблоки высохнут, равномерно распределите их на противне, выстланном пергаментной бумагой. Затем поместите противень в морозильную камеру минимум на четыре часа или на ночь. Для удобства я предпочитаю использовать мини-противни, так как большие не всегда помещаются. Альтернативно, можно заморозить яблоки на небольшой разделочной доске или просто в пакете для хранения, разложив их плашмя на полке морозилки.
Переложите замороженные яблочные дольки в пакет для заморозки для более длительного хранения.
Когда яблоки замерзнут, выньте их из формы и переложите в пакет для заморозки. Не забудьте подписать пакет с указанием даты и затем уберите его в морозилку в вертикальном положении.
Как готовить с замороженными яблоками
Заморозка преобразует текстуру яблок, делая их мягче и менее хрустящими. Поэтому, чтобы получить наилучший результат, лучше не есть их в свежем виде после морозилки, а пустить в дело для выпечки – например, для пирогов, тортов или кексов.
