Женский журнал САЛИСИ
Ваза с солнечными лимонами, украшающая столешницу, пользуется всеобщей любовью. Ее ценят не только за яркий цвет и чудесный аромат, но и за удивительную многофункциональность. Но когда жизнь преподносит вам больше лимонов, чем вы можете удержать, не всегда лучшее решение — сделать лимонад. Иногда лучшее решение – это временно отложить их, заморозить, чтобы справиться позже.
Воспользуйтесь сезонными скидками на лимоны и другие цитрусовые, заморозив их для дальнейшего использования. Фермер, специализирующийся на цитрусовых, расскажет вам о лучших способах заморозки: от цедры и сока до целых плодов, а также о сроках их хранения в замороженном виде.
Как заморозить целые лимоны
Замораживание целых плодов – вполне реальная практика! Зеппелин Кинг, управляющий цитрусовой фермой Butrico Groves во Флориде, обслуживает множество постоянных клиентов, которые уже много лет успешно замораживают свои цитрусовые.
Чтобы заморозить целые лимоны, Кинг советует:
- Хорошо промойте и вытрите лимоны насухо.
- Подготовьте тарелку или противень, застелив его пергаментной бумагой, затем выложите на них продукт и заморозьте.
- Для защиты кожуры, после замораживания, поместите их в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер.
Поскольку лимоны — нежные плоды, Кинг рекомендует держать их в морозильной камере подальше от дверцы. Такое расположение предотвратит колебания температуры, которые могут вызвать их размягчение и последующее повторное замерзание, превращая лимоны в ледяную массу.
Сколько хранятся замороженные лимоны?
Целые замороженные лимоны лучше всего использовать в течение четырех месяцев, чтобы насладиться их насыщенным вкусом и сочностью. Позже они останутся безопасными для употребления, но могут потерять часть своего аромата и стать менее плотными.
Размораживание целых лимонов
Есть два способа разморозить замороженные цитрусовые. Первый: просто оставьте их при комнатной температуре примерно на два часа, пока они полностью не оттают и не станут мягкими. Второй: натрите цедру с замороженных фруктов на мелкой тёрке, а сок выжмите, когда они разморозятся.
Как заморозить лимонную цедру
Заморозка лимонной цедры – отличная идея, и вот почему: её природные масла гарантируют сохранение интенсивного лимонного аромата и вкуса, который будет ощущаться даже в малых дозах. Для этого натрите цедру с вымытых и высушенных лимонов перед выжиманием сока. Распределите её тонким слоем на противне с пергаментной бумагой, заморозьте, а затем пересыпьте в герметичный контейнер или стеклянную банку для хранения в морозилке.
Сколько хранится замороженная цедра?
Вкусовые и ароматические качества замороженной цедры сохраняются на уровне замороженного сока. По рекомендации Кинга, оптимальный срок хранения цедры в морозильной камере составляет до трех месяцев.
Кинг рекомендует дегидрацию как альтернативный способ сохранения лимонной цедры. После удаления влаги цедру можно измельчить и смешать с различными ингредиентами, такими как соль, сахар или другие специи. Полученная смесь идеально подходит для добавления цитрусового акцента в самые разные блюда, включая заправки для салатов, маринады для мяса и рыбы, а также выпечку.
Как заморозить лимонный сок
По совету Кинга, отличный способ сохранить лимонный сок – заморозить его в виде кубиков. Процесс прост:
- Сначала выжмите сок лимона и разлейте его по ячейкам для льда, затем отправьте в морозильную камеру до полного застывания.
- После этого аккуратно извлеките получившиеся ледяные кубики и пересыпьте их в специальные пакеты для заморозки с молнией.
Спектр применения замороженных кубиков лимонного сока весьма широк и разнообразен
Добавляйте в воду или другие напитки: чтобы придать газированной воде, холодному чаю или лимонаду легкий цитрусовый оттенок, бросьте в них один-два кубика. Эти кубики также станут прекрасным дополнением к коктейлям, таким как джин-тоник или спритц, обогащая их свежим лимонным вкусом, не делая напиток водянистым.
Готовьте с ними: в конце приготовления супов, соусов или соте, добавьте кубик, чтобы внести легкую кислинку, которая сбалансирует и оживит вкус блюда.
Используйте для глазури, крема или сиропов: добавляйте при изготовлении лимонной глазури для печенья или кекса, а также лимонный сироп для коктейлей.
Храните свежие продукты: для сохранения цвета нарезанных яблок, авокадо или артишоков используйте размороженный лимонный сок: просто смажьте или сбрызните им продукты.
Поднимите уровень приема гостей на новый уровень: превратите обычные замороженные кубики лимонного сока в изысканное украшение для напитков, добавив съедобные цветы, ароматные травы или тонкие дольки лимона. Эти эффектные и вкусные кубики идеально подойдут для вечеринок, украшая как кувшины и пуншевые чаши, так и отдельные бокалы.
Сколько хранится замороженный лимонный сок?
Кинг говорит, что свежевыжатый сок из цитрусовых спокойно пролежит в морозилке месяцев девять. Правда, он не понимает, зачем кому-то замораживать такую вкуснятину на такой долгий срок.
Советы по хранению и транспортировке
Перед тем как отправить цитрусовые на заморозку, Кинг предоставит рекомендации по их грамотной подготовке и обработке на всех стадиях.
«Если вы покупаете пакет с цитрусовыми, помните, что он предназначен только для транспортировки. Когда вернётесь домой, достаньте их оттуда для хранения», — говорит она.
«Если вы получили коробку с цитрусовыми по почте, как можно скорее занесите её в дом и достаньте цитрусовые из коробки. Хранить цитрусовые лучше всего в прохладном месте».
Обязательно мойте цитрусовые плоды перед тем, как их использовать.
