Женский журнал САЛИСИ
Чтобы получить ответы, мы обратились к трем авторитетным диетологам: Лорен Манакер, Амной Хак и Кристен Карли. Их рекомендации по частоте употребления говяжьего фарша оказались настолько неожиданными, что мы были искренне удивлены.
Эксперты Манакер и Карли сходятся во мнении, что говяжий фарш может быть частью ежедневного рациона, если соблюдать умеренность в порциях постной говядины и придерживаться принципов здорового питания. Манакер подчеркивает важность сбалансированного потребления белка в сочетании с цельнозерновыми, фруктами и овощами. Карли добавляет, что обилие фруктов и овощей, особенно богатых клетчаткой, является ключевым фактором.
Эксперты-диетологи отмечают, что дать однозначный ответ на вопрос о том, какое количество говяжьего фарша является «избыточным», непросто, поскольку на это влияет целый ряд факторов. Однако, как подчеркнула Манакер, двукратное употребление в день уже можно рассматривать как «несколько чрезмерное».
По словам Хак, в этом вопросе есть свои подводные камни. Например, в некоторых странах говядина – это чуть ли не главный источник белка, да и вообще, всё очень индивидуально и зависит от состояния здоровья каждого человека. «Говядина может быть богата вредными жирами и холестерином, что не очень хорошо для тех, у кого высокий холестерин или проблемы с сердцем», – пояснила Хак.
Что следует учитывать, если вы хотите есть говяжий фарш каждый день
Согласно Манакер, потребителям рекомендуется отдавать предпочтение постному мясу и соблюдать рекомендованные размеры порций. Она приводит в пример порцию говяжьего фарша в 3 унции, которая, по ее мнению, эквивалентна размеру ладони. Манакер лично выбирает фарш с соотношением жира 10% (90/10), а Карли считает фарш с 7% жира (93/7) разумным выбором для тех, кто употребляет его несколько раз в неделю.
Ключевая проблема, связанная с выбором между постным мясом и жирным говяжьим фаршем, заключается в том, что последний может привести к чрезмерному потреблению насыщенных жиров. Карли разъяснила, что именно насыщенные жиры являются причиной повышения уровня холестерина ЛПНП, который известен как «плохой» холестерин и оказывает пагубное воздействие на сердечное здоровье.
Манакер отмечает, что это становится настоящей головной болью, когда мы едим слишком много жирного говяжьего фарша. Если хочется съесть побольше, чем эти самые 3 унции, Манакер предлагает хитрость: смешать говядину с грибами или чечевицей. А Карли вообще предлагает полностью перейти на фарш из индейки – она так и делает, когда готовит фрикадельки или тако.
Карли сообщает, что её семья и семья Манакер потребляют говяжий фарш с частотой один-два раза в неделю. В отличие от них, Хак употребляет говяжий фарш около пяти раз в неделю. Она объясняет это своим пакистанским южноазиатским происхождением, где говяжий фарш является частым элементом рациона. Важную роль в её питании говяжий фарш играет также из-за её истории железодефицитной анемии, помогая поддерживать необходимый уровень железа. Хак добавляет, что, не имея в анамнезе гиперхолестеринемии или связанных с ней состояний, она может позволить себе такой режим питания, который не подойдет пациентам с подобными проблемами.
Вывод: Любите говяжий фарш и хотите наслаждаться им без вреда для здоровья? Ключ к успеху – в сбалансированном подходе. Убедитесь, что ваш рацион богат фруктами и овощами, а порции постного мяса соответствуют рекомендациям.
