Можно ли класть теплые остатки еды в холодильник?

Если вы задаетесь вопросом, как правильно хранить остатки еды в холодильнике, вы не одиноки. Это вполне может быть один из величайших кухонных споров! Некоторые настаивают на том, что остатки еды следует хранить подальше от холодильника, пока они не достигнут комнатной температуры, в то время как другие не видят проблем с тем, чтобы положить их в холодильник, пока они еще немного теплые (и, возможно, это даже лучший способ). Является ли один метод более безопасным, чем другой, или это вообще имеет значение? По мнению эксперта по безопасности пищевых продуктов, лучше всего положить еду в холодильник как можно скорее.

Правильная температура, чтобы хранить еду в холодильнике

Есть несколько разных вещей, которые следует учитывать, а именно безопасность пищевых остатков и безопасность продуктов в вашем холодильнике.

Начнем с безопасности этих остатков. По словам Дейдры Шлюнеггер, генерального директора Stop Foodborne Illness, ваша еда хранится около двух часов при комнатной температуре, прежде чем бактерии начнут расти. В идеале вы должны хранить еду при температуре 75° С или выше или как можно скорее положить ее в холодильник.

Да, вы правильно прочитали — как можно скорее.

Подумайте о безопасности продуктов в холодильнике

Фактически, Шлюнеггер советует не только помещать остатки в холодильник и ставить в холодильник, но и доводить продукты до безопасной температуры — 5 ° С или ниже — храня их слоем не более двух дюймов глубиной. «Чем меньше размер порции, тем быстрее она остынет», — объясняет она.

Но вам также необходимо учитывать безопасность других продуктов, которые уже есть в вашем холодильнике. Если вы кладете в холодильник очень горячую еду (например, суп или горячее варенье), это может привести к тому, что температура в холодильнике поднимется до опасно высокого уровня.

Конечно, вы, вероятно, не станете ставить в холодильник огромные чаны с супом, верно? Вы также можете решить любые потенциальные проблемы, используя герметичные контейнеры и обеспечив свободное пространство вокруг контейнеров, чтобы прохладный воздух мог свободно циркулировать.

Правильный способ положить остатки еды в холодильник

Если вы не имеете дело с большим количеством очень горячей еды, лучше всего убирать остатки, пока они еще свежие, и, конечно, в течение этого двухчасового окна.