Помидоры скоро могут стать ведущим источником витамина D благодаря науке

В вашем местном продуктовом магазине или на фермерском рынке можно найти множество фруктов, в том числе томатов, которые богаты витаминами и минералами для улучшения вашего здоровья. Однако, когда дело доходит до этого конкретного продукта, исследователи в настоящее время пытаются изменить его, чтобы получить еще больше преимуществ. По сообщению CNN, группа ученых создала помидор с отредактированным геномом, используя технологию CRISPR-Cas9, чтобы наполнить плод витамином D.

Согласно их новому исследованию, опубликованному в научном журнале Nature Plants, команда решила наполнить помидоры этим витамином, чтобы помочь людям защитить свои кости, мышцы и зубы. Для этого исследователи использовали соединение кожицы томатов, листьев растений и незрелых зеленых плодов, чтобы получить витамин D, официально называемый 7-DHC, или провитамин D3. Чтобы сохранить витамин D во фруктах, ученые заблокировали ген, который обычно превращает провитамин D3 в холестерин. Они сделали это, обработав помидоры ультрафиолетовым светом.

Результат? Команда обнаружила, что их обработанные помидоры могут обеспечить такое же количество витамина D3, как и два яйца среднего размера или банка тунца. По словам Мартина, их результаты могут также помочь им применить ту же тактику блокирования генов и производства витамина D к другим фруктам и овощам, таким как сладкий перец, чили, баклажаны и картофель.

Это большое достижение, поскольку витамин D, который мы получаем с пищей, в настоящее время поступает в основном из мясных и молочных продуктов. «Это захватывающее открытие не только улучшает здоровье человека, но и способствует экологическим преимуществам, связанным с большим количеством растительной диеты», — сказал Гай Поппи, профессор экологии в Университете Саутгемптона, Научному медиа-центру в Лондоне. Он добавил, что современные растительные диеты могут быть сложными с точки зрения здоровья, поскольку они не всегда содержат ключевые «витамины и минералы, которые широко распространены и биодоступны в продуктах животного происхождения». Помидор, насыщенный витамином D, может изменить это.

«Я думаю, что наличие диетического источника [витамина D] в виде растений также означает, что вы можете получить дополнительную пользу от употребления помидоров. Мы все равно не едим достаточно фруктов и [овощей]. Помидоры — хороший источник витамина С, — добавила Поппи.