Сливы и их польза для организма

Сливы с их умеренной сладостью часто упускаются из виду из-за ярких летних фруктов, таких как персики, ягоды и вишня. Но сливы приносят пользу для здоровья кишечника, сердца и костей круглый год, говорят эксперты, и они заслуживают места на вашей тарелке.

Косточковые фрукты «содержат более 15 различных витаминов и минералов, а также клетчатку, углеводы и антиоксиданты», — говорит Шелли Вегман, зарегистрированный диетолог в UNC Rex Nutrition Services.

Сливы низкокалорийны, но богаты клетчаткой и сладкими, говорит Грейс Дероша, зарегистрированный диетолог и представитель Академии питания и диетологии. С точки зрения питания сливы способствуют здоровью пищеварения благодаря своей клетчатке, говорит она, но они также обладают множеством других менее известных преимуществ для здоровья сердца и костей.

И поскольку существует более 2000 сортов слив, которые можно изучить, Дероша говорит, что стоит дать этим косточковым фруктам шанс.

Питательность слив

В одной целой сливе вы найдете:

• 30 калорий
• 0,5 грамма белка
• 7,5 грамма углеводов
• 1 грамм клетчатки
• 6,5 грамма сахара

Как вы видите, сливы сладкие, но содержат мало калорий и сахара — даже меньше, чем некоторые другие косточковые фрукты, такие как персики. Сливы также содержат немного клетчатки и множество других полезных питательных веществ.

Преимущества слив

Сливы могут быть небольшими, но они до краев наполнены полезными соединениями и питательными веществами.

Они особенно богаты растворимой клетчаткой, говорит Вегман. Растворимая клетчатка растворяется в воде и разбухает в кишечнике, что замедляет прохождение пищи через кишечник.

Таким образом, растворимая клетчатка приводит к ощущению сытости после еды. Она также может помочь улучшить контроль как холестерина, так и сахара в крови, говорит Вегман, потому что эти соединения медленнее всасываются в кровоток, а растворимая клетчатка их удерживает.

В маленькой или средней сливе содержится около 1–1,5 грамма клетчатки, говорит Дероша. «Это не кажется большим количеством, но это все равно хорошее количество (если подумать) для размера сливы», — говорит она.

Сливы также являются хорошим источником калия и магния, отмечает Дероша. Калий помогает сбалансировать натрий в организме, что помогает поддерживать здоровое кровяное давление, объясняет она. А магний полезен для здоровья костей.

Благодаря своему темно-фиолетовому цвету сливы предлагают множество других полезных растительных соединений, включая антиоксиданты, такие как кверцетин и антоцианы, говорят эксперты.

Эти антиоксиданты «могут помочь бороться с окислительным стрессом, вызванным старением, раком или другими хроническими заболеваниями», говорит Дероша. В частности, антоцианы «могут защитить от высокого кровяного давления и улучшить здоровье сердца», добавляет Вегман. Вы также можете найти антоцианы в темных ягодах, таких как черника и ежевика.

Сушеные сливы тоже полезны

Сушеные сливы, также называемые черносливом, также обладают множеством полезных свойств. В частности, чернослив хорошо известен своей пользой для здоровья кишечника, особенно его способностью снимать запоры благодаря высокому содержанию клетчатки.

Однако, говорит Вегман, имейте в виду, что чернослив содержит сорбитол, натуральный сахарный спирт, который обладает слабительными свойствами, но может вызывать проблемы с желудком в больших количествах.

Сорбитол в черносливе — плюс содержание клетчатки — может помочь вам поддерживать регулярный стул. Но это также может привести к неприятным желудочно-кишечным последствиям, предупреждают эксперты.

Поскольку чернослив сушеный, он содержит много тех же питательных веществ, что и сливы, но в более высоких концентрациях. Сюда входят флавоноиды и фенольные соединения, которые обладают противовоспалительными, антивозрастными и антиоксидантными свойствами, говорит Вегман. Есть даже некоторые исследования, которые предполагают, что чернослив может помочь астронавтам поддерживать плотность костей в космосе, говорит Дероша.

Будьте осторожны со сливовыми косточками

Будьте особенно осторожны, когда откусываете или разрезаете сливу, предупреждает Дероша. Косточка внутри косточки содержит амигдалин, соединение, которое преобразуется в форму цианида, который может быть токсичным при проглатывании.

«Если вы проглотите (косточку) целиком, наш организм не сможет ее переварить», — говорит Дероша. Реальная опасность возникает, когда вы откусываете или раздавливаете косточку перед тем, как проглотить ее, объясняет Национальный столичный центр по контролю за отравлениями, и даже проглатывание небольшого количества цианида может вызвать серьезные симптомы.

Поэтому, если вы разрезаете сливу или даже откусываете ее, говорит Дероша, «вам нужно попытаться избежать попадания кусочков косточки в рот».

Амигдалин также содержится в других косточковых фруктах, таких как персики и вишни, но они присутствуют в разных количествах.

И если вы принимаете препараты для разжижения крови

Сливы и чернослив содержат немного витамина К, который полезен для здоровья костей. Но люди, принимающие препараты для разжижения крови, должны быть осторожны, чтобы не употреблять слишком много витамина К, отмечают эксперты.

Витамин К помогает свертыванию крови, поэтому он может мешать препаратам для разжижения крови, объясняет Вегман. Это не значит, что вы не можете есть сливы, если принимаете эти препараты, говорит Дероша, но важно не увеличивать резко количество получаемого вами витамина К, не проконсультировавшись с врачом.

«Мы всегда говорим (пациентам, принимающим препараты для разжижения крови) соблюдать количество витамина К, которое вы получаете из пищи», — добавляет она.

Лучшие способы использования слив

Благодаря своему слегка сладкому и освежающему вкусу свежие сливы отлично подходят для употребления в пищу отдельно.

Нарезанные ломтиками или кубиками, они также станут прекрасным дополнением к йогурту, смузи, овсянке или салату. «Подумайте о рукколе с нарезанными сливами и посыпкой из свежего пармезана», — говорит Вегман.

Но оба эксперта особенно любят готовить на гриле, тушить и запекать сливы. «Это очень просто», — говорит Дероша, — «И это действительно подчеркивает их естественную сладость». После этого вы можете есть их отдельно с некоторыми теплыми специями или с небольшим количеством ванильного греческого йогурта или мороженого для легкого десерта.

Оба эксперта также являются поклонниками использования слив в соусах — особенно в соусе для барбекю — и сальсе, оба из которых можно использовать в качестве дополнения к вашему любимому белку.

Конечно, сливы также являются идеальным ингредиентом для выпечки в конце лета. В то время как люди часто тянутся к персикам или ягодам, чтобы наполнить свои пироги, коблеры и крамблы, сливы «как бы забываются», говорит Дероша. Но сливы могут быть отличной начинкой и для этих классических хлебобулочных изделий.