Можно ли замораживать огурцы?

Может быть, у вас особенно богатый урожай огурцов в вашем саду, или, возможно, вы очищаете свой холодильник перед поездкой и понимаете, что у вас есть огурцы, которые вы не можете использовать. Что касается других продуктов, вы, скорее всего, заморозите их, но можете ли вы положить огурцы в морозильную камеру для длительного хранения? Да, ты можешь; на самом деле заморозка огурцов — удобный способ сохранить их свежесть. Джей Вайнштейн, шеф-повар Института кулинарного образования, считает, что это отличная идея. «Иногда растения производят слишком много плодов», — говорит он. «Извлеките из этого выгоду!»

При правильной подготовке огурцы могут храниться в морозильной камере до девяти месяцев. Вайнштейн рекомендует нарезать их (очищенными или неочищенными — на ваш выбор), выложить ломтики в один слой на противне, застеленном пергаментом, и заморозить без покрытия. Как только они заморозятся, переложите ломтики огурца в пакеты с застежкой-молнией для длительного хранения. Ломтики замороженного огурца можно использовать прямо из морозильной камеры для приготовления смузи и охлажденных супов.

Вы также можете приготовить маринованные огурцы, которые Вайнштейн сравнивает с салатом из замороженных огурцов. «Уложите ломтики огурца чередующимися слоями, посыпав их кошерной солью, и маринуйте в течение двух часов», — говорит он. «Промойте, смешайте с белым уксусом, сахаром и небольшим количеством воды перед замораживанием в пакетах или контейнерах». Размороженные огурцы прекрасно подходят для бутербродов и гамбургеров, их также можно нарезать как приправу к хот-догам и соусу тар-тар.

Еще одним способом заморозки огурцов является приготовление огуречного сорбета. Для его приготовления Вайнштейн рекомендует сделать из огурцов пюре, подсластить их сладким сиропом и небольшим количеством сока лайма, а затем пропустить через машину для приготовления мороженого. Он отмечает, что сорбет хранится в морозилке до трех месяцев.