Новое исследование показывает, что добавление молока в кофе может уменьшить воспаление

Для многих из нас утро не обходится без чашки кофе. И хотя это может быть (в основном) универсальным, то, как мы принимаем кофе, является более личным; некоторые из нас добавляют немного сливок и сахара, в то время как другие выбирают заменители молока, такие как миндальное, овсяное или соевое. Тем не менее, новое исследование показывает, что самое основное добавление кофе в чашку лучше для вашего здоровья: молоко. В новом исследовании, опубликованном в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, отмечается, что при совместном употреблении белки, содержащиеся в молоке, и антиоксиданты в кофе могут удвоить противовоспалительную реакцию иммунных клеток.

Чтобы выяснить противовоспалительные свойства кофе с молоком, исследователи сначала изучили, как полифенол (антиоксидант в кофе) реагирует с аминокислотой (из которой состоит белок в молоке). Они сделали это, применив искусственное воспаление к иммунным клеткам. Затем одни клетки получали различные дозы полифенолов и аминокислот, а другие получали только полифенолы. Контрольная группа в эксперименте ничего не получала.

Команда обнаружила, что иммунные клетки, подвергшиеся воздействию как полифенолов, так и аминокислот, в два раза эффективнее предотвращали воспаление, чем те, которые просто реагировали на полифенолы, говорит Эндрю Уильямс, доцент кафедры ветеринарии и зоотехники Копенгагенского университета. факультет здравоохранения и медицинских наук и старший автор исследования.

В результате команда определила, что кофейные зерна, богатые полифенолами, и молоко, содержащее белок, обладают противовоспалительными свойствами при совместном употреблении. То же самое касается других напитков и блюд, приготовленных из подобных ингредиентов, — говорит Марианна Ниссен Лунд, профессор кафедры пищевых наук Копенгагенского университета, профессор и руководитель исследования. «Я могу представить, что что-то подобное происходит, например, с мясным блюдом с овощами или смузи, если вы обязательно добавите немного белка, такого как молоко или йогурт», — говорит Ниссен Лунд.