Женский журнал САЛИСИ
Не все продукты можно хранить вместе в холодильнике – есть ряд тонкостей, которые стоит учитывать. Заблуждение, что однородные продукты всегда можно держать рядом, может привести к неприятным последствиям. Некоторые продукты вступают в нежелательное взаимодействие, ускоряя порчу друг друга, обмениваясь запахами и вкусами, а в худшем случае – создавая риски для безопасности пищевых продуктов.
Эффективное хранение продуктов позволяет сократить расходы и сделать процесс закупки продовольствия более комфортным. Мы решили узнать у двух профессиональных кулинаров, какие продукты категорически не рекомендуется хранить вместе в холодильнике.
Держите спелые авокадо подальше от продуктов, которые легко портятся.
Холодильник подходит для кратковременного хранения спелых авокадо (1-2 дня). Однако, избегайте соседства авокадо с такими продуктами, как яблоки и груши, поскольку выделяемый авокадо этилен может привести к их быстрой порче.
Как хранить: держите спелые авокадо отдельно от прочих продуктов, в собственном ящике или на полке.
Храните нарезанный лук и чеснок под крышкой
Когда вы почистили или нарезали лук и чеснок, их место в холодильнике. Но будьте внимательны! Линдси Мэлоун, которая преподает диетологию и кулинарию, объясняет, что если лук и чеснок не закрыты плотно, они могут «поделиться» своим запахом и вкусом с молоком, маслом и даже фруктами.
Как хранить: чтобы избежать распространения запаха, храните очищенный или нарезанный лук и чеснок в плотно закрытых банках или контейнерах, вдали от других продуктов.
Храните помидоры и огурцы отдельно
Не забывайте, что огурцы и помидоры лучше хранить порознь. По словам Иризарри, выделяемый помидорами этилен приводит к тому, что огурцы становятся мягкими и быстрее приходят в негодность.
Как хранить: согласно ее рекомендациям, помидоры следует хранить вне холодильника, на кухонной поверхности, а огурцы — в ящике холодильника, предназначенном для продуктов, требующих высокой влажности.
Яблоки и груши лучше не сочетать с листовой зеленью, ягодами, дыней и брокколи.
Фитогормон этилен, выделяемый яблоками и грушами (а также персиками, сливами и бананами), ускоряет процесс созревания. Это приводит к размягчению плодов, но может стать причиной увядания или порчи таких чувствительных к этилену продуктов, как листовая зелень и ягоды.
Как хранить: чтобы сохранить свежесть продуктов, Джанет Иризарри, основательница My Mindful Kitchen и приглашенный профессор Кулинарного института Америки, рекомендует использовать два разных ящика: один для фруктов и овощей, выделяющих этилен, и другой для тех, которые могут испортиться от его воздействия.
Чтобы предотвратить распространение бактерий, сырое мясо, птицу и морепродукты следует хранить отдельно от других продуктов питания.
Для обеспечения безопасности пищевых продуктов важно помнить, что сырые белки могут переносить бактерии на другие продукты. Соблюдайте гигиену и храните сырые белки отдельно от овощей, фруктов, сыров и готовых к употреблению блюд.
Как хранить: чтобы предотвратить перекрестное загрязнение, наши эксперты рекомендуют хранить сырое мясо, птицу и рыбу в герметичной упаковке или на поддоне, собирающем капли, и размещать их на нижней полке холодильника.
Не допускайте соседства грибов, трав и ягод с помидорами или огурцами
Продукты, такие как грибы, травы и ягоды, требуют особого подхода к хранению из-за их склонности к порче во влажной среде. Для сохранения их свежести крайне важно не хранить их вместе с продуктами, выделяющими много влаги, например, помидорами или огурцами.
Как хранить: чтобы сохранить продукты, чувствительные к влаге, в наилучшем состоянии, Мэлоун предлагает помимо их изоляции от влажных фруктов и овощей, «вложиться в специальные контейнеры для экономии продуктов». Она поясняет, что эти контейнеры созданы для поддержания оптимальной влажности и воздушного потока, благодаря чему продукты дольше остаются свежими. Обычно они оснащены клапанами для контроля воздуха и вставками, предотвращающими избыток влаги.
Храните голубой сыр отдельно от масла, мягких сыров, яиц и нежных трав.
Распространенное мнение о совместном хранении всех сыров в холодильнике ошибочно. Сыры с интенсивным вкусом и ароматом, такие как рокфор и стилтон, способны передавать свои характеристики более деликатным сортам, изменяя их вкус.
Как хранить: Твердые сыры с выраженным вкусом следует хранить отдельно от продуктов с нежным ароматом, таких как мягкие сыры, масло, яйца и травы. Для этого рекомендуется использовать герметичные контейнеры, как советует Мэлоун.
