Как заморозить капусту, чтобы она хранилась несколько месяцев

Если вы любите запасаться большим количеством капусты для салатов, супов и многого другого, но не всегда знаете, что с ней делать сразу, вам понадобится способ гарантировать, что она останется свежей какое-то время. Ответ: заморозьте ее, как только вернетесь из магазина домой — да, капусту можно заморозить!

Однако важно помнить, что, хотя это и легко сделать, заморозить капусту — это не просто засунуть весь кочан в пакет и положить его в заднюю часть морозильной камеры. Вот как заморозить капусту, чтобы она хранилась несколько месяцев.

Можно ли заморозить капусту?

Да, заморозить капусту точно можно. Фактически, если вы правильно заморозите капусту, вы можете быть уверены, что она сохранится как минимум на несколько месяцев. Однако для того, чтобы правильно заморозить капусту, необходимо выполнить всего несколько простых шагов. Таким образом, у вас будет большой запас капусты, которая будет такой же свежей и вкусной, как и в тот день, когда вы ее впервые купили!

Что вам понадобится для заморозки капусты

• Острый поварской нож
• Разделочная доска
• Большая кастрюля или жаровня
• Щипцы или шумовка
• Лед
• Большие пакеты для заморозки с застежкой-молнией.

Как заморозить капусту
Чтобы заморозить капусту, разрежьте ее на четвертинки на разделочной доске. Бланшируйте капусту около минуты, а затем «шокируйте» ее, добавив в миску с ледяной водой. Затем положите охлажденную и высушенную капусту в большие пакеты для заморозки с застежкой-молнией. Вот как это сделать:

• Если вы используете зеленую или красную капусту, положите ее на разделочную доску стеблем вниз. Разрежьте капусту пополам сверху вниз. Положите каждую половинку капусты срезом вниз на разделочную доску и разрежьте на четвертинки.
• Наполните большую кастрюлю или жаровню водой примерно наполовину. Доведите до быстрого кипения на сильном огне. Тем временем наполните большую миску примерно наполовину ледяной водой. Отложите в сторону.
• Осторожно положите четвертинки капусты в кипящую воду. Дайте капусте покипеть около 60 секунд, но не более 90 секунд. Переложите четвертинки капусты в миску с ледяной водой с помощью щипцов или шумовки минимум на минуту, чтобы остановить процесс приготовления.
• Достаньте четвертинки капусты из ледяной воды и переложите на разделочную доску или тарелку. Промокните бумажными полотенцами. (На этом этапе вы также можете удалить стебель и сердцевину и при желании нашинковать капусту мандолиной или нарезать ее небольшими ломтиками.)
• Поместите охлажденные и высушенные четвертинки капусты в пакеты для заморозки с застежкой-молнией и удалите лишний воздух. Поместите в морозильную камеру и храните до девяти месяцев.