Женский журнал САЛИСИ
Забальоне, смесь взбитых яиц и желтков, является итальянской классикой. Мы добавили мед и обогатили его взбитыми сливками, а затем полили им грейпфрут, чтобы получился элегантный десерт.
Ингредиенты:
- 2 красных грейпфрута
- 4 больших яичных желтка
- 1 1/2 столовой ложки качественного меда
- 1/4 чайной ложки свежего лимонного сока
- Щепотка крупной соли
- 1/2 стакана жирных сливок
Шаг 1
Острым ножом удалите с грейпфрутов кожуру и сердцевину. Работая над большой миской, вырежьте сегменты между мембранами, чтобы они упали в миску. Охладите до готовности.
Шаг 2
Взбейте яичные желтки, мед, 1 столовую ложку воды, лимонный сок и соль в жаропрочной миске. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой; интенсивно взбивайте, пока объем не увеличится вдвое, около 10 минут.
Шаг 3
Тем временем положите сливки в чашу электрического миксера с насадкой для взбивания. Взбивайте на средней-высокой скорости до образования жестких пиков. Снимите смесь желтков с огня. Резиновым шпателем аккуратно смешайте взбитые сливки с желтковой смесью до однородности. Охладите забальоне 15 минут.
Шаг 4
Разложите дольки грейпфрута по поданным блюдам. Выложите ложку забальоне поверх грейпфрута.
Заметки повара
Яичные желтки в этом рецепте приготовлены не полностью. Его не следует готовить беременным женщинам, младенцам, маленьким детям, пожилым людям или всем, чье здоровье находится под угрозой.
