Женский журнал САЛИСИ
Картофель хорош в любом виде, но не все способы его приготовления одинаково полезны. Чтобы извлечь максимум витаминов и минералов из этого продукта, диетологи рекомендуют выбирать правильные методы термической обработки. Если вы часто едите картофель, стоит пересмотреть свои кулинарные привычки в пользу более здоровых вариантов
Питательная ценность картофеля определяется не сортом, а методом приготовления. Несмотря на то, что все клубни богаты полезными веществами, кулинарная обработка играет решающую роль в сохранении их пользы
Натали Риццо, эксперт по питанию, напоминает: нет ничего страшного в том, чтобы иногда побаловать себя порцией картошки фри. Но всё же старайтесь выбирать более полезные способы готовки, где используется меньше масла
Этот ингредиент универсален: он отлично раскрывается при запекании, жарке или на пару. И маленький секрет: оставьте кожуру — она не только добавит текстуры, но и обогатит блюдо витаминами
Многие недооценивают пользу картофеля, а зря. Этот овощ — настоящий природный витаминный комплекс. Выбирая разные сорта, можно получить максимум пользы: белый картофель поддержит организм калием и витамином С, оранжевый батат обеспечит порцией бета-каротина, а японский фиолетовый сорт станет отличным источником витаминов С и Е
Следует учитывать, что термическая обработка картофеля методом обжаривания (в частности, при производстве чипсов и картофеля фри) приводит к значительному увеличению энергетической ценности продукта и содержания в нем жиров. Данные изменения нивелируют биологическую ценность овоща, делая его употребление нежелательным с точки зрения диетологии
Как советует Риццо, не увлекайтесь маслом при жарке или запекании картошки. Иначе полезный овощ моментально превращается в «калорийную бомбу». И еще один лайфхак: не срезайте кожуру! Именно в ней скрывается вся польза — клетчатка, которая так нужна нашему кишечнику и сердцу
Хотите сделать картошку полезнее? Забудьте про фритюр! Лучше запеките её в духовке, отварите или приготовьте на пару — так в блюде будет гораздо меньше лишнего жира. А если без масла не обойтись, берите оливковое или рапсовое: это лучший выбор для вашего здоровья
Если рецепт не требует иного, не спешите чистить картошку! В кожуре скрыта масса полезных веществ, поэтому лучше оставить её на месте
