Стоит ли охлаждать лимоны?

Когда жизнь дает вам лимоны, знайте, что вы можете сделать с ними гораздо больше, чем просто приготовить лимонад. Выжатый сок, нарезанный ломтиками или с цедрой, этот цитрусовый фрукт можно использовать по-разному, и он придает яркость любому блюду, от десертов и напитков до салатов и пасты. Если вам нравится готовить дома или вы часто добавляете лимоны в питьевую воду, вы, вероятно, бросаете несколько фруктов в свою тележку всякий раз, когда посещаете рынок, но как лучше всего хранить лимоны, когда вы вернетесь домой? Более того, знаете ли вы, что делать, если в рецепте требуется сок половины лимона или просто цедра? Следует ли охлаждать остатки или хранить их в другом месте? Чтобы ответить на все эти вопросы, мы обратились к экспертам.

Остатки лимона
Что касается цедры, Ротман призывает поваров никогда не выбрасывать лимон, предварительно не сняв с нее цедру. «Лимонная цедра настолько универсальна в кулинарии и выпечке, что даже если она вам не нужна прямо сейчас, поместите ее в герметичный контейнер в морозильную камеру и разморозьте, когда будете готовы приготовить лимонные десерты, о которых вы мечтали. .»

Если вы используете только половину лимона, Ротман рекомендует накрыть открытый конец полиэтиленовой пленкой или поместить его в герметичный контейнер, убедившись, что вы используете его в течение нескольких дней, прежде чем он высохнет. Чтобы сохранить оставшийся лимонный сок, Ротман рекомендует хранить его в закрытом контейнере в холодильнике, где он сохранит свой вкус в течение нескольких дней. «После этого лучше всего использовать лимонный сок для приготовления пищи или выпечки или заморозить остаток, вылив его в формочки для кубиков льда и храня в контейнере после заморозки».

Холодильник лучше?
Как и в случае с большинством фруктов, Анина фон Хафтен, соучредитель службы доставки еды «Ферма людям», рекомендует хранить лимоны в холодильнике. «Вы можете держать их на прилавке, но они не продержатся так долго и начнут высыхать», — объясняет она. «На прилавке они продержатся около недели, а в холодильнике — до месяца». При хранении лимонов в холодильнике фон Хафтен советует помещать их в герметичный контейнер, что поможет им оставаться сочнее и дольше сохранять влагу. Однако, если у вас есть незрелые (зеленые) лимоны, она рекомендует хранить их на прилавке, пока они не станут желтыми, а затем положить их в ящик для фруктов в холодильнике.

Хранение лимонов в холодильнике не только продлевает срок их хранения, но также сохраняет мягкую текстуру кожуры и сохраняет их вкус. По словам Мэдди Ротман, главы отдела устойчивого развития Imperfect Foods, «когда лимоны более свежие, они слаще и менее кислые, чем когда они начинают высыхать, что происходит быстрее при комнатной температуре».