Женский журнал САЛИСИ
Есть за что любить авокадо. Они сливочные, мягкие и наполнены полезными жирами. Авокадо также восхитительно универсален, что позволяет использовать его во всем, от тако до тостов. При всем при этом, если сочные зеленые фрукты (да, фрукты) являются частью вашего еженедельного меню, у вас могут остаться остатки, которые вы захотите хранить в холодильнике или даже в морозильной камере, но можете ли вы на самом деле заморозить авокадо? Короткий ответ — да, но есть правильный способ заморозить фрукты. Впереди специалисты раскладывают нам процесс.
Что следует учитывать
Хотя всегда лучше использовать свежие авокадо, их заморозка, безусловно, имеет свои преимущества. Ключ к тому, чтобы сделать это правильно, заключается в том, чтобы сначала рассмотреть несколько факторов. Во-первых, в морозильной камере следует хранить только спелые авокадо, потому что «после того, как авокадо заморожен, он не будет продолжать созревать, даже если его разморозить», — говорит Энн Зиата, шеф-инструктор Института кулинарного образования.
Авокадо, которые были заморожены и разморожены, не идеальны для каждого блюда. По словам Трейси Вайнтрауб, основателя и шеф-повара Gracefully Fed, замораживание авокадо коренным образом меняет его текстуру, делая его более мягким. Как правило, не используйте замороженный авокадо в блюдах, «где текстура авокадо на первом плане, таких как гуакамоле или салаты», добавляет она.
Как заморозить авокадо
Целые авокадо могут стать мягкими после замораживания и оттаивания. Поэтому для достижения наилучших результатов нарежьте авокадо ломтиками или кубиками перед заморозкой. Чтобы нарезать авокадо, «разрежьте авокадо пополам и удалите косточку, аккуратно проводя ложкой [под ним]», — объясняет Аманда Изкьердо, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, LDN, менеджер по связям с общественностью и рекламе в Hass Avocado Board. Затем снимите кожицу, нарежьте мякоть авокадо ломтиками или кубиками и смажьте небольшим количеством сока лайма или лимона, чтобы предотвратить потемнение. Оттуда поместите авокадо в закрывающийся пластиковый или силиконовый пакет и выпустите из него весь воздух. Это очень важный шаг, так как избыток воздуха сделает авокадо более коричневым, отмечает Вайнтрауб. Наконец, плотно закройте пакет и поместите его в морозильную камеру на срок до одного месяца, говорит Искьердо.
Также можно заморозить пюре из авокадо, хотя в таком виде авокадо подрумянивается быстрее, чем нарезанные аналоги. Тем не менее, «предварительно пюре из авокадо, как правило, легче смешивается, поэтому его полезно иметь под рукой», — говорит Вайнтрауб. Чтобы заморозить пюре из авокадо, начните с добавления небольшого количества сока лайма или лимона, чтобы избежать потемнения. Выложите авокадо в формочку для льда (по возможности с крышкой) и поместите в морозильную камеру. «Когда кубики замерзнут, положите их в пакет для морозильной камеры, удалите воздух и верните в морозильник», — говорит она. Пюре из авокадо также хранится в морозильной камере около месяца.
Способы использования замороженного авокадо
В идеале используйте замороженный авокадо прямо из морозилки. Попробуйте добавить его в смузи и хумус, где замороженный авокадо можно легко смешать для дополнительной кремообразности и полезных жиров, говорит Вайнтрауб. По словам Искьердо, его также можно добавлять в охлажденные супы. В противном случае замороженному авокадо требуется около часа, чтобы оттаять при комнатной температуре. После оттаивания текстура может быть немного зернистой и мягкой, поэтому лучше всего добавлять питательные вещества в выпечку, например, в пирожные, в которых текстура будет менее заметной.
