Женский журнал САЛИСИ
Свежая морковь, только что из земли, часто бывает покрыта землей. Мы узнали у эксперта по безопасности пищевых продуктов, как правильно очистить ее от грязи, возможных пестицидов и бактерий, чтобы она была безопасной для употребления. Неважно, где вы приобрели морковь – на фермерском рынке или в супермаркете – мы расскажем вам о самом лучшем и эффективном методе ее мытья, а также о том, стоит ли снимать кожуру.
Как мыть морковь
Мыть морковь очень просто. По словам Эми Джонстон, магистр наук и преподавателя Миннесотского университета, специализирующегося на безопасности пищевых продуктов, для этого достаточно прохладной проточной воды и легкого трения. Она рекомендует использовать щетку для очистки выемок и неровностей, так как это эффективнее, чем мытье руками.
Щётка для овощей: необязательно, но рекомендуется
Джонстон настаивает на выборе функциональной щетки для овощей. По ее словам, ключевым моментом является возможность легкой очистки и дезинфекции материала щетки. Она отмечает, что, несмотря на привлекательный внешний вид некоторых моделей с деревянными рукоятками, дерево затрудняет процесс чистки и обеззараживания в условиях кухни. Оптимальным решением станет щетка, предназначенная для мытья в посудомоечной машине.
А как насчёт пестицидов?
Существует распространенное мнение, что мытье корнеплодов может не полностью избавлять от химических веществ. Однако, по мнению Джонстон, в большинстве ситуаций оно вполне эффективно. Она поясняет, что когда пестициды используются фермерами и производителями должным образом, они часто растворяются в воде. «Простое мытье под прохладной проточной водой является хорошим решением», — подчеркивает она.
Чистить или не чистить?
Хотя чистка и может показаться дополнительной мерой безопасности, Джонстон подчеркивает, что без предварительного мытья моркови, сама чистка становится бессмысленной. По его словам, это лишь переместит грязь с кожуры на уже очищенную поверхность.
Органическая морковь
Не заблуждайтесь, думая, что органическую морковь можно не мыть. Как подчеркивает Джонстон, «правила гигиены остаются прежними». Он объясняет, что загрязнение может произойти на любом этапе – от поля до момента, когда морковь попадает на вашу кухню, включая транспортировку и обработку.
Финальный этап
Морковку сначала хорошо помойте и почистите, а потом разложите на полотенце или специальной сушилке. Пусть она как следует просохнет на воздухе, прежде чем вы её в холодильник уберете.
Как не надо мыть морковь: частые ошибки
Забыть сначала помыть раковину: Джонстон отмечает, что распространённая ошибка при подготовке продуктов заключается не в неправильном обращении с овощами, а в пренебрежении чистотой раковины. «Многие не моют и не дезинфицируют раковину перед тем, как мыть продукты», – поясняет она. Это может привести к перекрёстному заражению. Поэтому Джонстон советует сначала тщательно вымыть и продезинфицировать раковину, кран и ручки, а затем уже ополаскивать продукты.
Использование моющего средства для овощей: откажитесь от мытья и сэкономьте! Эксперты подтверждают: это не нужно
Не сушить морковь: одна из сложностей при хранении овощей – их влажность. Джонстон предупреждает, что привычка убирать вымытые овощи в холодильник, не просушив их, может привести к быстрой порче. Влага, запертая в контейнере, создает идеальные условия для развития бактерий, которые вызывают гниение. Чтобы этого избежать, необходимо тщательно просушивать овощи перед тем, как положить их на хранение.
