Женский журнал САЛИСИ
Неудивительно, что антипригарные сковородки стали настоящими звездами на наших кухнях! Они просто спасение, когда дело доходит до готовки чего-то нежного, ведь с ними можно обойтись минимумом масла. А еще они так легко моются – иногда достаточно просто провести по ним влажной губкой. Секрет их волшебных свойств кроется в специальных покрытиях, вроде тефлона (это тот самый ПТФЭ) или керамики. Они создают гладкую поверхность, чтобы еда не прилипала и легко скользила.
Антипригарная посуда – это, конечно, здорово и удобно, но есть у неё один минус: она не такая крепкая, как, скажем, нержавейка или чугун. Если допустить пару типичных ошибок, можно легко испортить покрытие, и тогда сковорода прослужит недолго, да и готовить на ней станет не так приятно. Чтобы ваша любимая антипригарная сковорода радовала вас как можно дольше, постарайтесь избегать этих распространённых промахов.
Нагрев пустой сковороды
Важно знать: предварительный нагрев пустой сковороды — это ошибка для посуды с антипригарным покрытием. При сильном нагреве антипригарное покрытие (например, ПТФЭ) может деградировать, выделяя неприятные и потенциально опасные для здоровья пары, а также токсичные вещества для домашних животных, особенно птиц. Кроме того, сухой нагрев повреждает само покрытие, ускоряя его износ. Гораздо безопаснее и правильнее сначала добавить немного масла или сливочного масла на сковороду, а затем уже включать огонь. Жир послужит защитным барьером, смягчая температурные перепады и оберегая поверхность.
Использовать не правильные кухонные принадлежности
Берегите свою антипригарную сковороду! Металлические лопатки, ложки и венчики – ее злейшие враги. Они легко оставляют царапины, которые потом приводят к тому, что покрытие начинает отходить. А как только покрытие повреждено, еда начинает прилипать, и вся прелесть сковороды пропадает. К тому же, глубокие царапины делают мытье сковороды настоящей мукой, ведь еда забивается в эти трещины. Поэтому для готовки в такой посуде лучше всего подойдут силиконовые, деревянные или жаропрочные пластиковые приборы. А если нужно что-то порезать, например, омлет на кусочки, сначала переложите его на доску, а не орудуйте ножом прямо на сковороде.
Погружение горячей сковороды в воду
Хотя эта проблема может затронуть любую сковороду, посуда с антипригарным покрытием особенно уязвима. Резкий перепад температур, когда горячую сковороду опускают в холодную воду, может вызвать деформацию металла. Такая деформированная сковорода будет стоять неровно на плите, что приведет к неравномерному нагреву и появлению «горячих точек» при готовке. Чтобы избежать этого, всегда давайте сковороде полностью остыть на плите или столешнице перед тем, как ее мыть.
Чистка абразивными губками
Знаете, в чем прелесть посуды с антипригарным покрытием? В том, что ее не нужно драить до блеска! Никаких металлических мочалок или жестких щеток – они могут оставить царапины и испортить всю магию антипригарности.
Просто возьмите обычную губку или мягкую тряпочку, немного теплой воды с моющим средством – и готово! Если что-то присохло, не беда: оставьте посуду ненадолго в воде, а потом просто протрите насухо. Легко и просто!
Посуда в посудомоечной машине
Хоть на сковороде и написано, что её можно пихать в посудомойку, лучше всё-таки мыть её руками. Почему? Потому что в посудомойке жарко, и моющие средства там – те ещё химикаты. Они постепенно «съедают» антипригарное покрытие. Со временем оно становится сухим и перестаёт работать как надо. А вот если быстро сполоснуть её тёплой водой с чем-то мягким и потереть нежной губкой – это и для сковородки лучше, и времени обычно меньше занимает.
Использование кулинарного спрея
Думаете, кулинарные спреи – это удобно для антипригарных сковородок? На самом деле, они могут создать вам проблемы. Эти спреи горят быстрее, чем обычное масло, и оставляют после себя липкий след, который со временем накапливается. Отчистить его бывает непросто, а главное – он портит антипригарное покрытие. Некоторые производители даже говорят, что если вы пользуетесь спреем, гарантия на сковороду может пропасть. Хотите тонкий слой масла? Лучше возьмите бумажное полотенце, окуните его в масло с высокой точкой дымления и протрите сковороду. Или же залейте свое любимое растительное масло в многоразовый распылитель – так вы будете лучше контролировать количество.
Складывание сковородок без защиты
Многие хозяйки любят ставить посуду друг на друга, чтобы освободить место в шкафах. Но вот со сковородками с антипригарным покрытием так поступать не стоит! Когда одна сковорода трется дном о другую, покрытие начинает царапаться и портиться. Если же вам все-таки приходится их складывать, просто подложите между ними полотенце — обычное кухонное или бумажное, или что-то мягкое. Так вы защитите сковородки от царапин, а заодно, возможно, и сохраните гарантию на них.
Как сохранить сковороду со сколами или царапинами
Если вы заметили, что антипригарное покрытие вашей сковороды начало скалываться, отслаиваться или имеет глубокие царапины, это сигнал к ее замене. Поврежденное покрытие может продолжать разрушаться в процессе готовки, и его частицы могут попасть в вашу еду.
Несмотря на то, что тефлоновое покрытие (ПТФЭ) считается безопасным, поскольку оно не вступает в реакцию в организме и выводится естественным путем, врачи рекомендуют менять старые сковородки. Это делается для того, чтобы мелкие частицы покрытия, которые могут отслаиваться, не попадали внутрь. Когда поверхность сковороды повреждается, она может продолжать терять частицы, особенно при нагревании и частом использовании.
Кроме того, менять сковороду стоит и потому, что испорченное покрытие просто перестает выполнять свою функцию. Еда будет прилипать, мыть ее станет труднее, а сама сковорода может начать греться неравномерно из-за повреждений. Когда антипригарный слой начинает портиться, лучше всего просто купить новую сковороду – это и безопаснее, и надежнее.
