Женский журнал САЛИСИ
Крошечный зеленый горошек содержит впечатляющее количество питательных веществ, которые помогут вам чувствовать себя сытыми и сильными.
Хотя мы склонны думать о нем как об овощах, технически горох является бобовыми, рассказывает дипломированный врач-диетолог Грейс Дероча. Таким образом, по питательной ценности они имеют больше общего с такими продуктами, как фасоль и нут, говорит Дероча, представитель Академии питания и диетологии.
И, как и другие бобовые, горох является «отличным источником растительного белка, а также высоким содержанием клетчатки», — рассказывает Дебби Петитпейн, дипломированный диетолог и представитель Академии питания и диетологии.
Это выигрышная комбинация для вашего здоровья, которая может способствовать здоровью кишечника и ощущению сытости. Кроме того, горох является исключительно экономичным и питательным продуктом, поскольку доступны замороженные и консервированные сорта.
В чашке приготовленного зеленого горошка вы найдете:
- 134 калории
- 8,6 грамм белка
- 0,4 грамма жира
- 25 грамм углеводов
- 8,8 грамм клетчатки
Польза гороха
«Хотя мы склонны думать о горохе как о овощах, на самом деле он считается бобовыми, потому что растет в стручках», — объясняет Дероча. И, как и другие бобовые (такие как нут, черная фасоль и чечевица), горох богат клетчаткой и растительным белком.
Горох содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, которая полезна для пищеварения и чувства сытости. Но если вы не привыкли есть много клетчатки, вы можете «испытать повышенное газообразование», если начнете потреблять ее в больших количествах, говорит Петтитпейн.
По словам Дероча, приготовление гороха может помочь в этом, потому что приготовленный горох легче расщепляется организмом. «Вы можете наслаждаться обоими способами, но я думаю, что немного лучше приготовить его, чтобы не возникало ощущения газообразования, раздутости и судорог».
Поскольку горох богат белком и клетчаткой, он помогает вам чувствовать себя более сытым после еды и, следовательно, способствует снижению веса. Однако горох содержит больше калорий, чем некоторые другие овощи.
Но горох также содержит массу других питательных веществ, о которых часто забывают. Например, он являются отличным источником витамина К, витамина С и фолиевой кислоты, говорит Дероча. По словам Петтитпейна, в горохе вы также найдете несколько витаминов группы В и антиоксиданты лютеин и зеаксантин, которые поддерживают здоровье глаз.
Горох также содержит почти 7% дневной нормы железа, добавляет Дероча, и это является хорошим напоминанием, «потому что часто люди думают, что железо должно поступать из печени, субпродуктов или стейка, но это не обязательно».
Кроме того, по словам Петтитпейна, выращивание гороха обычно считается экологически чистым, что делает горох «устойчивым выбором белка для тех, кто хочет уменьшить выбросы углекислого газа».
Стоит ли есть замороженный, консервированный или свежий горошек?
В продуктовом магазине вы, скорее всего, найдете консервированные и замороженные сорта. В подходящее время года — весной и в начале лета — вы также можете найти свежий горошек.
Какую версию вам следует купить?
По мнению экспертов, разница в питательной ценности свежего, консервированного или замороженного горошка будет минимальной. Так что ответ зависит от ваших личных предпочтений и от того, как вы предпочитаете использовать горох в рецептах.
«Когда продукты заморожены, они находятся на пике зрелости», — говорит Дероча, а это значит, что они сохраняют большую часть своих питательных веществ. По словам Петтитпейна, консервированный горох может содержать добавленную соль и терять часть своих питательных веществ в процессе консервирования, но, как правило, он наиболее удобен.
Хотя свежий горошек, как правило, имеет лучший вкус, его доставка может занять несколько недель, а в зависимости от времени года его вообще может не быть в наличии.
В целом Дероча предпочитает замороженный горошек просто потому, что его легко хранить, и ей не нравится более мягкая текстура консервированного горошка. Петтитпейн также предпочитает замороженный горох, который является «отличным вариантом для сохранения питательных веществ и вкуса, за которым следует свежий горох в сезон», говорит она.
Гороховый протеиновый порошок становится все более популярным
Вероятно, вы видели гороховый белок на этикетке своих любимых протеиновых батончиков или порошка — и есть веская причина, почему этот источник белка становится все более популярным.
«По сравнению с другими растительными белками, гороховый белок богат незаменимыми аминокислотами, особенно аминокислотами с разветвленной цепью», — объясняет Петтитпейн, что делает гороховый белок особенно привлекательным вариантом для людей, страдающих аллергией или чувствительностью к сыворотке или сое. Однако, добавляет она, порошки горохового протеина могут иметь более грубую текстуру.
Кроме того, по словам Дероча, в гороховом молоке больше белка, чем в других заменителях молока растительного происхождения, включая миндальное молоко и молоко из кешью. Гороховое молоко «наиболее сопоставимо с питательными веществами, содержащимися в коровьем молоке, особенно когда речь идет о белке», объясняет она.
