Женский журнал САЛИСИ
Самый «полезный» овощ — тот, которого, скорее всего, нет в вашем холодильнике.
Исследование Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC) присудило кресс-салат, листовой зелени, идеальную оценку 100% по их шкале «энергетических фруктов и овощей».
Кресс-салат невероятно богат питательными веществами, с широким спектром витаминов, минералов и антиоксидантов в каждом кусочке. Он имеет перечный и почти горький вкус — похожий на рукколу — что делает его вкус приобретенным. Не говоря уже о том, что кресс-салат не так широко доступен в большинстве супермаркетов, вероятно, из-за низкого спроса.
Но его профиль питания делает его достойным поиска для добавления в смузи или завяливания в теплый салат. Узнайте больше о том, почему кресс-салат является одним из самых полезных овощей в мире, и о простых способах его попробовать.
Факты о питательной ценности кресс-салата
Центр по контролю и профилактике заболеваний использовал 100 граммов кресс-салата в своем исследовании для оценки питательной ценности пищи. В ста граммах (около 3 чашек измельченного) кресс-салата содержится:
- 11 калорий
- 2 грамма белка
- 0 граммов жира
- 1 грамм углеводов
- 1 грамм клетчатки
- 43 мг витамина C (48% дневной нормы (ДН))
- 160 мкг витамина A (18% ДН)
- 250 мкг витамина K (208% ДН)
Польза для здоровья кресс-салата
В кресс-салате есть два выдающихся питательных вещества — витамин С и витамин К. Оба они в изобилии содержатся в листовой зелени и обладают различными полезными свойствами. Витамин С играет важную роль в иммунной функции, но он также способствует выработке коллагена, усвоению железа, белковому обмену и антиоксидантной защите. Большинство людей ежедневно получают достаточно витамина С, но употребление кресс-салата — отличный способ получить много этого полезного витамина.
Витамин К — менее известное питательное вещество, которое помогает свертыванию крови и здоровью костей. Он наиболее распространен в листовой зелени, и кресс-салат является отличным источником этого витамина.
Эти питательные вещества, наряду с фитохимическими веществами (растительными соединениями) в кресс-салате, делают его полезным при ряде заболеваний, таких как рак, диабет и сердечно-сосудистые заболевания. Например, исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показало, что употребление 85 граммов сырого кресс-салата ежедневно в течение 8 недель наносит меньший ущерб ДНК и повышает антиоксидантный статус в организме, что может снизить вероятность развития рака. Авторы исследования связывают эти результаты с антиоксидантами в листовой зелени.
Исследования на животных показывают, что экстракт кресс-салата может защищать сердце, снижая уровень ЛПНП (плохого) холестерина и триглицеридов. Более надежный метаанализ исследований на людях пришел к выводу, что высокое потребление зеленых листовых овощей снижает частоту сердечно-сосудистых заболеваний. Опять же, авторы исследования полагают, что эти защитные эффекты обусловлены антиоксидантной силой листовой зелени.
Наконец, недавнее исследование оценило влияние включения кресс-салата в умеренно жирную пищу (40% калорий из жира) на уровень сахара в крови у здоровых мужчин. Добавление 100 граммов кресс-салата в пищу снижало уровень сахара в крови после еды. Более того, исследования на животных показывают, что 4-недельное лечение экстрактом кресс-салата может снизить уровень сахара в крови и липидов в крови у диабетических крыс.
Однако стоит отметить, что экстракт кресс-салата не является широкодоступным, поэтому результаты могут не распространяться на употребление кресс-салата. Но это не уменьшает полезности листовой зелени.
Есть ли недостатки в употреблении кресс-салата?
Употребление кресс-салата безопасно и полезно. Тем не менее, некоторым людям, принимающим препараты для разжижения крови, необходимо ограничить потребление продуктов с высоким содержанием витамина К, таких как кресс-салат. Витамин К взаимодействует с некоторыми препаратами для разжижения крови, из-за чего они не работают должным образом.
Интересные факты о кресс-салате
Помимо полезных свойств, вот еще несколько причин есть кресс-салат.
Приготовление кресс-салата уменьшает горечь
Хотя вы можете подумать, что кресс-салат можно использовать в салате, приготовление кресс-салата с жиром (например, маслом) уменьшает перечный привкус.
Кресс-салат уменьшает воспаление после тренировки
Благодаря своим антиоксидантным свойствам неудивительно, что кресс-салат изучали на предмет его способности уменьшать воспаление после тренировки. Небольшое исследование с участием 10 здоровых мужчин изучало влияние краткосрочного (за 2 часа до тренировки) и долгосрочного (8 недель) приема добавок с кресс-салатом на маркеры воспаления после тренировки. Авторы обнаружили, что обе формы приема добавок снижают воспаление, вызванное физическими упражнениями.
Другое исследование с участием 19 здоровых испытуемых наблюдало влияние одной порции (85 граммов) кресс-салата после 30-минутной высокоинтенсивной тренировки. Опять же, исследование показало, что противовоспалительные маркеры были выше у участников, которые получали кресс-салат, по сравнению с контрольной группой.
Вы можете выращивать кресс-салат дома
Водяной кресс-салат может отсутствовать на местном рынке, но вы можете выращивать его дома. Растение любит воду и солнечный свет и прекрасно растет на солнечном подоконнике.
Добавьте семена или небольшое растение в горшок с землей и погрузите дно горшка с растением в воду на 2–3 дюйма. Поддерживайте почву влажной все время и оставляйте растение в солнечном месте, чтобы наблюдать за его ростом.
