Все о элиминационной диете

Элиминационные диеты применяют для определения аллергии, непереносимости и чувствительности к определенным продуктам, которые вызывают неприятные симптомы. Этот метод питания требует устранения подозреваемых виновников на определенный период времени (когда симптомы стихают) и затем медленного повторного введения продуктов — по одной за раз — чтобы определить, вызывают ли они реакцию, — говорит Лия Шейнхаус, магистр медицины, доктор медицинских наук, консультант. диетолог. В конечном итоге, чем больше продуктов вы исключите, тем выше вероятность, что вы обнаружите ту, которая вызывает проблемы. Ниже описано все, что вам нужно знать о элиминационной диете и о том, как успешно выявлять любые проблемы с пищеварением, связанные с едой.

Как работает элиминационная диета и кому необходимо ее попробовать?
Пациенты, испытывающие болезненные симптомы, такие как вздутие живота и боль в животе, газы, диарею, запор и тошнота, часто пытаются соблюдать элиминационную диету, объясняет Шейнхаус. «Ее также иногда используют для пациентов с кожными проблемами, такими как сыпь или крапивница, которые могут указывать на аллергию», — говорит она, добавляя, что эти типы диет могут быть особенно полезны для людей, страдающих такими заболеваниями, как синдром раздраженного кишечника ( СРК), эозинофильный эзофагит (аллергическое воспаление пищевода), хронические мигрени, СДВГ, экзема или другие хронические кожные заболевания. «Если вы испытываете какие-либо из этих симптомов, вы можете подумать о элиминационной диете», — предлагает она. «Однако лучше сначала проконсультироваться с врачом».

Просто помните, что каждый человек уникален — мы по-разному реагируем на обычные продукты, поэтому планы лечения должны быть индивидуальными. «То же самое можно сказать о любом человеке с повышенной чувствительностью. Некоторым людям может потребоваться полностью исключить продукты из своего рациона, в то время как другие могут переносить небольшие количества или продукты, приготовленные разными способами», — объясняет Шейнхаус, добавляя, что некоторые люди могут реагируют на определенные продукты в сыром виде, но прекрасно себя чувствуют, когда они приготовлены. Элиминационная диета часто является первым шагом в создании индивидуального плана, поскольку она помогает определить триггеры человека.

Продолжительность элиминационной диеты
Элиминационная диета состоит из двух фаз: первая — это элиминация, а вторая — повторное введение. Согласно Шейнхаус, первый период обычно длится от двух до трех недель. «Из-за его сложности и риска дефицита питательных веществ настоятельно рекомендуется найти зарегистрированного диетолога, специализирующегося на элиминационных диетах», — предупреждает она. «Их советы экспертов могут помочь вам сориентироваться в фазе ликвидации».

Вторая фаза включает в себя постепенное возвращение исключенных продуктов в свой рацион. Как правило, вы вводите по одному продукту или группе продуктов за раз, ожидая двух-трех дней, прежде чем добавлять следующий ». Чтобы заметить какие-либо симптомы, такие как изменения в испражнениях, дискомфорт в животе, вздутие живота, может потребоваться до 48 часов, проблемы со сном, усталость, головные боли, изменения кожи или дыхания », — отмечает Шейнхаус. Если вы не испытываете никаких симптомов в течение этого периода, вы можете предположить, что эти продукты не вызывают реакции и их можно употреблять в течение длительного времени. «Поскольку элиминационные диеты могут быть весьма ограничительными, весь этот процесс может занять от шести до восьми недель», — добавляет она.

Обычная элиминационная диета
Люди, страдающие СРК часто начинают лечение с одной из самых популярных сегодня элиминационных диет; Этот метод требует исключения FODMAPS (ферментируемых олигосахаридов, дисахаридов, моносахаридов и полиолов), которые представляют собой короткоцепочечные углеводы, которые могут вызывать проблемы в тонком кишечнике, отмечает Шейнхаус. В эту категорию попадают такие вещи, как хлеб, макароны, молоко и брокколи. «Это длинный и сложный список продуктов и пищевых частиц, которые удаляются на срок до восьми недель и постепенно возвращаются», — отмечает она.