Все про асаи

Вы когда-нибудь пробовали разобраться, что скрывается за загадочным названием «асаи»? Скорее всего, вы уже встречали эти аппетитные фиолетовые боулы с гранолой и фруктами в меню модных кафе. Если вам стало любопытно, что это за суперфуд, откуда он взялся и как его приготовить дома — оставайтесь с нами, сейчас во всем разберемся!

Как выглядит и какой вкус у асаи?

Шеф-повар Виктор Васконселлос объясняет, что асаи — это небольшие ягоды размером с виноградину, внутри которых прячется крупная косточка. Чтобы сделать из них мякоть, ягоды сначала размачивают, а потом перетирают и процеживают. Васконселлос предупреждает: если вы пробовали только сладкие смузи-боулы с асаи, то вкус «чистой» ягоды вас удивит. На самом деле она довольно жирная, с землистым оттенком и легкой кислинкой.

Текстура асаи в вашей утренней чаше напоминает нежный крем. По словам кулинарного писателя Хайне Мацкевич, этот продукт — настоящая симфония вкуса: в нем землистая основа гармонично сочетается с яркими акцентами черники и черной смородины, а едва уловимый оттенок винограда плавно перетекает в благородную сладость темного шоколада

Польза асаи для здоровья

Богатое содержание антиоксидантов.

.Антиоксиданты — это наши внутренние «телохранители», которые обезвреживают свободные радикалы. Диетолог Сильвия Клингер отмечает, что они также помогают организму бороться с распространением раковых клеток

Улучшает когнитивные функции. По словам Клингер, антиоксиданты, содержащиеся в ягодах асаи, способны защитить клетки мозга от окислительного стресса. Этот процесс, провоцируемый старением и неправильным образом жизни, часто становится причиной ухудшения памяти и снижения когнитивных способностей

Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.По словам Клингера, исследования подтверждают: регулярное употребление асаи (в частности, в виде соков и ягодных смесей) благотворно влияет на состав крови. Благодаря высокой концентрации полифенолов этот суперфуд помогает нормализовать уровень липидов: снижает показатели «плохого» холестерина (ЛПНП) и триглицеридов, одновременно повышая концентрацию «хорошего» холестерина (ЛПВП).

Где найти асаи

Ягоды асаи крайне недолговечны, поэтому их невозможно перевозить на большие расстояния в свежем виде — вы не встретите их в обычных супермаркетах. Обычно их перерабатывают в пюре (замораживают) или превращают в порошок. Эксперт Мацкевич советует при покупке обращать внимание на сертификаты качества: важно выбирать бренды, которые открыто рассказывают о происхождении продукта, так как это гарантирует поддержку местных сообществ Амазонии и экологичность производства.

Как использовать асаи

Асаи — один из самых популярных продуктов в Бразилии, который чаще всего употребляют в виде густого смузи под названием «асаи на тигела». По словам эксперта Мацкевич, это блюдо из замороженных ягод обычно дополняют бананами, клубникой, гранолой, кокосовой стружкой или медом, превращая его в полноценный завтрак или сытный перекус. Кроме того, мякоть асаи универсальна: ее добавляют в выпечку (торты, чизкейки, хлеб) и используют для приготовления десертов, таких как мороженое или сорбеты, где она особенно хорошо сочетается с орехами и джемами.

«Поскольку я выросла в Амазонии, для меня асаи — это прежде всего пикантное дополнение к жареной рыбе, — делится Мацкиевич. — Я готовлю его: смешиваю три части мякоти асаи с двумя частями воды, добавляю немного сока лайма, оливковое масло и соль». Она также отмечает, что асаи отлично подходит в качестве основы для соусов к барбекю, домашнего кетчупа и даже как необычный компонент для коктейлей.

Как хранить асаи

Одно из больших преимуществ асаи — это его долговечность! Поскольку он продается либо замороженным, либо в порошке, вам не придется беспокоиться о быстром хранении. Замороженный асаи просто отправляйте в морозилку в герметичной упаковке. А порошок отлично сохранится в плотно закрытой емкости где-нибудь в прохладном и темном уголке, например, в кухонном шкафу или кладовке.