Базовая гранола

Это универсальный рецепт гранолы, который вам нужен. Хотя некоторые рецепты слишком сладкие, а другие не связываются в эти суперсытные кластеры, наш подход решает эти проблемы и также допускает импровизацию: вы можете заменить любые орехи, семена или сухофрукты, которые у вас есть под рукой, и отрегулировать так, чтобы ваш был более богат белком или менее богат сахаром.

Ингредиенты

• 4 стакана овсяных хлопьев
• 2 стакана рубленых орехов, семян или их комбинации, например, миндаля, фисташек, грецких орехов, семян тыквы, подсолнечника и льна
• 1 ½ чайной ложки соли 
• ½ чайной ложки молотой корицы
• ½ стакана упакованного светло-коричневого сахара
• ⅓ стакана меда или чистого кленового сиропа
• ⅓ стакана растительного или оливкового масла первого отжима
• 1 стакан сухофруктов, например, вишни, клюквы или рубленых абрикосов

Инструкции

Разогрейте духовку до150°С. Застелите противень с бортиками пергаментом. В большой жаропрочной миске смешайте овсяные хлопья, орехи и семена, соль и корицу.

В небольшой кастрюле на среднем огне доведите до кипения коричневый сахар, мед и масло, помешивая, пока сахар не растворится. Вылейте поверх овсяной смеси; перемешайте, чтобы смешать. Распределите ровным слоем на подготовленном противне.

Выпекайте, помешивая каждые 15 минут, до золотистого цвета и хрустящей корочки, 40–55 минут. Дайте полностью остыть. Добавьте фрукты. Храните в герметичном контейнере до 2 недель.

Кулинарные заметки

Для быстрого переноса разбейте большие куски лопаткой, защипните и поднимите противоположные концы пергамента и высыпьте гранолу в банку.

Варианты

Для большего количества белка и меньшего количества сахара: используйте 1⁄3 стакана коричневого сахара; добавьте 1 взбитый яичный белок и

3⁄4 стакана несладкой кокосовой стружки (для вкуса) перед тем, как выкладывать на противень.