Продукты, которые всегда должны быть в морозилке, по мнению шеф-поваров

Это больше, чем просто место для кубиков льда и мороженого: морозильная камера также является отличным местом для хранения продуктов, которые любит ваша семья, и полезных ингредиентов, которые помогут вам быстро приготовить еду.

Когда дело доходит до замороженных продуктов, которые вы всегда должны иметь под рукой, эксперты по продуктам питания рекомендуют мыслить стратегически: «Суть в том, чтобы иметь питательную пищу, которая вам нравится, иначе она будет лежать в морозильной камере и накапливать ожоги от морозильной камеры», — говорит Майя Феллер, MS, RD, CDN компании Maya Feller Nutrition, базирующейся в Бруклине, штат Нью-Йорк. Учитывайте и сезонность: заморозьте свои любимые сезонные продукты сейчас, чтобы насладиться ими позже. Летние персики посреди зимы? Мы освободили бы место для этого.

Домашний бульон
По словам Уиллиса, еще один продукт, который необходимо хранить в морозильной камере, — это домашний бульон. Вы можете выбрать курицу или говядину, но эксперт предпочитает овощную итерацию, приготовленную из обрезков, богатых калием, таких как картофель, вместе с целой луковицей и морковью или сельдереем. Она называет это калиевым бульоном и замораживает кувшины за раз.

Орехи
Уиллис хранит свежесобранные орехи в морозильной камере для удобства и экономии денег. «Например, орехи пекан в Джорджии собирают осенью, поэтому я покупаю их в больших количествах, а затем заказываю свежезамороженными в течение всего года», — говорит она. «Они отлично подходят для выпечки, а также для пикантных рецептов».

Шпинат
«Замороженный шпинат — это полезный овощ, который нужно иметь под рукой, если вы еще не были в продуктовом магазине или перебрали еду на вынос и хотите приготовить что-нибудь домашнее», — говорит Вирджиния Уиллис, отмеченный наградами автор кулинарных книг и пекарь. Она добавляет, что это также долгожданное дополнение к таким блюдам, как паста, супы или тушеные блюда, и «его очень удобно размораживать, чтобы приготовить шпинат со сливками или шпинатно-артишоковый соус».

В то время как купленные в магазине замороженные овощи должны быть в морозильной камере каждого, Феллер говорит, что это не единственные овощи, на которых вы должны сосредоточиться. «Я призываю своих пациентов замораживать любые свежие продукты с коротким сроком хранения (особенно если они знают, что они не будут использованы вовремя) для последующего использования в качестве способа сокращения пищевых отходов, а также для того, чтобы продукты  иметь под рукой в крайнем случае», — говорит Феллер. Прекрасным примером этого может быть свежий шпинат, так как этот овощ быстро портится.

Мясо
Стефани Изард, отмеченный наградами шеф-повар, ресторатор и основатель пищевой компании This Little Goat, рекомендует разделять мясо, которое вы можете купить в больших упаковках, например, куриные бедра, и замораживать их небольшими партиями.
А после того, как ваше мясо будет приготовлено, подумайте о том, чтобы снова заморозить его, если у вас есть какие-либо добавки: «Здорово сохранить любые остатки от различных мясных обедов (кусочки говядины или свинины, остатки жареного куриного мяса и т. д.), чтобы сделать начинку для пельменей. и тому подобное, — говорит Изард.

Фрукты пикового сезона
По словам Феллера, хранение фруктов, таких как ягоды или персики, в морозильной камере в пик сезона является разумным решением. И не пренебрегайте помидорами, особенно если их слишком много; это имеет тенденцию происходить, если у вас есть плодовитый огород. «Вы будете так счастливы позже, в зимние месяцы», — говорит она. Марта также любит замораживать помидоры и добавлять их прямо из морозильной камеры — без необходимости размораживания — в домашнюю пиццу, фокаччу и пасту.

Готовые блюда
Феллер также предлагает хранить в морозильной камере одно или два любимых блюда, будь то жареный рис, лазанья, карри, перец чили или тушеное мясо, чтобы иметь их под рукой, когда вам понадобится еда, если планы изменятся или вы слишком устали, чтобы готовить. Изард рекомендует есть замороженную пиццу, когда вам нужно быстро поужинать, лепешки, которые нужно обжарить и посыпать смесью специй, для быстрой закуски и, конечно же, мороженое или фруктовое мороженое на десерт.