Женский журнал САЛИСИ
Смесь безглютеновой муки, включая муку из коричневого риса, миндальную муку и муку из киноа, дает тонкий результат. Пахта помогает сохранять пирог очень влажным, а большое количество какао-порошка делает его вкус насыщенным и декадентским.
Ингредиенты:
Для коржей
- Растительное масло, кулинарный спрей
- 1 1/2 стакана сахара
- 3/4 стакана муки из коричневого риса
- 1/2 стакана миндальной муки
- 3/4 стакана несладкого какао-порошка
- 1/4 стакана муки из киноа
- 2 чайные ложки пищевой соды
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 3/4 чайной ложки крупной соли
- 2 больших яйца
- 3/4 стакана теплой воды
- 3/4 стакана нежирной (1 процентной) пахты
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
Для семиминутной глазури
- 1 1/4 стакана сахара
- 1/4 стакана воды
- 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кукурузного сиропа
- 5 крупных яичных белков
- 3/4 чайной ложки чистого экстракта ванили
- Щепотка соли
Шаг 1
Приготовить коржи: духовку разогреть до 180 градусов. Слегка смажьте две 8-дюймовые формы для выпечки кулинарным спреем(растительным маслом). Выровняйте днища пергаментом; сбрызгивание спреем пергамент.
Шаг 2
Взбейте в большой миске сухие ингредиенты. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до однородной массы около 3 минут. Разложите тесто по формам.
Шаг 3
Выпекайте коржи, пока они не отойдут от стенок формы, около 1 часа. Дайте остыть в формах на решетке. Коржи хранятся накрытыми до 1 дня.
Шаг 4
Приготовьте глазурь: положите сахар, воду, кукурузный сироп и белки в жаропрочную чашу миксера над кастрюлей с кипящей водой. Готовьте, периодически взбивая, пока сахар не растворится и смесь не покажет 160 градусов на термометре для конфет.
Шаг 5
Присоедините чашу к миксеру. Взбивайте горячую сахарную смесь на высокой скорости до образования густых блестящих пиков, около 7 минут. Добавьте ваниль и соль.
Шаг 6
Соберите торт: выложите корж на тарелку. Сверху выложить 2 стакана глазури. Выложите оставшийся корж поверх глазури. Заморозить верх и бока оставшейся глазурью.
Заметки повара
Готовую глазурь мы подкрасили в розовый цвет, добавляя по каплям красный пищевой краситель-гель-пасту. Не стесняйтесь оставить его белым или подкрасить любым любимым цветом.
