Женский журнал САЛИСИ
Принимание гостей может быть стрессовым, независимо от обстоятельств, но что произойдет, если в вашем доме полно голодных гостей, и вы поймете, что у вас закончилось место в духовки? Поскольку в большинстве домов есть только одна духовка, приготовление пищи для большого количества людей, будь то праздник или другой особый случай, может быть сложной задачей, но это вполне выполнимо.
Прежде чем начать, на самом деле все сводится к составлению плана. От первоначального меню и списков покупок до приготовления еды в важный день — планирование и организация имеют ключевое значение. Мы расскажем вам о наших надежных стратегиях и добавим некоторые из наших любимых рецептов приготовления, чтобы ваша встреча каждый раз имела гарантированный успех.
Стратегии приготовления пищи в ограниченном пространстве
Когда мы готовим большой праздничный обед, обычно последнее, о чем мы думаем, — это место в духовке, и именно здесь у нас могут возникнуть проблемы. Планирование меню — это ваш первый шаг, поэтому вам нужно мыслить разумно. Важно включать в рацион разнообразные блюда, которые понравятся всем, но если вы кормите много людей, вам нужно будет разработать стратегию.
Используйте альтернативные методы приготовления
После того, как вы решили, какие блюда потребуют места в духовке, подумайте о том, чтобы спланировать остальную часть еды с учетом других способов приготовления. Такие рецепты, как картофельное пюре, суп, макароны с сыром, можно приготовить на плите, освободив много места в духовке.
Другие приборы, такие как мультиварки, аэрофритюрницы и гриль на открытом воздухе, можно включить в ваш план приготовления пищи. Суп можно легко приготовить в мультиварке и сохранить теплым. Все виды сезонных овощей можно зажарить во фритюрнице до хрустящей корочки и золотистого цвета. Альтернативно, бросьте эти овощи прямо на гриль, если на улице не слишком холодно. Вы даже можете приготовить индейку на гриле и оставить духовку для всех остальных блюд.
Максимально используйте пространство духовки
Начните с размышления о том, какое блюдо будет находиться в духовке дольше всего (и займет больше всего места). Например, если вы запекаете индейку или ветчину, эти большие куски мяса займут в духовке много места и времени (иногда несколько часов). Это означает, что у вас может остаться только место на одной стойке, чтобы приготовить что-нибудь еще в духовке, по крайней мере, пока птица жарится.
Как правило, нам нравится планировать, чтобы в духовке оставалось место еще для одного или двух блюд, пока запекается основное блюдо. Это может быть что-то вроде начинки, картофеля с зубчиками или запеканки из зеленой фасоли. Хорошей стратегией также являются рецепты, в которых овощи или крахмал готовятся в той же форме для запекания, что и основной белок. Если вы сможете зажарить морковь, лук и картофель в блюде с индейкой или курицей, вы получите сразу два блюда.
Мы также тяготеем к рецептам, которые запекаются в духовке, но делают это быстро. Такие вещи, как жареная брюссельская капуста и картофель (или большинство овощей, если уж на то пошло), можно запекать при высокой температуре, когда индейка (или другое основное блюдо) вынута из духовки и находится в состоянии покоя. В большинстве рецептов рекомендуется дать индейке постоять не менее 30 минут перед нарезкой, что является идеальным временем, чтобы собрать противень с жареными овощами и разогреть приготовленные вами заранее блюда.
Подготовьте готовые блюда
Помимо других способов приготовления, нам нравится выбирать блюда, которые можно приготовить заранее и подавать при комнатной температуре. Благодаря этому у вас будет меньше вещей, о которых нужно думать в этот важный день, и вы сможете проводить больше времени, наслаждаясь компанией своих друзей и семьи.
Многие сытные салаты, мясные блюда и блюда из зерновых действительно полезны, если их приготовить заранее. Есть и более очевидные вещи, которые всегда можно сделать как минимум за день или два заранее. Даже картофельное пюре можно приготовить накануне и разогреть на плите или в микроволновой печи — просто добавьте еще немного молока или сливок, чтобы разбавить картофель, если он слишком густой.
Что касается десерта, то его почти наверняка можно приготовить заранее. Пирогам будет полезно иметь некоторое время, чтобы все сладкие соки осели. Даже если вы готовите что-то вроде слоеного торта, коржи и глазурь можно приготовить накануне. Заверните торт в пищевую пленку и храните при комнатной температуре. Храните глазурь в холодильнике и дайте ей нагреться до комнатной температуры за несколько часов, прежде чем вы будете готовы покрыть торт глазурью.
Подготовится заранее и решение проблем
Одна из лучших вещей, которые вы можете сделать, чтобы не сбиться с графика в этот важный день, — это подготовиться как можно лучше заранее. Это означает не только подготовку заранее приготовленных блюд, но и подготовку ингредиентов. Накануне можно нарезать овощи, помыть салат и зелень и даже отмерить ингредиенты для тех или иных рецептов. Это сократит время приготовления, и у вас будет пространство для маневра, чтобы обойти ограниченное пространство духовки.
Хорошей новостью является то, что большинство блюд универсальны, когда дело касается температуры приготовления. Если ваша птица запекается при температуре 180 градусов, но рецепт начинки требует духовки при температуре 190 радусов, не переживайте. Такие блюда, как фарш и запеканки, будут хороши при другой температуре. Если верх начинает слишком быстро подрумяниваться, вы всегда можете накрыть форму для выпечки фольгой, чтобы она не потемнела слишком сильно.
Если гости приходят рано, а вы немного опаздываете, полезно иметь под рукой легкие закуски. Следите за рецептами, которые можно приготовить заранее или состоящими всего из нескольких ингредиентов. Таким образом, люди могут съесть сырные тарелки или засахаренные орехи и выпить коктейль, пока ужин не будет готов.
