Какой сыр самый полезный?

Сыр может быть полезен в умеренных количествах.
Нарезанный, тертый, растопленный, раскрошенный или запеченный, он неотразим сам по себе, добавлен в бутерброд или часть сытного блюда, такого как пицца или лазанья. Его можно есть даже на десерт.

Сыр имеет богатую кулинарную историю: люди производят его уже более 4000 лет, отмечает Международная ассоциация молочных продуктов. Сейчас существует 2000 сортов, так какой же сыр самый полезный?

Сыр вреден или полезен?

Ранние исследования подтвердили связь между высоким потреблением насыщенных жиров из молочных продуктов и более высоким риском сердечных заболеваний. Но согласно недавним исследованиям, жирные молочные продукты могут быть не такими вредными для здоровья, как считалось раньше.

Обзор исследований 2023 года назвал сыр «насыщенным питательными веществами» и обнаружил, что он имеет «нейтральную или умеренную пользу для здоровья человека».

«В рационе обязательно есть место сыру», — говорит дипломированный диетолог Натали Риццо. «Основным сдерживающим фактором для употребления сыра является то, что он содержит насыщенные жиры, но также содержит и другие полезные питательные вещества, такие как белок и кальций».

Например, ломтик сыра чеддер весом в 1 унцию содержит 5 граммов насыщенных жиров, что составляет чуть больше трети того количества, которое вам необходимо съедать в день, отмечает она. А сыр соленый, поэтому он не подходит людям с высоким кровяным давлением, добавляет она.

Но в этом же кусочке содержится почти 7 граммов белка — питательного вещества, которое способствует насыщению и росту мышц; и он обеспечивает 14% дневной нормы кальция, который сохраняет кости здоровыми и крепкими, объясняет Риццо.

Кроме того, сыр получают из молока, в котором есть и другие питательные вещества, такие как витамин А и витамины группы В, добавляет она.

В целом, нет необходимости избегать сыра (если только у человека нет аллергии или другой причины не есть его), но лучше относиться к сыру как к дополнению к еде, а не как к основному блюду, Эллисон Арнетт, преподаватель диетологии. наук в Университете Нью-Хейвена.

«Есть и другие источники белка и кальция с низким содержанием насыщенных жиров или натрия», — говорит Арнетт.

«Суть такова: для тех, кому необходимо снизить уровень натрия, особенно для людей с высоким кровяным давлением, избегать больших порций и есть (его) реже — это самый полезный способ насладиться сыром».

Какой сыр полезнее?

По словам Риццо, творог, вероятно, самый полезный сыр. «В нем меньше насыщенных жиров и больше белка, чем в большинстве других сыров», — объясняет она. Риццо рекомендует выбирать нежирные сорта, отмечая, что они по-прежнему имеют приятный вкус.

Полстакана обезжиренного (2%) творога содержит:

• 90 калорий
• 12 грамм белка
• 2,5 грамма жира
• 5 грамм углеводов
• 125 миллиграммов кальция (10% дневной нормы)

По словам Арнетта, творог — менее соленый вариант, чем другие сорта, и вы можете купить его версии с еще более низким содержанием натрия.

Топ самых полезных сыров

Второе место в категории самых полезных для здоровья сыров обычно занимают мягкие сыры, такие как рикотта или моцарелла, которые сделаны из обезжиренного молока, поэтому они, как правило, содержат меньше насыщенных жиров и в целом более полезны для здоровья, говорит Риццо.

«Просто помните о содержании натрия при покупке этих сортов», — добавляет Арнетт.

По словам Арнетта, твердые сыры, такие как пармезан, чеддер и швейцарский, содержат меньше лактозы, поэтому люди с чувствительностью к лактозе могут получить пользу от выбора этих продуктов.

Но, как правило, любой сыр хорош в умеренных количествах, а содержание питательных веществ в разных сортах лишь незначительно различается, отмечает Риццо. Она отмечает, что даже мягкие сыры, такие как бри, которые могут показаться более декадентскими, не менее полезны для здоровья, чем другие сыры.

Полезен ли нежирный или обезжиренный сыр?

По словам Риццо, большинство сыров с низким содержанием жира не очень приятны на вкус, потому что жир удаляется из молока перед обработкой, и это теряет большую часть вкуса. Лично Риццо говорит, что предпочла бы вообще отказаться от сыра, чем есть его нежирные сорта.

«Часто добавляются наполнители, чтобы восполнить недостаток жира», — отмечает Арнетт. И когда люди пытаются заменить обезжиренный вариант своим любимым сыром, они часто в конечном итоге едят его больше, чтобы восполнить недостаток жира, «таким образом сводя на нет замену», говорит она.

Можно ли есть сыр ежедневно?

Если вы придерживаетесь порции сыра в 1 унцию (30 г), что составляет примерно ¼ стакана тертого сыра, он может найти место в вашем рационе, говорит Риццо.

«Если у кого-то хорошее здоровье и он хочет есть небольшую порцию сыра каждый день, он может это сделать», — добавляет Арнетт.