Поливать мороженое оливковым маслом — это больше, чем тренд соцсетей: вот почему вам стоит это попробовать

Оливковое масло экстра-класса, сбрызнутое мороженым, стало интернет-сенсацией, но эта тенденция – не просто причуда в социальных сетях. Добавление приправы в холодные десерты уже много лет популярно в Италии, а также в изысканных магазинах десертов, таких как Caffe Panna в Нью-Йорке и Lilia в Бруклине, где знаменитое мягкое мороженое с ванильным мороженым покрыто сверху оливковым маслом, морской солью и пыльцой фенхеля и мед.

Узнайте больше об этом маловероятном сочетании, в том числе о том, действительно ли это сочетание работает и как воссоздать эту тенденцию дома.

Почему оливковое масло так хорошо сочетается с мороженым

«Оливковое масло — это действительно интересный способ придать вашему мороженому совершенно другое измерение», — говорит Халли Мейер, основательница Caffe Panna, кафе и мороженого в итальянском стиле. С момента открытия магазина  на Манхэттене в 2019 году оливковое масло предлагалось наряду с более типичными начинками, такими как посыпка. Оно добавляет немного остроты и тепла холодному десерту. «Было интересно видеть, как люди проявляют к этому творческий подход», — говорит Мейер. Как и горячая помадка, немного оливкового масла придает глубину каждому кусочку мороженого.

Лучшие вкусы мороженого для сочетания

В Caffe Panna фирменным блюдом района является ванильное мороженое с морской солью и небольшим количеством оливкового масла первого отжима, но клиенты добавляют оливковое масло во все виды мороженого. Прекрасно сочетается с клубникой; «это может подчеркнуть фруктовость», — говорит Мейер. Оливковое масло также хорошо сочетается с травяными вкусами и особенно хорошо сочетается с безмолочными сорбетами. В сорбетах обычно нет жира, который содержится в сливках, молоке и яйцах в мороженом и мороженом — добавление оливкового масла придает сорбету дополнительный уровень насыщенности.

По словам Мейера, практически любой вкус с мягкой основой можно улучшить, добавив немного оливкового масла. Более тяжелое мороженое, например, на основе арахисового масла или с начинкой, может оказаться не таким хорошим. Но пусть это не мешает вам экспериментировать!

Какое оливковое масло использовать 

Мейер говорит, что подойдет любое оливковое масло экстра-класса, которым вы обычно наслаждаетесь дома. Что-то с небольшим количеством специй может успокоить мороженое и придать дополнительный вкус вашему вкусу за одну ложку. Завершающее оливковое масло, обычно немного более дорогое, но гораздо более ароматное, может полностью преобразить ваше мороженое без добавления дополнительного сахара или добавок. 

 Сколько оливкового масла использовать 

С точки зрения количества, вы не хотите заливать мороженое оливковым маслом или заправлять его — это не салат. Вместо этого постарайтесь слегка сбрызнуть миску или рожок, как если бы вы делали это с любой пикантной начинкой. Конечно, вы всегда можете добавить больше оливкового масла и поиграть с тем, как разное оливковое масло по вкусу сочетается с разными вкусами и марками мороженого, шербета. 

 Для начала просто возьмите ложку мороженого, добавьте небольшую порцию оливкового масла и наслаждайтесь одним укусом, а затем принимайте его дальше.