Женский журнал САЛИСИ
Мы заметили, что многие рецепты, в которых требуется соевый соус, часто содержат примечание с возможностью заменить тамари, чтобы сделать рецепт безглютеновым.
Итак, мы быстро предположили, что тамари — это просто безглютеновый соевый соус с более интересным названием. Оказывается, здесь есть нечто большее. Соевый соус и тамари — побочные продукты ферментации соевых бобов. Основное различие между ними — наличие пшеницы.
КРАТКАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Основные различия между тамари и соевым соусом
Несмотря на то, что оба соуса похожи по цвету и вкусу, на самом деле между ними есть ряд различий.
В отличие от соевого соуса, тамари готовится без пшеницы (или с очень небольшим ее количеством).Тамари — побочный продукт пасты мисо.
Тамари более темного цвета. Тамари имеет более насыщенный, менее соленый вкус.
Глютен, тамари и соевый соус
В то время как традиционный соевый соус обычно содержит пшеницу, тамари представляет собой более широкий класс соевых соусов и производится без пшеницы (или с очень небольшим ее количеством). Поэтому он может не содержать глютена, но не думайте об этом. Всегда дважды проверяйте этикетку, чтобы убедиться, что продукт действительно не содержит глютена.
Другие различия между соевым соусом и тамари
Соевый соус и его многочисленные формы широко распространены по всей Азии, но тамари — это японская форма соевого соуса, традиционно приготовленная как побочный продукт пасты мисо. Различия в производстве придают каждому соусу свой уникальный вкус. Тамари имеет более темный цвет и более насыщенный вкус, чем обычный китайский соевый соус, с которым вы, возможно, более знакомы. На вкус он также более сбалансированный и менее соленый, чем иногда резкий соевый соус, что делает его идеальным для макания. Вместо того, чтобы хранить тот или иной соус в своем шкафу, подумайте о том, чтобы запастись обоими соусами и поэкспериментировать с ними в блюдах, в которых требуется соевый соус.
